Sopa cremosa de ervilhas

A sopa cremosa de ervilhas com hortelã é fácil de fazer e precisa de poucos ingredientes. As ervilhas são cozidas com água suficiente para cobri-las, junto com o leite e o sal, e depois são passadas com algumas folhas de hortelã. No final, a sopa é ajustada com leite, creme de leite, pimenta branca e sal, a gosto. Eu usei apenas leite, sem creme, e a textura permaneceu cremosa e suficientemente consistente. Coar através de uma peneira fina é o passo que faz a diferença entre uma sopa passada e uma sopa cremosa muito fina. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que as ervilhas estejam bem cozidas e o líquido reduza Porções: não especificado; a quantidade é adequada para uma panela pequena de sopa Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa, adequada para o almoço ou uma refeição leve Ingredientes 350 g de ervilhas verdes Água, o suficiente para cobrir as ervilhas 200 ml de leite desnatado, para o cozimento Leite desnatado, a mais, para ajustar a consistência Creme de leite desnatado, a gosto e opcional, para a sopa ou decoração 2-3 folhas de hortelã Sal marinho, a gosto Pimenta branca, a gosto Um pouco de azeite de oliva, para servir As ervilhas podem ser usadas como estão, sem outros aditivos. Na receita original não é especificado se são frescas ou congeladas, então é importante que estejam bem cozidas antes de serem passadas. Modo de preparo 1. Coloque as ervilhas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las um pouco. Despeje os 200 ml de leite e adicione sal marinho. 2. Cozinhe as ervilhas até que estejam bem macias e o líquido comece a reduzir. Não é necessário uma grande quantidade de água; a sopa será mais fácil de ajustar se você não começar com muito líquido. 3. Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione 2-3 folhas de hortelã. Misture tudo com um mixer de imersão até obter um creme espesso e o mais homogêneo possível. 4. Afine a sopa com um pouco de leite. Se desejar uma textura mais rica, você pode adicionar também creme de leite desnatado. Eu usei apenas leite, pois achei suficiente para a consistência desejada. 5. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta branca. A pimenta branca é adequada para sopas claras, pois não aparece no creme e tem um sabor mais intenso do que parece. 6. Para uma textura fina, passe a sopa por um chinois ou por uma peneira fina. Esse passo remove eventuais cascas ou partículas que possam ter permanecido após a mistura e deixa a sopa mais aveludada. 7. Coloque a sopa de volta no fogo e deixe ferver. Sirva quente. Na hora de servir, você pode adicionar um pouco de creme de leite desnatado e algumas gotas de azeite de oliva. Na receita original, também poderiam ser usados flocos de pimenta, mas estes permanecem opcionais. Por que faço a receita com frequência Gosto dessa sopa porque é preparada sem muitas etapas e não precisa de uma lista longa de ingredientes. As ervilhas já têm sabor suficiente, e a hortelã dá um toque fresco sem dominar o prato. Além disso, a consistência pode ser ajustada facilmente após a mistura: mais leite para uma sopa mais líquida ou menos para um creme espesso. É também uma receita adequada quando quero algo simples, mas não apenas uma sopa de legumes grosseiramente passada. Coar leva um pouco mais de tempo, mas o resultado é mais refinado. Dicas Use água apenas o suficiente para cobrir as ervilhas. Se você adicionar muita água no início, a sopa pode ficar muito líquida e o sabor das ervilhas será menos concentrado. A hortelã é adicionada depois que as ervilhas estão cozidas, antes da mistura. 2-3 folhas são suficientes; uma quantidade maior pode cobrir o sabor principal da sopa. Adicione o leite gradualmente após a mistura. Dessa forma, você controla melhor a textura e não corre o risco de afinar a sopa demais. O sal e a pimenta devem ser ajustados no final, depois que você ajustou a consistência. Se adicionar mais leite ou creme, pode ser necessário um pouco mais de tempero. Não pule a coagem se quiser uma sopa muito fina. Um mixer de imersão passa bem as ervilhas, mas nem sempre remove todas as cascas. Substituições Se você não usar creme de leite, pode omiti-lo e ajustar a sopa apenas com leite, como eu fiz. A receita funciona bem sem creme. Para temperar, use pimenta branca, especialmente se quiser que a sopa mantenha uma cor uniforme. O sal marinho pode ser usado no lugar de outros tipos de sal; na receita original, é recomendável o sal marinho grosso, pelo sabor mais intenso. Variações Você pode servir a sopa simples, apenas com um pouco de azeite de oliva, ou com algumas gotas de creme de leite na superfície. Se você gosta de tempero, os flocos de pimenta são uma opção mencionada para decorar e dar sabor. A hortelã pode permanecer discreta, usando apenas as 2-3 folhas indicadas. Não há necessidade de aumentar a quantidade para que o sabor esteja presente. Ideias de servir Sirva a sopa imediatamente após ferver novamente, enquanto estiver quente. Para uma apresentação simples, coloque um pouco de creme de leite desnatado por cima e algumas gotas de azeite de oliva. Se desejar um sabor mais picante, adicione flocos de pimenta no final. Eles são opcionais e podem ser omitidos sem afetar a receita. Perguntas frequentes Posso fazer a sopa sem creme? Sim. O creme de leite é opcional. Você pode usar apenas leite tanto para o cozimento quanto para ajustar a consistência, e a sopa permanecerá cremosa após a mistura. Quanta água devo colocar? Comece com água suficiente para cobrir as ervilhas. A receita não tem uma quantidade fixa de água, e isso pode variar dependendo da panela e das ervilhas. Após o cozimento, a consistência é ajustada com leite. É necessário coar a sopa? Se você quiser uma sopa cremosa muito fina, sim. Passar por um chinois ou por uma peneira fina remove as cascas e partículas que podem ter permanecido após a mistura. Se não se importar com uma textura um pouco mais rústica, você pode servir a sopa imediatamente após a mistura. Posso usar mais hortelã? Você pode, mas o sabor da hortelã pode se tornar muito forte. Na receita original, são indicadas 2-3 folhas, uma quantidade suficiente para um toque fresco e discreto. Com o que posso substituir a pimenta branca? A receita recomenda pimenta branca porque combina com uma sopa clara e tem um sabor intenso. Se você não tiver, pode omitir a pimenta, mas não é indicado adicionar um tempero que altere o sabor da receita. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a quantidade de leite adicionada após a mistura, o creme e o azeite não são especificados. Para a quantidade total da base, calculada com 350 g de ervilhas e 200 ml de leite desnatado, sem creme e sem azeite, a estimativa é de aproximadamente: 315-340 kcal 25-27 g de proteínas 53-57 g de carboidratos 2-4 g de gorduras 12-14 g de fibras A ingestão final aumenta dependendo da quantidade de leite adicionada, do creme e do azeite. Se a sopa for dividida em quatro porções, os valores por porção serão aproximadamente um quarto do total, mas isso é apenas uma orientação, pois o número de porções não é especificado na receita original. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira. É melhor consumi-la fresca, mas pode ser reaquecida no fogão, em fogo moderado, até que fique quente novamente. Mexa suavemente enquanto aquece, especialmente se você adicionou creme ou se a sopa engrossou na geladeira. Se estiver muito densa, você pode adicionar um pouco de leite antes de servir. Após o reaquecimento, prove novamente e ajuste o sal ou a pimenta branca, se necessário.

Ingredientes

350 gramas de ervilhas verdes
leite desnatado
creme líquido
hortelã
sal marinho
pimenta branca
um pouco de azeite

Sopa cremosa de ervilhas

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