Salame de bolacha, receita com manteiga

Sempre que preciso de algo doce, rápido e sem complicações, lembro-me do salame de bolacha. É bastante popular na família e, como as crianças pedem com frequência, já experimentei esta receita várias vezes. Os biscoitos simples e as nozes dão a textura perfeita, e a manteiga mantém tudo bem unido. Pode ser adaptado também para dias de jejum, substituindo a manteiga por margarina. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos (+ algumas horas na geladeira) Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: mínimo, apenas o necessário para fazer a calda (cerca de 5-7 minutos) Porções: 2 rolos grandes (dependendo de como você fatiar, 14-20 fatias) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, para família ou convidados Ingredientes 500 g de biscoitos simples (não muito quebradiços) 200 g de nozes 100 g de uvas-passas 4 colheres de sopa de cacau 200 g de manteiga 200 ml de leite 200 g de açúcar cristal 50 g de coco ralado essência de rum (a gosto, cerca de 1-2 colheres de chá) Modo de preparo 1. Quebre os biscoitos em pedaços pequenos com as mãos. Não os esmague, apenas quebre-os, para que fiquem pedaços maiores que mantenham bem a textura do salame. 2. Corte as nozes em pedaços pequenos, mas não transforme em pó. É bom que fiquem pedaços na mistura. 3. Coloque os biscoitos, as nozes picadas e as uvas-passas em uma tigela grande. Misture com a mão ou com uma colher grande. 4. Em uma panelinha, coloque o leite e o açúcar em fogo baixo. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e a calda comece a engrossar levemente. Não deixe ferver muito, não deve engrossar demais. 5. Adicione a manteiga cortada em pedaços diretamente na calda quente. Misture até que derreta completamente. 6. Coloque o cacau na calda e misture bem até homogeneizar. Reserve para esfriar um pouco - o suficiente para não estar quente ao despejar sobre os biscoitos, mas também não frio. 7. Despeje lentamente a calda de cacau sobre os ingredientes secos. Misture bem com a colher, para que tudo fique bem embebido. Pode ser necessário ajustar um pouco o líquido, dependendo de quão absorventes são os biscoitos, mas com essas quantidades, geralmente não é necessário. 8. Adicione a essência de rum e misture mais uma vez. 9. Estenda um pedaço longo de filme plástico sobre a superfície de trabalho. Polvilhe o coco ralado em uma camada fina. 10. Coloque metade da mistura no centro do filme e molde em forma de rolo, enrolando firmemente o filme sobre a mistura. Aperte levemente nas extremidades. 11. Repita o procedimento com o restante da mistura, para obter dois rolos. 12. Leve o salame à geladeira por algumas horas, no mínimo 3-4, idealmente durante a noite. Fica mais fácil de fatiar depois de ter endurecido bem. Por que faço essa receita com frequência É feita com ingredientes simples que quase sempre tenho em casa. É rápida e não requer assar. As crianças comem sem reclamar e, se eu fizer dois rolos, eles duram alguns dias na geladeira sem secar ou mudar de sabor. Dicas e variações Dicas Não use biscoitos muito quebradiços ou com muito manteiga na composição, pois se desintegram rapidamente ao misturar. As nozes levemente tostadas antes de picar têm um sabor mais intenso. Se perceber que a mistura está muito seca, adicione 1-2 colheres de sopa de leite morno. Substituições Para uma versão de jejum, você pode usar margarina no lugar da manteiga e leite vegetal (soja, amêndoas). Se não quiser uvas-passas, pode omitir ou substituir por cranberries secas. Variações Você pode adicionar frutas secas picadas ou um pouco de raspas de laranja para um sabor diferente. Às vezes, coloquei alguns biscoitos de cacau para uma cor mais intensa. O coco ralado do exterior pode ser substituído por biscoitos triturados ou cacau em pó, se preferir. Ideias para servir Sirva gelado, em fatias de 1-2 cm de espessura. Combina bem com café ou como lanche para crianças. Você pode colocar fatias em uma bandeja com papel manteiga, para uma apresentação mais limpa. Perguntas frequentes Que tipo de biscoitos são adequados? Uso biscoitos simples, tipo popular ou petit beurre. Evito os que têm muita manteiga ou que se quebram facilmente. Posso fazer sem nozes? Sim, mas a textura e o sabor mudam. Se você tem alergias, pode usar apenas biscoitos e uvas-passas, eventualmente também sementes de girassol cruas. Quanto tempo dura na geladeira? Fica bom por 4-5 dias se estiver bem envolto em filme. Não seca e não gruda. Posso substituir as uvas-passas por outra coisa? Sim, por cranberries, damascos secos picados, ou sem frutas, se você não gostar. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma fatia (cerca de 50 g): calorias: ~220 kcal gorduras: 12-13 g carboidratos: 24-25 g proteínas: 3-4 g É uma sobremesa bastante rica, especialmente por causa da manteiga, nozes e açúcar. Para uma versão mais leve, você pode reduzir o açúcar ou usar biscoitos dietéticos, mas não terá o mesmo sabor. Armazenamento e reaquecimento O salame de bolacha é melhor armazenado na geladeira, envolto em filme ou em um recipiente com tampa. Dura 4-5 dias sem problemas, não precisa ser reaquecido. Se você quiser fatiá-lo mais facilmente, deixe por 5 minutos em temperatura ambiente antes de cortar. Não recomendo congelar, pois muda a textura ao descongelar.