मटर की क्रीम सूप

मटर की क्रीम सूप बनाना आसान है और इसके लिए कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है। मटर को पानी के साथ उबाला जाता है, ताकि वह ढक जाए, साथ ही दूध और नमक भी डालते हैं, फिर इसे कुछ पुदीने की पत्तियों के साथ पीसते हैं। अंत में, सूप को दूध, तरल क्रीम, सफेद मिर्च और नमक के साथ स्वादानुसार समायोजित किया जाता है। मैंने केवल दूध का उपयोग किया, बिना क्रीम के, और इसकी बनावट क्रीमी और पर्याप्त स्थिर रही। महीन छलनी से छानना वह कदम है जो पिसे हुए सूप और बहुत ही महीन क्रीम सूप के बीच का अंतर बनाता है। तत्काल जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जब तक मटर अच्छी तरह से उबल न जाए और तरल कम न हो जाए पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा एक छोटे सूप के बर्तन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या हल्की भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 350 ग्राम हरी मटर पानी, जितना मटर को ढकने के लिए आवश्यक हो 200 मिली दूध, उबालने के लिए दूध, अतिरिक्त, स्थिरता समायोजित करने के लिए स्वादानुसार और वैकल्पिक, तरल क्रीम, सूप या सजावट के लिए 2-3 पुदीने की पत्तियाँ स्वादानुसार समुद्री नमक स्वादानुसार सफेद मिर्च सेवा के लिए थोड़ा जैतून का तेल मटर को बिना किसी अन्य जोड़ के सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल नुस्खा में यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि यह ताजा है या जमी हुई, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे पीसने से पहले अच्छी तरह से उबाला जाए। तैयरी की विधि 1. मटर को एक बर्तन में डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह थोड़ा सा ढक जाए। 200 मिली दूध डालें और समुद्री नमक डालें। 2. मटर को उबालें जब तक कि वह अच्छी तरह से पक न जाए और तरल कम होने लगे। अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है; यदि आप बहुत अधिक तरल से शुरू नहीं करते हैं, तो सूप को समायोजित करना आसान होगा। 3. जब मटर उबल जाए, तो 2-3 पुदीने की पत्तियाँ डालें। सब कुछ एक हैंड ब्लेंडर से मिलाएं जब तक कि आपको एक मोटी और समान क्रीम न मिल जाए। 4. सूप को थोड़ा दूध डालकर पतला करें। यदि आप एक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप तरल क्रीम भी जोड़ सकते हैं। मैंने केवल दूध का उपयोग किया क्योंकि यह मुझे वांछित स्थिरता के लिए पर्याप्त लगा। 5. स्वाद लें और नमक और सफेद मिर्च से समायोजित करें। सफेद मिर्च हल्के रंग के सूप के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह क्रीम में दिखाई नहीं देती है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। 6. एक महीन छलनी या चाय की छलनी से सूप को छानें। यह कदम मिश्रण के बाद किसी भी छिलके या अवशेषों को हटा देता है और सूप को अधिक मुलायम बनाता है। 7. सूप को फिर से आंच पर रखें और इसे उबालने दें। इसे गर्मागर्म परोसें। सेवा करते समय, आप थोड़ा तरल क्रीम और कुछ बूँदें जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। मूल नुस्खा में मिर्च के गुच्छे भी जा सकते थे, लेकिन वे वैकल्पिक हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह सूप पसंद है क्योंकि इसे बहुत सारे चरणों के बिना तैयार किया जा सकता है और इसकी सामग्री की सूची लंबी नहीं है। मटर में पहले से ही पर्याप्त स्वाद होता है, और पुदीना इसे एक ताज़गी देता है बिना पकवान को हावी किए। इसके अलावा, मिश्रण के बाद स्थिरता को आसानी से समायोजित किया जा सकता है: अधिक दूध के लिए एक तरल सूप या कम दूध के लिए एक मोटी क्रीम। यह एक ऐसा नुस्खा भी है जब मैं कुछ सरल चाहता हूँ, लेकिन केवल एक मोटे सब्जी सूप नहीं। छानने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम अधिक महीन होता है। सुझाव सिर्फ इतना पानी डालें कि मटर ढक जाए। यदि आप शुरुआत में बहुत अधिक डालते हैं, तो सूप बहुत तरल हो सकता है, और मटर का स्वाद कम केंद्रित होगा। पुदीना उबालने के बाद, मिश्रण से पहले डाला जाता है। 