सलाम दे बिस्कुइत्स, बदली हुई रेसिपी

बदली हुई विधि से बना सलाम दे बिस्कुइत्स, रोमानिया की बिस्किट मिठाई, बीच में वेफर रोल छिपाए रहता है और चार रोल में काटा जाता है। ईस्टर के इस बिस्किट सलामी में कोको, तुर्की लोकुम, जैम में रखी खट्टी चेरी और अखरोट मिलते हैं, जबकि नारियल इसकी बाहरी परत को सफेद कर देता है। मैं इसे ठंडा करके पतले स्लाइस में काटता हूँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 9 मिनट। रखने का समय: 5 घंटे और 25 मिनट। कुल समय: 6 घंटे और 4 मिनट। सर्विंग: 16। हर सर्विंग में लगभग 750 kcal और 10 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 मिली दूध
200 ग्राम चीनी
50 ग्राम कोको
210 ग्राम मक्खन
3 पैकेट वनीला चीनी
1 शीशी रम एसेंस
500 ग्राम बिस्किट
280 ग्राम कोको क्रीम वाले वेफर रोल
280 ग्राम वनीला क्रीम वाले वेफर रोल
200 ग्राम अखरोट
100 ग्राम किशमिश
100 मिली पानी
300 ग्राम तुर्की लोकुम
4 बड़े चम्मच पीनट बटर
300 ग्राम जैम वाली खट्टी चेरी
10 ग्राम मक्खन
10 ग्राम कोको
50 ग्राम नारियल

तैयारी

1. किशमिश को 100 मिली गर्म पानी में डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह छान लें। 2. अखरोट को सूखे पैन में 5 मिनट भूनें, जब तक भुने अखरोट की खुशबू आने लगे। फिर उन्हें मोटा-मोटा काट लें। 3. दूध में चीनी और 50 ग्राम कोको डालकर 4 मिनट उबालें। आँच बंद करें, 210 ग्राम मक्खन, वनीला चीनी और रम एसेंस डालें, फिर मक्खन पिघलने तक मिलाएँ। 4. बिस्किट को एक बड़े बर्तन में तोड़कर चूरा कर लें। वेफर रोल के कुछ टुकड़े बीच की परत के लिए बचाकर बाकी को तोड़ लें। 5. तुर्की लोकुम को छोटे टुकड़ों में काटें। बर्तन में अखरोट, छानी हुई किशमिश, लोकुम, पीनट बटर और अच्छी तरह छानी हुई खट्टी चेरी डालें। दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 6. बीच-बीच में 15 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक तरल सोख न लिया जाए और मिश्रण की सतह चमकना बंद न कर दे। 7. 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में क्लिंग फिल्म बिछाएँ और 10 ग्राम मक्खन लगाएँ। मिश्रण का एक हिस्सा डालकर समतल करें। ऊपर बचाए हुए वेफर के टुकड़े रखें और हल्के से दबाएँ, फिर बाकी मिश्रण डालकर समतल करें। 8. पैन को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। रिंग और क्लिंग फिल्म हटाएँ, फिर बीच के रोलों की लंबाई के साथ मिश्रण को चार टुकड़ों में काटें। 9. बचा हुआ 10 ग्राम कोको क्लिंग फिल्म पर छिड़कें। हर टुकड़े को फिल्म पर रखें, ऊपर कोको और नारियल छिड़कें, फिर कसकर रोल करें और सिरों को मरोड़ दें। हर रोल को क्लिंग फिल्म की एक और परत में लपेटें। 10. रोल को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर स्लाइस काटें।

नोट

अखरोट की जगह 200 ग्राम भुने हेज़लनट ले सकते हैं। इस मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और मेवे हैं। इसका एक स्लाइस ब्लैक कॉफी के साथ अच्छा लगता है। रोल को लपेटकर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। बिना फिलिंग वाले सादे बिस्किट मिश्रण को उन भुरभुरे बिस्किट से बेहतर बाँधते हैं जो आसानी से टूट जाते हैं। जैम वाली खट्टी चेरी अच्छी तरह छानी हुई होनी चाहिए। उन पर सिरप रह गया तो मिश्रण नरम हो जाएगा और काटते समय अपना आकार खो सकता है। ऐसे वेफर रोल चुनें जो अब भी कुरकुरे हों, क्योंकि नरम रोल बिस्किट के मिश्रण में लगभग गायब हो जाते हैं।