Σούπα κρέμας από μπιζέλια

Η κρέμα σούπας από μπιζέλια με μέντα ετοιμάζεται εύκολα και χρειάζεται λίγα υλικά. Τα μπιζέλια βράζουν με νερό μέχρι να καλυφθούν, μαζί με το γάλα και το αλάτι, και στη συνέχεια πολτοποιούνται με μερικά φύλλα μέντας. Στο τέλος, η σούπα ρυθμίζεται με γάλα, υγρή κρέμα, λευκό πιπέρι και αλάτι, κατά προτίμηση. Χρησιμοποίησα μόνο γάλα, χωρίς κρέμα, και η υφή παρέμεινε κρεμώδης και αρκετά πηχτή. Το στέγνωμα μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού είναι το βήμα που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε μια πολτοποιημένη σούπα και μια πολύ λεπτή κρέμα σούπας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι να βράσουν καλά τα μπιζέλια και να μειωθεί το υγρό Μερίδες: δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια μικρή κατσαρόλα σούπας Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κρέμα σούπας, κατάλληλη για μεσημεριανό ή ελαφρύ γεύμα Υλικά 350 γρ. πράσινα μπιζέλια Νερό, όσο να καλύψει τα μπιζέλια 200 μλ αποβουτυρωμένο γάλα, για το βράσιμο Αποβουτυρωμένο γάλα, επιπλέον, για τη ρύθμιση της υφής Υγρή αποβουτυρωμένη κρέμα, κατά προτίμηση και προαιρετικά, για τη σούπα ή τη διακόσμηση 2-3 φύλλα μέντας Αλάτι θαλάσσης, κατά προτίμηση Λευκό πιπέρι, κατά προτίμηση Λίγο ελαιόλαδο, για σερβίρισμα Τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως είναι, χωρίς άλλες προσθήκες. Στη αρχική συνταγή δεν αναφέρεται αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, οπότε είναι σημαντικό να βράσουν καλά πριν από τον πολτό. Οδηγίες παρασκευής 1. Βάλε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε νερό ώστε να τα καλύψει ελαφρώς. Ρίξε τα 200 μλ γάλα και πρόσθεσε αλάτι θαλάσσης. 2. Βράσε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν καλά και το υγρό να αρχίσει να μειώνεται. Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα νερού; η σούπα θα είναι πιο εύκολα ρυθμιζόμενη αν δεν ξεκινήσεις με πολύ υγρό. 3. Όταν τα μπιζέλια είναι βρασμένα, πρόσθεσε 2-3 φύλλα μέντας. Χτύπα τα όλα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσεις μια παχιά και ομοιόμορφη κρέμα. 4. Αραίωσε τη σούπα με λίγο γάλα. Αν θέλεις μια πιο πλούσια υφή, μπορείς να προσθέσεις και υγρή αποβουτυρωμένη κρέμα. Χρησιμοποίησα μόνο γάλα, καθώς μου φάνηκε αρκετό για την επιθυμητή υφή. 5. Δοκίμασε και ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι. Το λευκό πιπέρι είναι κατάλληλο για ανοιχτόχρωμες σούπες, καθώς δεν φαίνεται στην κρέμα και έχει πιο έντονη γεύση από όσο φαίνεται. 6. Για μια λεπτή υφή, πέρασε τη σούπα από ένα σουρωτήρι ή από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτό το βήμα αφαιρεί τυχόν φλούδες ή υπολείμματα που έχουν απομείνει μετά τον πολτό και κάνει τη σούπα πιο απαλή. 7. Βάλε τη σούπα ξανά στη φωτιά και άφησέ την να βράσει. Σερβίρετέ την ζεστή. Κατά το σερβίρισμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο υγρή αποβουτυρωμένη κρέμα και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Στη αρχική συνταγή θα μπορούσαν να προστεθούν και νιφάδες καυτερού πιπεριού, αλλά αυτές παραμένουν προαιρετικές. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η σούπα γιατί ετοιμάζεται χωρίς πολλές διαδικασίες και δεν χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών. Τα μπιζέλια έχουν ήδη αρκετή γεύση, και η μέντα της δίνει μια φρέσκια νότα χωρίς να κυριαρχεί στο πιάτο. Επιπλέον, η υφή μπορεί να ρυθμιστεί πολύ εύκολα μετά τον πολτό: περισσότερο γάλα για μια πιο ρευστή σούπα ή λιγότερο για μια παχιά κρέμα. Είναι επίσης μια κατάλληλη συνταγή όταν θέλω κάτι απλό, αλλά όχι απλώς μια χοντροκομμένη σούπα λαχανικών. Το στέγνωμα διαρκεί λίγο παραπάνω, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο λεπτό. Συμβουλές Χρησιμοποίησε νερό μόνο όσο να καλύψει τα μπιζέλια. Αν προσθέσεις πάρα πολύ από την αρχή, η σούπα μπορεί να βγει πολύ ρευστή και η γεύση των μπιζελιών θα είναι λιγότερο συγκεντρωμένη. Η μέντα προστίθεται αφού βράσουν τα μπιζέλια, πριν από τον πολτό. Αρκούν 2-3 φύλλα; μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να καλύψει τη βασική γεύση της σούπας. Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά μετά τον πολτό. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχεις καλύτερα την υφή και δεν κινδυνεύεις να αραιώσεις τη σούπα πολύ. Το αλάτι και το πιπέρι ταιριάζουν στο τέλος, αφού έχεις ρυθμίσει την υφή. Αν προσθέσεις περισσότερα γάλα ή κρέμα, μπορεί να χρειαστεί λίγη επιπλέον ρύθμιση. Μην παραλείψεις το στέγνωμα αν θέλεις μια πολύ λεπτή σούπα. Ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιεί καλά τα μπιζέλια, αλλά δεν αφαιρεί πάντα όλες τις φλούδες. Αντικαταστάσεις Αν δεν χρησιμοποιήσεις υγρή κρέμα, μπορείς να την παραλείψεις και να ρυθμίσεις τη σούπα μόνο με γάλα, όπως έκανα εγώ. Η συνταγή λειτουργεί και χωρίς κρέμα. Για καρύκευμα, χρησιμοποίησε λευκό πιπέρι, ειδικά αν θέλεις η σούπα να παραμείνει ομοιόμορφη στο χρώμα. Το αλάτι θαλάσσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί άλλων τύπων αλατιού; στη αρχική συνταγή προτείνεται το ακατέργαστο θαλάσσιο αλάτι για πιο έντονη γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να σερβίρεις τη σούπα απλή, μόνο με λίγο ελαιόλαδο, ή με μερικές σταγόνες υγρής κρέμας στην επιφάνεια. Αν τρως πικάντικα, οι νιφάδες καυτερού πιπεριού είναι μια αναφερθείσα επιλογή για διακόσμηση και γεύση. Η μέντα μπορεί να παραμείνει διακριτική, χρησιμοποιώντας μόνο τα 2-3 φύλλα που αναφέρονται. Δεν χρειάζεται να αυξήσεις την ποσότητα για να είναι η γεύση παρούσα. Ιδέες σερβιρίσματος Σέρβιρε τη σούπα αμέσως μετά που έχει ξαναβράσει, όσο είναι ζεστή. Για μια απλή εμφάνιση, βάλε από πάνω λίγο υγρή αποβουτυρωμένη κρέμα και μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Αν θέλεις μια πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε νιφάδες καυτερού πιπεριού στο τέλος. Αυτές είναι προαιρετικές και μπορούν να παραλειφθούν χωρίς να επηρεάσουν τη συνταγή. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς κρέμα; Ναι. Η υγρή κρέμα είναι προαιρετική. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο γάλα και για το βράσιμο και για τη ρύθμιση της υφής, και η σούπα θα παραμείνει κρεμώδης μετά τον πολτό. Πόσο νερό πρέπει να βάλω; Ξεκίνα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα μπιζέλια. Η συνταγή δεν έχει μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού, και αυτή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το σκεύος και τα μπιζέλια. Μετά το βράσιμο, η υφή ρυθμίζεται με γάλα. Είναι απαραίτητο να στραγγίξω τη σούπα; Αν θέλεις μια πολύ λεπτή κρέμα σούπας, ναι. Η διέλευση από ένα σουρωτήρι ή από ένα λεπτό σουρωτήρι αφαιρεί τις φλούδες και τα υπολείμματα που έχουν απομείνει μετά τον πολτό. Αν δεν σε ενοχλεί μια λίγο πιο ρουστίκ υφή, μπορείς να σερβίρεις τη σούπα αμέσως μετά τον πολτό. Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερη μέντα; Μπορείς, αλλά η γεύση της μέντας μπορεί να γίνει πολύ έντονη. Στη αρχική συνταγή αναφέρονται 2-3 φύλλα, μια ποσότητα αρκετή για μια φρέσκια και διακριτική νότα. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό πιπέρι; Η συνταγή προτείνει λευκό πιπέρι γιατί ταιριάζει με μια ανοιχτόχρωμη σούπα και έχει έντονη γεύση. Αν δεν έχεις, μπορείς να παραλείψεις το πιπέρι, αλλά δεν είναι σκόπιμο να προσθέσεις ένα καρύκευμα που θα αλλάξει τη γεύση της συνταγής. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμητικές και δεν μπορούν να υπολογιστούν με ακρίβεια, καθώς η ποσότητα του γάλακτος που προστίθεται μετά τον πολτό, η κρέμα και το ελαιόλαδο δεν είναι συγκεκριμένες. Για την πλήρη βασική ποσότητα, υπολογισμένη με 350 γρ. μπιζέλια και 200 μλ αποβουτυρωμένο γάλα, χωρίς κρέμα και χωρίς ελαιόλαδο, η εκτίμηση είναι περίπου: 315-340 θερμίδες 25-27 γρ. πρωτεΐνες 53-57 γρ. υδατάνθρακες 2-4 γρ. λιπαρά 12-14 γρ. φυτικές ίνες Η τελική πρόσληψη αυξάνεται ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος που προστίθεται, της κρέμας και του ελαιόλαδου. Αν η σούπα μοιραστεί σε τέσσερις μερίδες, οι αξίες ανά μερίδα θα είναι περίπου το ένα τέταρτο του συνόλου, αλλά αυτή είναι μόνο μια καθοδήγηση, καθώς ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Είναι καλύτερη φρέσκια, αλλά μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ξανά. Ανακάτεψε ελαφρώς ενώ θερμαίνεται, ειδικά αν έχεις προσθέσει κρέμα ή αν η σούπα έχει πήξει στο ψυγείο. Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις λίγο γάλα πριν το σερβίρισμα. Μετά την επαναθέρμανση, δοκίμασε ξανά και ρύθμισε το αλάτι ή το λευκό πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.