बैटनबर्ग केक - राजसी मिठाई

जब भी मैं बैटनबर्ग बनाता हूं, मुझे लगता है कि सबसे कठिन हिस्सा यह तय करना है कि पैन को कैसे बांटें। मैंने विभिन्न समाधानों का परीक्षण किया है और अंततः एक साधारण कार्डबोर्ड को बेकिंग पेपर में लपेटना मुझे सबसे आसान विकल्प लगता है। अगर आपके पास दो छोटे लोफ पैन हैं, तो आप सिरदर्द से बच सकते हैं। यह केक कटने पर प्रभावशाली दिखता है और यह उन कुछ मिठाइयों में से एक है जिसमें मैं बिना किसी विशेष अवसर के मार्जिपन का उपयोग करता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 40 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोषण: 8-10 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: केक, उत्सव मिठाई सामग्री 175 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन, क्यूब्स में कटा हुआ 175 ग्राम चीनी 175 ग्राम सफेद गेहूं का आटा कमरे के तापमान पर 3 अंडे 65 ग्राम बादाम का आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2-3 बूँदें बादाम का अर्क गुलाबी और पीले खाद्य रंग (यदि संभव हो तो प्राकृतिक) 200 ग्राम खुबानी का जैम 200 ग्राम मार्जिपन (प्राकृतिक या पीला हो सकता है) 70 ग्राम पिसी हुई चीनी (मार्जिपन को बेलने के लिए) निर्माण विधि 1. पैन तैयार करें। आप 28 x 18 सेमी का एक आयताकार पैन ले सकते हैं और इसे चौड़ाई में दो भागों में बांट सकते हैं, पूरी तरह से बेकिंग पेपर में लिपटे कार्डबोर्ड का उपयोग करके, ताकि मिश्रण नीचे लीक न हो। या दो छोटे लोफ पैन का उपयोग करें। 2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सभी सामग्री तैयार करें और पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यदि आप कार्डबोर्ड का उपयोग कर रहे हैं तो उसे भी करें। 3. एक कटोरे में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और बादाम का आटा छान लें। 4. एक अन्य कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में बढ़ न जाएं और क्रीमी न हो जाएं। 5. धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें, तब तक फेंटें जब तक यह मिश्रित न हो जाए, फिर बादाम का अर्क डालें। 6. आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, धीमी गति पर मिलाएं जब तक एक चिकनी मिश्रण न बन जाए। 7. आटे को दो समान भागों में बाँट लें। 8. एक भाग में गुलाबी रंग का रंग डालें, दूसरे में पीला। जब तक आपके पास दो समान रंग न हों, तब तक मिलाएं। 9. मिश्रण को पैन के दोनों भागों (या अलग पैन) में डालें। एक स्पैटुला से समतल करें, सुनिश्चित करें कि यह कोनों तक पहुंच जाए। 10. 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ निकलता है, तो बॉटम तैयार है। 11. ओवन से निकालें, 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर बॉटम को पैन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। 12. बॉटम के किनारों को काट लें, फिर प्रत्येक बॉटम को लंबाई में दो समान स्ट्रिप्स में काटें, ताकि आपको चार स्ट्रिप्स (दो गुलाबी, दो पीली) मिलें, जो आकार में समान हों। 13. खुबानी के जैम को 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर गर्म करें, ताकि यह तरल हो जाए, फिर बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए इसे छलनी से छान लें। 14. स्ट्रिप्स के किनारों पर जैम लगाएं और उन्हें इस तरह से चिपकाएं कि एक चेकर्स पैटर्न बने, रंगों को बारी-बारी से रखें। दो स्ट्रिप्स की एक परत के ऊपर, फिर दो और स्ट्रिप्स को उलटकर रखें। 15. काम की सतह पर पिसी हुई चीनी छिड़कें। मार्जिपन को एक बड़े आयताकार आकार में बेलें ताकि यह पूरे केक को ढक सके। 16. केक के सभी किनारों पर जैम लगाएं। केक को मार्जिपन की परत के किनारे पर रखें और सावधानी से रोल करें ताकि सब कुछ ढक जाए। जोड़ नीचे होना चाहिए। 