आलसी की कारमेल-चॉकलेट मिठाई

आलसी की कारमेल-चॉकलेट मिठाई में बाज़ार की तैयार परतों के बीच हेज़लनट वाली कारमेल क्रीम और पिघली चॉकलेट की तहें होती हैं। इसे बिना बेक किए जमाया जाता है, और एक घंटे ठंडा रखने के बाद परतें क्रीम और ग्लेज़ को थामकर इसे सुघड़ स्लाइस में काटने लायक बना देती हैं। चॉकलेट के लिए मैं कारमेल-स्वाद वाली और डार्क चॉकलेट का मेल ही रखता हूँ, ताकि क्रीम का स्वाद दबे नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। ठंडा करने का समय: 70 मिनट। कुल समय: 108 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

कारमेल क्रीम के लिए

100 g चीनी
50 g लिक्विड क्रीम
50 g मक्खन
2 अंडे
150 g हेज़लनट

चॉकलेट क्रीम के लिए

100 g कारमेल-स्वाद वाली चॉकलेट
100 g डार्क चॉकलेट
100 ml लिक्विड क्रीम

परतों के लिए

3 बाज़ार की तैयार परतें

तैयारी

1. चीनी को मध्यम आँच पर एक पतीले में डालें और 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह पिघलकर ऐंबर रंग की न हो जाए। मक्खन डालें और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक वह पिघल न जाए। 2. एक बर्तन में अंडों को 50 g लिक्विड क्रीम के साथ फेंटें। 3. कारमेल को आँच से उतारें और अंडों का मिश्रण धीरे-धीरे उसमें डालें, तेज़ी से लगातार चलाते हुए। पतीले को फिर धीमी आँच पर 6 मिनट रखें और क्रीम गाढ़ी होने तक चलाएँ। हेज़लनट डालें और अच्छी तरह मिला लें। 4. पहली परत पर क्रीम फैलाएँ, उसके ऊपर दूसरी परत रखें और दबाएँ। चॉकलेट तैयार करते समय इसे फ्रिज में रख दें। 5. 100 ml लिक्विड क्रीम को एक पतीले में 3 मिनट तक गरम करें, जब तक वह खूब गरम न हो जाए। कारमेल-स्वाद वाली चॉकलेट और डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डालें, फिर 2 मिनट तक चलाएँ, जब तक वे पिघल न जाएँ और क्रीम चमकदार न हो जाए। इसे 10 मिनट ठंडा होने दें। 6. चॉकलेट क्रीम को दो हिस्सों में बाँटें। आधी क्रीम दूसरी परत पर फैलाएँ, ऊपर तीसरी परत रखें और बाकी चॉकलेट से ढक दें। मिठाई को कम से कम 60 मिनट ठंडा करें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, परतें रात भर में अच्छी तरह जम जाती हैं। परतों का क्रम बदल सकते हैं: पहले चॉकलेट, फिर कारमेल और आखिर में चॉकलेट। बिना नमक वाले हेज़लनट लें; मोटा-मोटा काटने पर क्रीम में उनके छोटे टुकड़े रहेंगे। इसमें हेज़लनट, डेयरी और अंडे हैं। मैं अंडों को गरम कारमेल में मिलाने की जल्दी नहीं करता, क्रीम के गाढ़ा होना शुरू होने तक लगातार फेंटता रहता हूँ। इसे 12 टुकड़ों में काटकर कॉफी के साथ परोसता हूँ।