Λάχανο à la Cluj

Η λάχανο α λα Κλουζ που γίνεται σε multicooker παρασκευάζεται σε στάδια, αλλά η συσκευή απλοποιεί το μαγείρεμα. Το λάχανο μαλακώνει πρώτα στη λειτουργία FRY, ενώ το κρεμμύδι, το ρύζι και το κρέας μαγειρεύονται ξεχωριστά, επίσης στον κάδο του multicooker. Στο τέλος, όλα τα υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις και αφήνονται στο πρόγραμμα STEW. Ο χρόνος είναι μικρότερος σε σχέση με μια πλήρως παρασκευασμένη εκδοχή από την αρχή, καθώς το κρέας και το ρύζι είναι ήδη ημιέτοιμα πριν από την συναρμολόγηση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά μαγειρέματος, χωρίς τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία και την κοπή των υλικών Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ξεχωριστά; περιλαμβάνει την κοπή του λάχανου, του κρεμμυδιού και του άνηθου Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά στη λειτουργία FRY για το κρεμμύδι, το ρύζι και το κρέας, 5 λεπτά στη λειτουργία FRY για το λάχανο και 30 λεπτά στη λειτουργία STEW Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, λάχανο α λα Κλουζ σε multicooker Υλικά 1 λάχανο, περίπου 2 κιλά 3 κίτρινα κρεμμύδια 500 γρ κιμά, μείγμα 1 φλιτζάνι ρύζι, περίπου 120 ml 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 πρέζα θυμάρι 1 πρέζα πιπέρι 1 πρέζα καυτής πάπρικας Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι, κατά βούληση 1 ματσάκι άνηθο 3 φύλλα δάφνης 3 κουταλιές της σούπας ζωμό Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα υλικά Πριν ξεκινήσετε το multicooker, καθαρίστε και κόψτε όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή κομμάτια, στη συνέχεια τρίψτε το με λίγο χοντρό αλάτι. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι πάνω από το λάχανο και ανακατέψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Είναι πιο εύκολο να έχετε όλα έτοιμα από την αρχή, καθώς τα στάδια διαδέχονται το ένα το άλλο αρκετά γρήγορα όταν η συσκευή είναι ήδη ζεστή. 2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το ρύζι και το κρέας Ρίξτε το λάδι στον κάδο του multicooker, συνδέστε τη συσκευή στην πηγή ρεύματος και επιλέξτε τη λειτουργία FRY για 15 λεπτά. Όταν το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με μια σπάτουλα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να το αφήσετε να ροδίσει πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στον κάδο και ανακατέψτε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τον κιμά. Αλατίστε, προσθέστε πιπέρι, καυτή πάπρικα και θυμάρι. Ανακατέψτε κατά διαστήματα, διαλύοντας το κρέας με τη σπάτουλα, μέχρι το τέλος του προγράμματος FRY. Σε αυτό το στάδιο, τα υλικά δεν χρειάζεται να είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Θα βράσουν ακόμη μαζί με το λάχανο στην τελική φάση. 3. Στραγγίστε το μείγμα κρέατος Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, βγάλτε το μείγμα κρέατος, ρυζιού και κρεμμυδιού σε ένα σουρωτήρι. Στον κάδο του multicooker κρατήστε λίγο από το υπόλοιπο λίπος, καθώς θα χρησιμοποιηθεί για να σοτάρετε το λάχανο. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τον κάδο μεταξύ των σταδίων. 4. Σοτάρετε το λάχανο Τοποθετήστε το λάχανο στον κάδο του multicooker, πάνω από το υπόλοιπο λίπος, και επιλέξτε ξανά τη λειτουργία FRY για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το λάχανο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ώστε να μαλακώσει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετέ το σε άλλο σκεύος. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί κατά 5-10 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του λάχανου. Ορισμένα λάχανα μαλακώνουν πιο γρήγορα, ενώ άλλα παραμένουν πιο σφιχτά και χρειάζονται λίγα λεπτά επιπλέον. 5. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις Στον κάδο του multicooker ξεκινήστε να τοποθετείτε τα υλικά σε στρώσεις. Βάλτε πρώτα μια στρώση λάχανου, στη συνέχεια λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης και μια κουταλιά ζωμού. Προσθέστε μια στρώση κρέατος με ρύζι και κρεμμύδι, και συνεχίστε με την ίδια σειρά: λάχανο, άνηθο, φύλλα δάφνης, ζωμό και το μείγμα κρέατος. Στο τέλος, τελειώστε με μια στρώση λάχανου. Από πάνω βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και άλλη μια κουταλιά ζωμού. Οι 3 κουταλιές ζωμού από τη λίστα των υλικών χρησιμοποιούνται σε αυτές τις στρώσεις και στην επιφάνεια. 6. Μαγειρέψτε το λάχανο α λα Κλουζ Κλείστε το multicooker και επιλέξτε το πρόγραμμα STEW για 30 λεπτά. Τα υλικά έχουν ήδη σοταριστεί ή μαγειρευτεί εν μέρει, γι' αυτό δεν χρειάζεται μεγαλύτερος χρόνος σε αυτή τη φάση. