Supa crema de mazare

Supa cremă de mazăre cu mentă se face ușor și are nevoie de puține ingrediente. Mazărea se fierbe cu apă cât să fie acoperită, împreună cu laptele și sarea, apoi se pasează cu câteva frunze de mentă. La final, supa se ajustează cu lapte, smântână lichidă, piper alb și sare, după gust. Eu am folosit doar lapte, fără smântână, iar textura a rămas cremoasă și suficient de consistentă. Strecurarea printr-o sită fină este pasul care face diferența dintre o supă pasată și o supă cremă foarte fină. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când mazărea este bine fiartă și lichidul scade Porții: nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru o oală mică de supă Dificultate: ușoară Tip de rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau pentru o masă ușoară Ingrediente 350 g mazăre verde Apă, cât să acopere mazărea 200 ml lapte degresat, pentru fierbere Lapte degresat, în plus, pentru ajustarea consistenței Smântână lichidă degresată, după gust și opțional, pentru supă sau decor 2-3 frunze de mentă Sare de mare, după gust Piper alb, după gust Puțin ulei de măsline, pentru servire Mazărea poate fi folosită ca atare, fără alte adaosuri. În rețeta originală nu este precizat dacă este proaspătă sau congelată, așa că important este să fie fiartă bine înainte de pasare. Mod de preparare 1. Pune mazărea într-o cratiță și adaugă apă cât să treacă puțin peste ea. Toarnă cei 200 ml de lapte și adaugă sare de mare. 2. Fierbe mazărea până când este bine pătrunsă, iar lichidul începe să scadă. Nu este nevoie de o cantitate mare de apă; supa va fi mai ușor de ajustat dacă nu pornești cu prea mult lichid. 3. Când mazărea este fiartă, adaugă 2-3 frunze de mentă. Mixează totul cu un mixer vertical până când obții o cremă groasă și cât mai uniformă. 4. Subțiază supa cu puțin lapte. Dacă dorești o textură mai bogată, poți adăuga și smântână lichidă degresată. Eu am folosit doar lapte, deoarece mi s-a părut suficient pentru consistența dorită. 5. Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper alb. Piperul alb este potrivit pentru supele deschise la culoare, deoarece nu se vede în cremă și are un gust mai intens decât pare. 6. Pentru o textură fină, trece supa printr-un chinois sau printr-o sită fină. Acest pas îndepărtează eventualele coji sau particule rămase după mixare și face supa mai catifelată. 7. Pune supa din nou pe foc și las-o să dea un clocot. Servește-o fierbinte. La servire, poți adăuga puțină smântână lichidă degresată și câteva picături de ulei de măsline. În rețeta inițială ar fi mers și fulgi de ardei iute, dar aceștia rămân opționali. De ce fac rețeta des Îmi place această supă pentru că se pregătește fără multe etape și nu are nevoie de o listă lungă de ingrediente. Mazărea are deja suficientă aromă, iar menta îi dă o notă proaspătă fără să domine preparatul. În plus, consistența se poate regla foarte ușor după mixare: mai mult lapte pentru o supă mai fluidă sau mai puțin pentru o cremă groasă. Este și o rețetă potrivită atunci când vreau ceva simplu, dar nu doar o supă de legume pasată grosier. Strecurarea durează puțin în plus, însă rezultatul este mai fin. Sfaturi Folosește apă doar cât să acopere mazărea. Dacă adaugi prea multă de la început, supa poate ieși prea lichidă, iar aroma de mazăre va fi mai puțin concentrată. Menta se adaugă după ce mazărea a fiert, înainte de mixare. Sunt suficiente 2-3 frunze; cantitatea mare poate acoperi gustul principal al supei. Adaugă laptele treptat după mixare. În felul acesta controlezi mai bine textura și nu riști să subțiezi supa prea mult. Sarea și piperul se potrivesc la final, după ce ai ajustat consistența. Dacă mai adaugi lapte sau smântână, este posibil să fie nevoie de puțină asezonare în plus. Nu sări peste strecurare dacă vrei o supă foarte fină. Un mixer vertical pasează bine mazărea, dar nu elimină întotdeauna toate cojile. Înlocuiri Dacă nu folosești smântână lichidă, o poți omite și poți regla supa doar cu lapte, așa cum am făcut eu. Rețeta funcționează și fără smântână. Pentru asezonare, folosește piper alb, mai ales dacă vrei ca supa să rămână uniformă la culoare. Sarea de mare poate fi folosită în locul altor tipuri de sare; în rețeta inițială este recomandată sarea de mare brută, pentru gustul mai intens. Variații Poți servi supa simplă, doar cu puțin ulei de măsline, sau cu câteva picături de smântână lichidă la suprafață. Dacă mănânci condimentat, fulgii de ardei iute sunt o variantă menționată pentru decor și gust. Menta poate rămâne discretă, folosind doar cele 2-3 frunze indicate. Nu este nevoie să crești cantitatea pentru ca aroma să fie prezentă. Idei de servire Servește supa imediat după ce a dat din nou în clocot, cât este fierbinte. Pentru un aspect simplu, pune deasupra puțină smântână lichidă degresată și câteva picături de ulei de măsline. Dacă dorești un gust mai picant, adaugă fulgi de ardei iute la final. Aceștia sunt opționali și pot fi omisi fără să afecteze rețeta. Întrebări frecvente Pot să fac supa fără smântână? Da. Smântâna lichidă este opțională. Poți folosi doar lapte atât la fierbere, cât și pentru ajustarea consistenței, iar supa va rămâne cremoasă după mixare. Câtă apă trebuie să pun? Începe cu suficientă apă cât să acopere mazărea. Rețeta nu are o cantitate fixă de apă, iar aceasta poate varia în funcție de vas și de mazăre. După fierbere, consistența se ajustează cu lapte. Este necesar să strecor supa? Dacă vrei o supă cremă foarte fină, da. Trecerea printr-un chinois sau printr-o sită fină îndepărtează cojile și particulele rămase după mixare. Dacă nu te deranjează o textură puțin mai rustică, poți servi supa imediat după pasare. Pot folosi mai multă mentă? Poți, dar aroma de mentă poate deveni prea puternică. În rețeta inițială sunt indicate 2-3 frunze, o cantitate suficientă pentru o notă proaspătă și discretă. Cu ce pot înlocui piperul alb? Rețeta recomandă piper alb pentru că se potrivește cu o supă deschisă la culoare și are un gust intens. Dacă nu ai, poți omite piperul, dar nu este indicat să adaugi un condiment care ar schimba gustul rețetei. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu exactitate, deoarece cantitatea de lapte adăugată după mixare, smântâna și uleiul de măsline nu sunt specificate. Pentru întreaga cantitate de bază, calculată cu 350 g de mazăre și 200 ml de lapte degresat, fără smântână și fără uleiul de măsline, estimarea este de aproximativ: 315-340 kcal 25-27 g proteine 53-57 g carbohidrați 2-4 g grăsimi 12-14 g fibre Aportul final crește în funcție de cantitatea de lapte adăugată, de smântână și de ulei. Dacă supa este împărțită în patru porții, valorile per porție vor fi aproximativ un sfert din total, însă aceasta este doar o orientare, deoarece numărul de porții nu este precizat în rețeta originală. Păstrare și reîncălzire Supa se poate păstra într-un recipient închis, la frigider. Este mai bună proaspăt preparată, dar poate fi reîncălzită pe aragaz, la foc moderat, până când devine din nou fierbinte. Amestecă ușor în timp ce se încălzește, mai ales dacă ai adăugat smântână sau dacă supa s-a îngroșat în frigider. Dacă este prea densă, poți adăuga puțin lapte înainte de servire. După reîncălzire, gustă din nou și ajustează sarea sau piperul alb, dacă este necesar.