क्लूज शैली का पत्ता गोभी

क्लूज का गोभी मल्टीकुकर में बनता है, इसे चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन यह उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है। सबसे पहले गोभी को FRY फ़ंक्शन पर नरम किया जाता है, जबकि प्याज, चावल और मांस को अलग से मल्टीकुकर के बर्तन में पकाया जाता है। अंत में, सभी सामग्री को परतों में रखा जाता है और STEW प्रोग्राम पर छोड़ दिया जाता है। समय एक पूरी तरह से पहले से तैयार संस्करण की तुलना में कम है, क्योंकि मांस और चावल पहले से ही असेंबली से पहले अर्ध-पकाए जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: सामग्री तैयार करने और काटने के समय को छोड़कर लगभग 50 मिनट खाना पकाने का समय तैयारी का समय: अलग से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; गोभी, प्याज और डिल काटने का समय शामिल है पकाने का समय: प्याज, चावल और मांस के लिए FRY पर 15 मिनट, गोभी के लिए FRY पर 5 मिनट और STEW पर 30 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; मात्रा कई पोर्शन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मल्टीकुकर में क्लूज का गोभी सामग्री 1 गोभी, लगभग 2 किलोग्राम 3 पीले प्याज 500 ग्राम मिक्स की गई कीमा, मांस 1 कप चावल, लगभग 120 मिलीलीटर 2 चम्मच तेल 1 चुटकी थाइम 1 चुटकी काली मिर्च 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर 1 नींबू का रस स्वादानुसार नमक 1 गुच्छा डिल 3 लॉरेल की पत्तियाँ 3 चम्मच स्टॉक निर्माण की विधि 1. सामग्री तैयार करें मल्टीकुकर चालू करने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री को साफ करें और काटें। गोभी को पतले टुकड़ों या स्लाइस में काटें, फिर इसे थोड़े मोटे नमक से रगड़ें। गोभी पर नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएँ। प्याज को स्लाइस में काटें और डिल को बारीक काटें। यदि आप सब कुछ पहले से तैयार रखते हैं, तो यह आसान होता है क्योंकि जब उपकरण पहले से गरम होता है, तो चरण तेजी से चलते हैं। 2. प्याज, चावल और मांस को भूनें मल्टीकुकर के बर्तन में तेल डालें, उपकरण को पावर स्रोत से कनेक्ट करें और 15 मिनट के लिए FRY फ़ंक्शन का चयन करें। जब तेल चिटकने लगे, तो प्याज डालें और स्पैटुला से हिलाएँ ताकि यह समान रूप से पक सके। इसे पारदर्शी होने तक छोड़ दें, लेकिन इसे अधिक भूरा न होने दें। फिर बर्तन में चावल डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट बाद, कीमा मांस डालें। नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और थाइम से स्वाद बढ़ाएँ। FRY प्रोग्राम के अंत तक, समय-समय पर हिलाएँ, मांस को स्पैटुला से तोड़ते रहें। इस चरण में, सामग्री को परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। वे अंतिम चरण में गोभी के साथ फिर से पकेंगे। 3. मांस के मिश्रण को छानें जब प्रोग्राम समाप्त हो जाए, तो मांस, चावल और प्याज के मिश्रण को एक छलनी में डालें। मल्टीकुकर के बर्तन में बची हुई थोड़ी सी चर्बी रखें, क्योंकि इसका उपयोग गोभी को भूनने के लिए किया जाएगा। चरणों के बीच बर्तन को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। 4. गोभी को भूनें गोभी को मल्टीकुकर के बर्तन में डालें, बची हुई चर्बी के ऊपर और फिर से 5 मिनट के लिए FRY फ़ंक्शन चुनें। इस समय गोभी को मिलाएँ ताकि यह समान रूप से नरम हो जाए। 5 मिनट बाद, इसे एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करें। समय को गोभी के प्रकार के आधार पर 5-10 मिनट समायोजित किया जा सकता है। कुछ गोभी जल्दी नरम हो जाती हैं, जबकि कुछ अधिक दृढ़ रहती हैं और उन्हें कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता होती है। 5. सामग्री को परतों में रखें मल्टीकुकर के बर्तन में सामग्री को परतों में रखना शुरू करें। सबसे पहले गोभी की एक परत रखें, फिर थोड़ी कटी हुई डिल, लॉरेल की पत्तियाँ और एक चम्मच स्टॉक डालें। फिर मांस, चावल और प्याज की एक परत डालें, फिर उसी क्रम में जारी रखें: गोभी, डिल, लॉरेल, स्टॉक और मांस का मिश्रण। अंत में, गोभी की एक परत के साथ समाप्त करें। इसके ऊपर कटी हुई डिल और एक और चम्मच स्टॉक डालें। सामग्री सूची में 3 चम्मच स्टॉक इन परतों और सतह पर उपयोग किया जाता है। 