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, η λάχανο α λα Κλουζ μπορεί να σερβιριστεί. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η εκδοχή γιατί η προετοιμασία είναι χωρισμένη σε σαφή βήματα και ο κάδος του multicooker χρησιμοποιείται για όλα τα σημαντικά στάδια. Το ρύζι και το κρέας μαγειρεύονται μαζί με το κρεμμύδι, το λάχανο μαλακώνει ξεχωριστά και στο τέλος όλα συνδυάζονται χωρίς να χρειάζονται πολλά σκεύη. Η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλά γεύματα και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλό ή με ξινή κρέμα και μανιτάρια. Η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ανάλογα με το πόσο καρυκευμένο είναι το κρέας και τον τύπο του λάχανου που χρησιμοποιείται. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ετοιμάστε τα υλικά πριν ενεργοποιήσετε το multicooker. Η λειτουργία FRY απαιτεί ανακάτεμα και σταδιακή προσθήκη των υλικών, και είναι πιο εύκολο όταν το κρεμμύδι, το λάχανο και ο άνηθος είναι ήδη κομμένα. Μην παραλείψετε το στάδιο όπου το λάχανο τρίβεται με αλάτι και περιχύνεται με χυμό λεμονιού. Αυτό το βήμα βοηθά στην μαλάκωσή του και του δίνει την χαρακτηριστική ξινή γεύση της συνταγής. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ρύζι και το κρέας κατά τη διάρκεια του προγράμματος FRY, ειδικά μετά την προσθήκη του κρέατος. Έτσι, το μείγμα μαγειρεύεται πιο ομοιόμορφα. Ο χρόνος των 30 λεπτών στο STEW είναι κατάλληλος για τα ημιέτοιμα υλικά. Εάν το λάχανο είναι πιο σφιχτό, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να παραταθεί κατά 5-10 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του λάχανου που χρησιμοποιείται. Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τον κάδο. Χρησιμοποιούνται για άρωμα, δεν καταναλώνονται. Αντικαταστάσεις Ο κιμάς παραμένει στη βασική συνταγή. Η πηγή δεν αναφέρει άλλη εκδοχή κρέατος, οπότε για να διατηρηθεί η γεύση και οι αρχικές αναλογίες, συνιστάται να χρησιμοποιηθεί το αναφερόμενο μείγμα. Ο ζωμός μπορεί να διανεμηθεί μεταξύ των στρωμάτων, έτσι ώστε να μην παραμείνει όλη η ποσότητα μόνο στην επιφάνεια. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται συνολικά 3 κουταλιές της σούπας. Παραλλαγές Η ποσότητα της καυτής πάπρικας μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση, αλλά η αρχική εκδοχή χρησιμοποιεί μια πρέζα. Εάν προτιμάτε ένα λιγότερο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα, χωρίς να αλλάξετε τα υπόλοιπα της συνταγής. Για πιο μαλακό λάχανο, διατηρήστε τον επιπλέον χρόνο των 5-10 λεπτών στο στάδιο του μαγειρέματος, ανάλογα με το πώς συμπεριφέρεται το λάχανο. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την υφή παρά να παρατείνετε αυτόματα το χρόνο για οποιοδήποτε τύπο λάχανου. Ιδέες σερβιρίσματος Η λάχανο α λα Κλουζ μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και μανιτάρια. Για όσους προτιμούν την πικάντικη γεύση, μπορεί να σερβιριστεί και με καυτερή πιπεριά. Σερβίρεται ζεστό, αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW, αφού έχουν αφαιρεθεί τα φύλλα δάφνης. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άβραστο ρύζι; Ναι. Σε αυτή τη συνταγή, το ρύζι προστίθεται στον κάδο μετά το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και μαγειρεύεται μαζί με το κρέας κατά τη διάρκεια του προγράμματος FRY. Στη συνέχεια, συνεχίζει να μαγειρεύεται στις στρώσεις του λάχανου, στο πρόγραμμα STEW. 2. Γιατί στραγγίζεται το μείγμα κρέατος πριν σοταριστεί το λάχανο; Το μείγμα μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι ώστε να παραμείνει λίγο από το λίπος που χρειάζεται για να σοταριστεί το λάχανο. Έτσι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξανά λάδι. 3. Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρευτεί το λάχανο στο STEW; Ο αναφερόμενος χρόνος είναι 30 λεπτά, καθώς τα υλικά έχουν προετοιμαστεί εν μέρει προηγουμένως. Ανάλογα με τον τύπο του λάχανου, ο συνολικός χρόνος μπορεί να προσαρμοστεί κατά 5-10 λεπτά. 4. Μπορώ να παραλείψω το χυμό λεμονιού; Ο χυμός λεμονιού είναι μέρος της αρχικής συνταγής και συμβάλλει στη ελαφρώς ξινή γεύση του λάχανου. Εάν παραλειφθεί, το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση. 5. Με τι μπορεί να σερβιριστεί; Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, μανιτάρια και καυτερή πιπεριά, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Συστατικά

1 λάχανο (2 κιλά) 3 κίτρινες κρεμμύδες 500 γρ κιμά
μείγμα 1 φλιτζάνι ρύζι (120 ml) 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού καυτή πάπρικα χυμός από ένα λεμόνι αλάτι κατά βούληση 1 μ