खट्टी चेरी वाला स्पॉन्ज केक

खट्टी चेरी वाला स्पॉन्ज केक बनाने के लिए चेरी को आटे में लपेट सकते हैं। फल ऊपर रखकर बेक करने से केक पर सुनहरी परत बनती है। छह अंडों, तेल, रम और नींबू के छिलके का घोल नरम रहता है और हर स्लाइस में खट्टी चेरी आती है। मैं सख्त चेरी चुनती हूँ और इसे इतना पहले बेक करती हूँ कि खाने से पहले ठंडा हो जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। कुल समय: 55-60 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 360 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
160 g चीनी (200 ml का 1 कप)
200 ml तेल (1 कप)
3 पैकेट वनीला शुगर (24 g)
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
130 g मैदा (200 ml का 1 कप)
600 g बीज निकाली हुई खट्टी चेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और ज़र्दी अलग करें और सफेदी को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें। 2. तेल, ज़र्दी, बेकिंग पाउडर, वनीला शुगर, रम एसेंस और नींबू का छिलका डालें। मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। 3. लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 4. घोल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और ऊपर चेरी रखें। 5. 35-40 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।

नोट्स

इस घोल में ग्लूटेन और अंडे हैं; जमी हुई खट्टी चेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें पहले पिघलाकर अच्छी तरह पानी निकलने दें। बहुत नरम फल ज़्यादा रस छोड़ते हैं, जबकि सख्त फल बेक होने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। साधारण केक की तरह, पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसके साफ स्लाइस कटते हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। एक स्लाइस के साथ एक कप काली चाय लें।