Repolho à Cluj

A couve à moda de Cluj feita no multicooker é preparada em etapas, mas o aparelho simplifica a parte do cozimento. A couve é amolecida primeiro na função FRY, enquanto a cebola, o arroz e a carne são cozidos separadamente, também no recipiente do multicooker. No final, todos os ingredientes são dispostos em camadas e deixados no programa STEW. O tempo é mais curto do que em uma versão totalmente preparada desde o início, pois a carne e o arroz já estão semi-preparados antes da montagem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos de cozimento, sem o tempo necessário para preparar e picar os ingredientes Tempo de preparo: não especificado separadamente; inclui picar a couve, a cebola e o endro Tempo de cozimento: 15 minutos na função FRY para cebola, arroz e carne, 5 minutos na função FRY para couve e 30 minutos na função STEW Porções: o número não é especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, couve à moda de Cluj no multicooker Ingredientes 1 couve, aproximadamente 2 kg 3 cebolas amarelas 500 g de carne moída, mistura 1 xícara de arroz, aproximadamente 120 ml 2 colheres de sopa de óleo 1 pitada de tomilho 1 pitada de pimenta 1 pitada de pimenta vermelha picante Suco de 1 limão Sal a gosto 1 maço de endro 3 folhas de louro 3 colheres de sopa de caldo Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes Antes de ligar o multicooker, limpe e pique todos os ingredientes que serão usados. Corte a couve em tiras finas ou em pedaços, depois esfregue-a com um pouco de sal grosso. Esprema o suco de limão sobre a couve e misture. Corte a cebola em fatias, e o endro pique bem. É mais fácil ter tudo pronto desde o início, pois as etapas se sucedem rapidamente quando o aparelho já está aquecido. 2. Refogue a cebola, o arroz e a carne Despeje o óleo no recipiente do multicooker, conecte o aparelho à fonte de energia e selecione a função FRY por 15 minutos. Quando o óleo começar a chiar, adicione a cebola e misture com uma espátula, para que cozinhe uniformemente. Deixe cozinhar até que fique translúcida, sem deixar dourar muito. Em seguida, coloque o arroz no recipiente e misture. Após alguns minutos, adicione a carne moída. Tempere com sal, pimenta, pimenta vermelha picante e tomilho. Misture de vez em quando, desmanchando a carne com a espátula, até o final do programa FRY. Neste estágio, os ingredientes não precisam estar completamente preparados para servir. Eles ainda vão cozinhar junto com a couve na etapa final. 3. Coe a mistura de carne Quando o programa termina, retire a mistura de carne, arroz e cebola para uma peneira. No recipiente do multicooker, mantenha um pouco da gordura restante, pois será usada para refogar a couve. Não é necessário limpar o recipiente entre as etapas. 4. Refogue a couve Coloque a couve no recipiente do multicooker, sobre a gordura restante, e selecione novamente a função FRY por 5 minutos. Misture a couve nesse tempo, para que amoleça o mais uniformemente possível. Após os 5 minutos, transfira-a para outro recipiente. O tempo pode ser ajustado em 5-10 minutos, dependendo do tipo de couve. Algumas couves amolecem mais rápido, enquanto outras permanecem mais firmes e precisam de alguns minutos a mais. 5. Arrume os ingredientes em camadas No recipiente do multicooker, comece a dispor os ingredientes em camadas. Primeiro coloque uma camada de couve, depois um pouco de endro picado, folhas de louro e uma colher de sopa de caldo. Adicione uma camada de carne com arroz e cebola, e continue na mesma ordem: couve, endro, folhas de louro, caldo e a mistura de carne. No final, termine com uma camada de couve. Em cima, coloque o endro picado e mais uma colher de sopa de caldo. As 3 colheres de sopa de caldo da lista de ingredientes são usadas nessas camadas e na parte superior. 6. Cozinhe a couve à moda de Cluj Feche o multicooker e selecione o programa STEW por 30 minutos. Os ingredientes já foram refogados ou cozidos parcialmente, por isso não é necessário um tempo mais longo nesta etapa. Após o término do programa, a couve à moda de Cluj pode ser servida. Remova as folhas de louro antes de porcionar. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa versão porque o preparo é dividido em etapas claras e o recipiente do multicooker é usado para todas as etapas importantes. O arroz e a carne são cozidos junto com a cebola, a couve é amolecida separadamente, e no final tudo é combinado sem a necessidade de muitas panelas. A quantidade é adequada para várias refeições, e o prato pode ser servido simples ou com creme de leite e polenta. O sabor pode ser facilmente ajustado com sal, pimenta e pimenta, dependendo de quão temperada está a carne e do tipo de couve utilizada. Dicas e variações Dicas Prepare os ingredientes antes de ligar o multicooker. A função FRY envolve mexer e adicionar ingredientes sucessivamente, e é mais fácil quando a cebola, a couve e o endro já estão picados. Não pule a etapa em que a couve é esfregada com sal e regada com suco de limão. Esse passo ajuda a amolecê-la e dá o sabor azedinho característico da receita. Misture a cebola, o arroz e a carne durante o programa FRY, especialmente após adicionar a carne. Dessa forma, a mistura cozinha de maneira mais uniforme. O tempo de 30 minutos no STEW é adequado para os ingredientes semi-preparados. Se a couve estiver mais dura, o tempo de cozimento pode ser estendido em 5-10 minutos, de acordo com o tipo de couve utilizada. Antes de servir, retire as folhas de louro do recipiente. Elas são usadas para sabor, não são consumidas. Substituições A carne moída mista permanece na receita base. A fonte não especifica outra variante de carne, então, para manter o sabor e as proporções originais, é recomendado usar a mistura indicada. O caldo pode ser distribuído entre as camadas, para que toda a quantidade não fique apenas na superfície. No total, são usadas 3 colheres de sopa na receita. Variações A quantidade de pimenta vermelha picante pode ser ajustada a gosto, mas a versão original usa uma pitada. Se você prefere um prato menos picante, pode reduzir a quantidade, sem alterar o restante da receita. Para uma couve mais macia, mantenha o tempo extra de 5-10 minutos na etapa de cozimento, dependendo de como a couve se comporta. É melhor verificar a textura do que prolongar automaticamente o tempo para qualquer tipo de couve. Ideias de apresentação A couve à moda de Cluj pode ser servida com creme de leite e polenta. Para aqueles que preferem um sabor picante, pode-se colocar também uma pimenta ardida ao lado. Serve-se quente, logo após o término do programa STEW, depois que as folhas de louro foram removidas. Perguntas frequentes 1. Posso usar arroz cru? Sim. Nesta receita, o arroz é adicionado ao recipiente após a cebola refogada e é cozido junto com a carne durante o programa FRY. Depois, continua a cozinhar nas camadas de couve, no programa STEW. 2. Por que a mistura de carne é coada antes de refogar a couve? A mistura é transferida para uma peneira para que no recipiente permaneça um pouco da gordura necessária para refogar a couve. Assim, não é necessário adicionar óleo novamente. 3. Quanto tempo a couve deve ser cozida no STEW? O tempo indicado é de 30 minutos, pois os ingredientes foram parcialmente preparados antes. Dependendo do tipo de couve, o tempo total pode ser ajustado em mais 5-10 minutos. 4. Posso omitir o suco de limão? O suco de limão faz parte da receita original e contribui para o sabor levemente azedo da couve. Se for omitido, o prato terá um sabor diferente. 5. Com o que pode ser servido? Pode ser servido com creme de leite, polenta e pimenta ardida, conforme preferências.

Ingredientes

1 repolho (2 kg) 3 cebolas amarelas 500 g de carne moída
misturada 1 xícara de arroz (120 ml) 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de tomilho 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de páprica picante suco de um limão sal a gosto 1 maço de endro 3

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