2-3 पत्तियाँ पर्याप्त हैं; बड़ी मात्रा मुख्य सूप के स्वाद को ढक सकती है। मिश्रण के बाद दूध को धीरे-धीरे डालें। इस तरह आप स्थिरता को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं और सूप को बहुत पतला करने का जोखिम नहीं उठाते हैं। नमक और मिर्च को अंत में डालें, जब आपने स्थिरता को समायोजित कर लिया हो। यदि आप और दूध या क्रीम जोड़ते हैं, तो शायद थोड़ी अधिक मसाला की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप बहुत महीन सूप चाहते हैं, तो छानने से न चूकें। एक हैंड ब्लेंडर मटर को अच्छी तरह से पीसता है, लेकिन हमेशा सभी छिलकों को नहीं हटाता है। वैकल्पिकताएँ यदि आप तरल क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और केवल दूध के साथ सूप को समायोजित कर सकते हैं, जैसा मैंने किया। नुस्खा क्रीम के बिना भी काम करता है। मसाले के लिए, सफेद मिर्च का उपयोग करें, खासकर यदि आप चाहते हैं कि सूप का रंग समान रहे। समुद्री नमक का उपयोग अन्य प्रकार के नमक के स्थान पर किया जा सकता है; मूल नुस्खा में कच्चे समुद्री नमक की सिफारिश की गई है, जो अधिक तीव्र स्वाद के लिए है। विविधताएँ आप सूप को सरलता से, केवल थोड़ा जैतून का तेल के साथ परोस सकते हैं, या उसकी सतह पर कुछ बूँदें तरल क्रीम के साथ। यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो मिर्च के गुच्छे सजावट और स्वाद के लिए एक विकल्प हैं। पुदीना को केवल 2-3 पत्तियों का उपयोग करके हल्का रखा जा सकता है। इसकी सुगंध को प्रस्तुत करने के लिए मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार सूप को तुरंत परोसें जब यह फिर से उबल जाए, जब यह गर्म हो। एक साधारण रूप के लिए, ऊपर थोड़ा तरल क्रीम और कुछ बूँदें जैतून का तेल डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो अंत में मिर्च के गुच्छे जोड़ें। ये वैकल्पिक हैं और बिना प्रभावित किए नुस्खा को छोड़ा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूप बिना क्रीम के बना सकता हूँ? हाँ। तरल क्रीम वैकल्पिक है। आप केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, न केवल उबालने के लिए, बल्कि स्थिरता समायोजित करने के लिए भी, और सूप मिश्रण के बाद क्रीमी रहेगा। मुझे कितना पानी डालना चाहिए? इतना पानी डालें कि मटर ढक जाए। नुस्खा में निश्चित मात्रा नहीं है, और यह बर्तन और मटर के अनुसार भिन्न हो सकता है। उबालने के बाद, स्थिरता को दूध से समायोजित किया जाता है। क्या सूप को छानना आवश्यक है? यदि आप बहुत महीन क्रीम सूप चाहते हैं, तो हाँ। एक चाय की छलनी या महीन छलनी से छानने से छिलके और अवशेष हट जाते हैं। यदि आपको थोड़ा अधिक देहाती बनावट से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप सूप को तुरंत परोस सकते हैं। क्या मैं अधिक पुदीना उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन पुदीने की सुगंध बहुत मजबूत हो सकती है। मूल नुस्खा में 2-3 पत्तियाँ बताई गई हैं, जो ताज़गी और हल्की सुगंध के लिए पर्याप्त हैं। मैं सफेद मिर्च के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा सफेद मिर्च की सिफारिश करता है क्योंकि यह हल्के रंग के सूप के साथ मेल खाती है और इसका स्वाद तीव्र होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं, लेकिन कोई ऐसा मसाला नहीं जोड़ना चाहिए जो नुस्खे के स्वाद को बदल दे। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और सटीकता से नहीं गिन सकते हैं, क्योंकि मिश्रण के बाद जो दूध, क्रीम और जैतून का तेल जोड़ा जाता है, वह निर्दिष्ट नहीं है। 350 ग्राम मटर और 200 मिली दूध के बिना क्रीम और बिना जैतून के तेल के लिए कुल मात्रा के लिए, अनुमान लगभग है: 315-340 किलोकैलोरी 25-27 ग्राम प्रोटीन 53-57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2-4 ग्राम वसा 12-14 ग्राम फाइबर अंतिम सेवन दूध, क्रीम और तेल की मात्रा के अनुसार बढ़ता है। यदि सूप को चार भागों में बांटा जाता है, तो प्रति भाग मान लगभग कुल का एक चौथाई होगा, लेकिन यह केवल एक मार्गदर्शन है, क्योंकि मूल नुस्खा में भागों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। संग्रहण और पुनः गर्मी सूप को बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। यह ताज़ा तैयार की गई में बेहतर है, लेकिन इसे मध्यम आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है जब तक यह फिर से गर्म न हो जाए। जब इसे गर्म किया जा रहा हो, तो हल्का सा हिलाते रहें, खासकर यदि आपने क्रीम जोड़ी है या यदि सूप फ्रिज में गाढ़ा हो गया है। यदि यह बहुत घना है, तो आप सेवा करने से पहले थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं। पुनः गर्म करने के बाद, फिर से स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या सफेद मिर्च समायोजित करें।