6. क्लूज का गोभी पकाएं मल्टीकुकर को बंद करें और 30 मिनट के लिए STEW प्रोग्राम चुनें। सामग्री पहले से ही भुनी या आंशिक रूप से पकाई गई है, इसलिए इस चरण में अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। प्रोग्राम समाप्त होने के बाद, क्लूज का गोभी परोसा जा सकता है। परोसने से पहले लॉरेल की पत्तियाँ हटा दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि तैयारी स्पष्ट चरणों में विभाजित है, और मल्टीकुकर सभी महत्वपूर्ण चरणों के लिए उपयोग किया जाता है। चावल और मांस प्याज के साथ पकाए जाते हैं, गोभी अलग से नरम होती है, और अंत में सब कुछ कई बर्तनों की आवश्यकता के बिना मिलाया जाता है। यह मात्रा कई भोजन के लिए उपयुक्त है, और पकवान को अकेले या खट्टा क्रीम और पोलन्टा के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद को मांस के मसाले और उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार के आधार पर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से आसानी से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मल्टीकुकर चालू करने से पहले सामग्री तैयार करें। FRY फ़ंक्शन में सामग्री को मिलाने और क्रमिक रूप से जोड़ने की आवश्यकता होती है, और काम आसान होता है जब प्याज, गोभी और डिल पहले से कटे होते हैं। गोभी को नमक से रगड़ने और नींबू का रस डालने के चरण को छोड़ें नहीं। यह कदम इसे नरम करने में मदद करता है और इसे विशेष रूप से खट्टा स्वाद देता है। FRY प्रोग्राम के दौरान प्याज, चावल और मांस को मिलाएँ, विशेष रूप से जब आप मांस डालते हैं। इस तरह, मिश्रण अधिक समान रूप से पकता है। 30 मिनट का समय STEW पर आंशिक रूप से तैयार सामग्री के लिए उपयुक्त है। यदि गोभी अधिक कठोर है, तो पकाने का समय उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार के अनुसार 5-10 मिनट बढ़ाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, बर्तन से लॉरेल की पत्तियाँ हटा दें। वे स्वाद के लिए उपयोग की जाती हैं, खाई नहीं जाती हैं। वैकल्पिक मिश्रित कीमा रेसिपी में बनी रहती है। स्रोत किसी अन्य प्रकार के मांस को निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए स्वाद और मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट मिश्रण का उपयोग करना अनुशंसित है। स्टॉक को परतों के बीच वितरित किया जा सकता है, ताकि सभी मात्रा केवल सतह पर न रहे। कुल मिलाकर, रेसिपी में 3 चम्मच स्टॉक का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ मिर्च पाउडर की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन प्रारंभिक संस्करण में एक चुटकी का उपयोग किया गया है। यदि आप कम मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं, बिना अन्य हिस्सों को बदलें। गोभी को अधिक नरम बनाने के लिए, पकाने के चरण में 5-10 मिनट का अतिरिक्त समय रखें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गोभी कैसे व्यवहार करती है। किसी भी प्रकार की गोभी के लिए समय को स्वचालित रूप से बढ़ाने के बजाय बनावट की जांच करना बेहतर है। सेवा करने के विचार क्लूज का गोभी खट्टा क्रीम और पोलन्टा के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक मिर्च भी रखा जा सकता है। इसे गर्मागर्म परोसें, STEW प्रोग्राम के समाप्त होने के तुरंत बाद, लॉरेल की पत्तियाँ हटा दी गई हैं। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल 1. क्या मैं बिना पके चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। इस रेसिपी में, चावल को प्याज भूनने के बाद बर्तन में डाला जाता है और मांस के साथ FRY प्रोग्राम के दौरान पकाया जाता है। फिर यह गोभी की परतों में पकाना जारी रखता है, STEW प्रोग्राम का उपयोग करते हुए। 2. गोभी को भूनने से पहले मांस के मिश्रण को छानने की आवश्यकता क्यों है? मिश्रण को एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है ताकि बर्तन में गोभी को भूनने के लिए आवश्यक थोड़ी चर्बी बनी रहे। इस प्रकार, फिर से तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। 3. गोभी को STEW पर पकाने के लिए कितना समय चाहिए? निर्धारित समय 30 मिनट है, क्योंकि सामग्री पहले से ही आंशिक रूप से तैयार की गई थी। गोभी के प्रकार के आधार पर, कुल समय को 5-10 मिनट और समायोजित किया जा सकता है। 4. क्या मैं नींबू का रस छोड़ सकता हूँ? नींबू का रस मूल रेसिपी का हिस्सा है और गोभी के हल्के खट्टे स्वाद में योगदान करता है। यदि इसे छोड़ दिया जाता है, तो पकवान का स्वाद अलग होगा। 5. इसे किसके साथ परोसा जा सकता है? इसे खट्टा क्रीम, पोलन्टा और मिर्च के साथ परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार।

सामग्री

1 पत्तागोभी (2 किलोग्राम) 3 पीले प्याज 500 ग्राम कीमा
मिश्रित 1 कप चावल (120 मिली) 2 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच थाइम 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच तीखी पपरिका एक नींबू का रस स्वादानुसार नमक 1 गुच्छा डिल 3 बे पत्ते 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट