Soupe crémeuse de pois

Name: Soupe crémeuse de pois - Veta A.
Ingredients: 350 grammes de petits pois verts; lait écrémé; crème liquide; menthe; sel de mer; poivre blanc; un peu dhuile dolive

Soupes - Soupe crémeuse de pois par Veta A. - Recettes Recipia

La soupe crémeuse de petits pois à la menthe se prépare facilement et nécessite peu d'ingrédients. Les petits pois sont cuits dans de l'eau juste pour les couvrir, avec du lait et du sel, puis réduits en purée avec quelques feuilles de menthe. Enfin, la soupe est ajustée avec du lait, de la crème liquide, du poivre blanc et du sel, selon le goût. J'ai utilisé uniquement du lait, sans crème, et la texture est restée crémeuse et suffisamment consistante. Le passage au tamis est l'étape qui fait la différence entre une soupe réduite en purée et une soupe crème très fine. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que les petits pois soient bien cuits et que le liquide réduise Portions : non précisé ; la quantité est adaptée pour une petite casserole de soupe Difficulté : facile Type de recette : soupe crème, adaptée pour le déjeuner ou un repas léger Ingrédients 350 g de petits pois verts Eau, juste pour couvrir les petits pois 200 ml de lait écrémé, pour la cuisson Lait écrémé, en plus, pour ajuster la consistance Crème liquide écrémée, au goût et optionnelle, pour la soupe ou la décoration 2-3 feuilles de menthe Sel de mer, selon le goût Poivre blanc, selon le goût Un peu d'huile d'olive, pour servir Les petits pois peuvent être utilisés tels quels, sans autres ajouts. La recette originale ne précise pas s'ils sont frais ou congelés, donc il est important qu'ils soient bien cuits avant d'être réduits en purée. Mode de préparation 1. Mettez les petits pois dans une casserole et ajoutez de l'eau juste pour les recouvrir légèrement. Versez les 200 ml de lait et ajoutez le sel de mer. 2. Faites cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et que le liquide commence à réduire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité d'eau ; la soupe sera plus facile à ajuster si vous ne partez pas avec trop de liquide. 3. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez 2-3 feuilles de menthe. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème épaisse et la plus homogène possible. 4. Éclaircissez la soupe avec un peu de lait. Si vous souhaitez une texture plus riche, vous pouvez également ajouter de la crème liquide écrémée. J'ai utilisé uniquement du lait, car cela me semblait suffisant pour la consistance désirée. 5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc. Le poivre blanc est adapté pour les soupes claires, car il ne se voit pas dans la crème et a un goût plus intense qu'il n'y paraît. 6. Pour une texture fine, passez la soupe au chinois ou à travers un tamis fin. Cette étape élimine d'éventuelles peaux ou particules restantes après le mixage et rend la soupe plus veloutée. 7. Remettez la soupe sur le feu et laissez-la bouillir. Servez-la bien chaude. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide écrémée et quelques gouttes d'huile d'olive. Dans la recette originale, des flocons de piment étaient également mentionnés, mais ceux-ci restent optionnels. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette soupe car elle se prépare sans beaucoup d'étapes et ne nécessite pas une longue liste d'ingrédients. Les petits pois ont déjà suffisamment de saveur, et la menthe apporte une note fraîche sans dominer le plat. De plus, la consistance peut être facilement ajustée après le mixage : plus de lait pour une soupe plus fluide ou moins pour une crème épaisse. C'est aussi une recette idéale quand je veux quelque chose de simple, mais pas seulement une soupe de légumes grossièrement mixée. Le passage au tamis prend un peu plus de temps, mais le résultat est plus fin. Conseils Utilisez juste assez d'eau pour couvrir les petits pois. Si vous ajoutez trop d'eau dès le départ, la soupe peut devenir trop liquide, et la saveur des petits pois sera moins concentrée. Ajoutez la menthe après la cuisson des petits pois, avant le mixage. 