बिना आटे का पनीर केक

संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन मैंने बिना आटे की पस्का कई बार बनाई है और हर बार मुझे यह देखकर खुशी होती है कि पूरा काम कितना जल्दी हो जाता है। आपको गूंधने की जरूरत नहीं है, परतों के साथ जटिल होने की आवश्यकता नहीं है और यह तब बहुत उपयुक्त है जब आप कुछ पारंपरिक लेकिन सरल तैयार करना चाहते हैं। नीचे दिया गया नुस्खा एक ऐसा संयोजन है जिसे मैंने विभिन्न प्रकार के विचारों को पढ़ने के बाद तैयार किया है और उन विवरणों को रखा है जो मुझे पसंद हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (कटने से पहले ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 50-60 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, 24 सेमी के आकार से कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: ईस्टर मिठाई, बिना आटे की पस्का सामग्री 500 ग्राम पनीर 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा) 200 ग्राम चीनी 5 अंडे 5 चम्मच आटा 1 चम्मच सूजी 150 ग्राम किशमिश 1 नींबू का छिलका 1 बोतल रम एसेंस 3 पैकेट वनीला चीनी 1 अंडे की जर्दी (अंत में लगाने के लिए) निर्माण विधि 1. किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें, रम एसेंस के साथ। जब आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हों, तब कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। 2. अंडों को अलग करें: अंडे का सफेद भाग एक कटोरे में, और अंडे की जर्दी दूसरे में। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए और एक मजबूत फोम न बन जाए। 3. अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग में डालें और फिर से थोड़ी देर फेंटें, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। 4. अंडों पर पनीर, खट्टा क्रीम, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, वनीला चीनी और पानी में भिगोई हुई किशमिश डालें। सभी सामग्री को एक स्पैचुला या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं, बहुत अधिक न मिलाएं, बस इतना कि मिश्रण समान हो जाए। 5. आटा और सूजी डालें। इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं, बिना ज्यादा फेंटे। 6. 24 सेमी व्यास का एक केक टिन तैयार करें (यदि आप ऊँची पस्का चाहते हैं तो थोड़ा छोटा हो सकता है)। नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। 7. मिश्रण को टिन में डालें। सतह को हल्का सा समतल करें। 8. ऊपर से अलग रखी हुई अंडे की जर्दी से लगाएं। 9. टिन को ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 170-180°C, यदि आपके पास समायोज्य ओवन है) 50-60 मिनट के लिए रखें। यह तब तैयार है जब यह ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाए और यदि आप एक टूथपिक डालते हैं, तो यह साफ निकलता है या थोड़े गीले टुकड़े के साथ निकलता है। 10. पस्का को ओवन से निकालें और इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित कर सकते हैं। 11. यदि चाहें, तो वनीला चीनी के साथ छिड़कें, या इसे सरल रखें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुत व्यावहारिक है। आप आटे के साथ समय बर्बाद नहीं करते हैं, आप सब कुछ एक ही बर्तन में कर सकते हैं और परिणाम स्थिर, सही मीठा और सुखद बनावट वाला होता है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह नुस्खा लचीला है और इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पनीर को फ्रिज से थोड़ी देर पहले निकाल लें, ताकि यह बहुत ठंडा न हो। यदि आपके पास समय है, तो यदि आपको लगता है कि पनीर बहुत पानीदार है, तो आप इसे निचोड़ सकते हैं। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो मिश्रण अधिक ठोस होगा। अधिक तरल खट्टा क्रीम के साथ, पस्का अधिक क्रीमी होगी। पस्का को टिन से आसानी से निकालने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। वैकल्पिक यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप एक और चम्मच आटा डाल सकते हैं, लेकिन सूजी अंतिम बनावट में मदद करती है। 20% वसा की खट्टा क्रीम आदर्श है; 15% से कम बहुत पतला है और बेकिंग के दौरान ठीक से बंधने का जोखिम है। किशमिश को सूखे क्रैनबेरी से बदला जा सकता है या यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप अधिक संतुलित स्वाद के लिए एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं। आप नींबू के बजाय संतरे का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। यदि चाहें, तो आप असली रम का थोड़ा सा या सूखे खुबानी के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। सेवा के विचार इसे साधारण, कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें, जब इसे फ्रिज में रखा गया हो। यह वनीला चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह नाश्ते या त्योहारों के भोजन के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत पानीदार न हो। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे कुछ घंटों के लिए सूखने दें। 2. अगर सतह बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो मैं क्या करूँ? आप इसे अंतिम 15 मिनट में हल्के से बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं ताकि यह जल न जाए। 3. क्या पस्का को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और यह डीफ्रॉस्ट होने पर पानीदार हो जाती है। 4. मैं रम एसेंस के साथ क्या बदल सकता हूँ? यदि आप एसेंस नहीं चाहते हैं, तो आप किशमिश को केवल पानी में भिगो सकते हैं या थोड़ा वनीला एसेंस डाल सकते हैं। 5. इसे टिन में ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? यह गर्म होने पर काफी नरम होता है और टूट सकता है। टिन में ठंडा करने से इसे स्थिर रखने में मदद मिलती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 स्लाइस (12 में से) लगभग 260-280 कैलोरी है। पूरे पस्का के लिए: प्रोटीन: लगभग 8 ग्राम/स्लाइस कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम/स्लाइस वसा: 12-14 ग्राम/स्लाइस ये मान संदर्भ मान हैं, जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम और पनीर के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक घना मिठाई है, जिसमें प्रोटीन और पर्याप्त वसा होती है, जैसे अधिकांश पनीर केक। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर, 4 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे अधिक साफ तरीके से काटा जा सकता है और यह टूटता नहीं है। यदि कुछ बचता है, तो आप इसे नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।