17. यदि आप अधिक साफ-सुथरा रूप चाहते हैं, तो किनारों को काट लें। आप तुरंत केक का सेवन कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं बैटनबर्ग केक कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक टिकता है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है। केक का आधार संतुलित होता है और यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो मार्जिपन चिपचिपा नहीं होता है। मार्जिपन के साथ मिठाइयों के लिए, यह सबसे व्यावहारिक में से एक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास प्राकृतिक रंग हैं, तो उनका उपयोग करें। यदि आपके पास छोटे लोफ पैन हैं, तो कार्डबोर्ड की समस्या से बचें। सुनिश्चित करें कि बॉटम पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप इसे इकट्ठा करें। स्ट्रिप्स पर जैम की एक पतली परत लगाएं - बस इतना कि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं, बिना बहें। वैकल्पिक सामग्री जरूरत पड़ने पर मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन से बदल सकते हैं। खुबानी के जैम के लिए, आप आड़ू का जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपके पास खुबानी नहीं है। विविधताएँ रंगों को पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक रूप से गुलाबी और पीला होता है। मार्जिपन साधारण या पीले हो सकते हैं। आप बादाम के साथ थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मुख्य स्वाद को न बदलें। सेवा के विचार केक को पतले, साफ चाकू से काटें, ताकि सुंदर टुकड़े मिल सकें। यह चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छा लगता है, किसी भी उत्सव पर, लेकिन विशेष रविवार के मिठाई के रूप में भी। यदि आप अधिक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा पिसी हुई चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं, बिना बादाम के आटे के? बादाम का आटा बॉटम को बनावट और स्वाद देता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो बॉटम अधिक घना और कम सुगंधित होगा, लेकिन फिर भी काम करेगा। क्या घर का बना मार्जिपन बैटनबर्ग केक के लिए ठीक है? हाँ, घर का बना मार्जिपन बिल्कुल सही है अगर यह पर्याप्त लचीला है कि इसे पतला रोल किया जा सके और लपेटते समय टूट न जाए। अगर बॉटम आकार में समान नहीं हैं तो क्या होगा? आप अतिरिक्त काटकर समायोजित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चार स्ट्रिप्स का आकार समान हो, ताकि पैटर्न समान हो। अंडे को चीनी के साथ कितनी देर तक फेंटना चाहिए? लगभग 3-5 मिनट, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। क्या बैटनबर्ग को फ्रिज में रखा जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मार्जिपन नरम हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है। इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से ढककर रखना बेहतर है। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (10 में से) का अनुमान: लगभग 320 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम वसा। यह स्लाइस की मोटाई और सामग्री के प्रकार पर बहुत निर्भर करता है। केक की ऊर्जा मूल्य औसत होती है, जिसमें मक्खन और मार्जिपन के कारण चीनी और वसा की मात्रा उल्लेखनीय होती है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए बैटनबर्ग केक को कमरे के तापमान पर, अच्छी तरह से ढककर या एक डिब्बे में रखा जा सकता है। यह बिना किसी समस्या के 3-4 दिन तक टिकता है। फ्रिज में मार्जिपन नरम हो जाता है और बॉटम नम हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे खाया जाता है। यदि इसे बिना ढके छोड़ दिया जाए, तो बॉटम जल्दी सूख जाता है।

सामग्री

175 ग्राम नरम मक्खन/मार्जरीन
क्यूब में कटे हुए 175 ग्राम दानेदार चीनी 175 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 3 अंडे कमरे के तापमान पर 65 ग्राम बादाम का आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2
3 बूँदें बादाम का सार प्राकृतिक गुलाबी और पीला खाद्य रंग 200 ग्राम खुबानी का जैम 200 ग्राम मार्जिपन (प्राकृतिक या पीला) 70 ग्राम पाउडर चीनी