2-3 feuilles suffisent ; une trop grande quantité peut couvrir le goût principal de la soupe. Ajoutez le lait progressivement après le mixage. De cette façon, vous contrôlez mieux la texture et ne risquez pas de rendre la soupe trop liquide. Le sel et le poivre sont à ajouter à la fin, après avoir ajusté la consistance. Si vous ajoutez plus de lait ou de crème, il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus d'assaisonnement. Ne sautez pas le passage au tamis si vous voulez une soupe très fine. Un mixeur plongeant réduit bien les petits pois, mais ne retire pas toujours toutes les peaux. Substitutions Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème liquide, vous pouvez l'omettre et ajuster la soupe uniquement avec du lait, comme je l'ai fait. La recette fonctionne également sans crème. Pour l'assaisonnement, utilisez du poivre blanc, surtout si vous voulez que la soupe reste uniforme en couleur. Le sel de mer peut être utilisé à la place d'autres types de sel ; dans la recette originale, il est recommandé d'utiliser du sel de mer brut pour un goût plus intense. Variations Vous pouvez servir la soupe simplement, avec un peu d'huile d'olive, ou avec quelques gouttes de crème liquide à la surface. Si vous aimez les plats épicés, les flocons de piment sont une option mentionnée pour la décoration et le goût. La menthe peut rester discrète, en utilisant seulement les 2-3 feuilles indiquées. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité pour que l'arôme soit présent. Idées de service Servez la soupe immédiatement après qu'elle ait de nouveau bouilli, tant qu'elle est chaude. Pour un aspect simple, ajoutez un peu de crème liquide écrémée et quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus. Si vous souhaitez un goût plus épicé, ajoutez des flocons de piment à la fin. Ceux-ci sont optionnels et peuvent être omis sans affecter la recette. Questions fréquentes Puis-je faire la soupe sans crème ? Oui. La crème liquide est optionnelle. Vous pouvez utiliser uniquement du lait, tant pour la cuisson que pour ajuster la consistance, et la soupe restera crémeuse après le mixage. Combien d'eau dois-je mettre ? Commencez avec suffisamment d'eau pour couvrir les petits pois. La recette n'indique pas de quantité fixe d'eau, et cela peut varier en fonction de la casserole et des petits pois. Après la cuisson, la consistance est ajustée avec du lait. Est-il nécessaire de passer la soupe au tamis ? Si vous voulez une soupe crème très fine, oui. Le passage au chinois ou à travers un tamis fin élimine les peaux et les particules restantes après le mixage. Si une texture légèrement plus rustique ne vous dérange pas, vous pouvez servir la soupe immédiatement après l'avoir mixée. Puis-je utiliser plus de menthe ? Vous pouvez, mais l'arôme de menthe peut devenir trop fort. Dans la recette originale, 2-3 feuilles sont indiquées, une quantité suffisante pour une note fraîche et discrète. Avec quoi puis-je remplacer le poivre blanc ? La recette recommande du poivre blanc car il convient à une soupe claire et a un goût intense. Si vous n'en avez pas, vous pouvez omettre le poivre, mais il n'est pas conseillé d'ajouter un autre condiment qui changerait le goût de la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de lait ajoutée après le mixage, la crème et l'huile d'olive ne sont pas spécifiées. Pour la quantité totale de base, calculée avec 350 g de petits pois et 200 ml de lait écrémé, sans crème et sans huile d'olive, l'estimation est d'environ : 315-340 kcal 25-27 g de protéines 53-57 g de glucides 2-4 g de graisses 12-14 g de fibres L'apport final augmente en fonction de la quantité de lait ajoutée, de crème et d'huile. Si la soupe est divisée en quatre portions, les valeurs par portion seront d'environ un quart du total, mais cela n'est qu'une indication, car le nombre de portions n'est pas précisé dans la recette originale. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée dans un récipient fermé au réfrigérateur. Elle est meilleure fraîchement préparée, mais peut être réchauffée sur la cuisinière, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau chaude. Mélangez doucement pendant le réchauffage, surtout si vous avez ajouté de la crème ou si la soupe s'est épaissie au réfrigérateur. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait avant de servir. Après réchauffage, goûtez à nouveau et ajustez le sel ou le poivre blanc, si nécessaire.