जुकीनी और जंगली लहसुन का सुफले (सिमोना72 द्वारा)

जुकीनी और लहसुन का सुफले कद्दू को कद्दूकस करके और अच्छी तरह से निचोड़कर इस सरल सुफले का आधार बनाते हैं, जिसमें मोज़ेरेला, लहसुन और डिल शामिल होते हैं। यह नुस्खा सिमोना72 के संस्करण से शुरू हुआ, लेकिन मैंने इसे उन सामग्रियों के साथ बनाया जो मेरे पास थीं: मैंने जैतून और पनीर नहीं डाला, बल्कि मोज़ेरेला का इस्तेमाल किया। इस तरह से भी बहुत अच्छा बना। यह महत्वपूर्ण है कि कद्दू को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ा जाए, अन्यथा मिश्रण बहुत पानीदार हो सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30 मिनट ओवन में अतिरिक्त समय: 10 मिनट, दरवाजा खुला कुल ज्ञात समय: तैयारी के समय को छोड़कर लगभग 40 मिनट परोशने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; पसंद के अनुसार भागों में बाँटा जा सकता है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: नमकीन सुफले, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 3 मध्यम आकार के कद्दू 5 अंडे 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला 3 चम्मच खट्टा क्रीम 2 चम्मच जैतून का तेल 1 गुच्छा लहसुन 3 डिल की डंडी या सूखे डिल, आवश्यकतानुसार नमक काली मिर्च पैन के लिए: तेल और आटा 150 ग्राम मोज़ेरेला में से, 100 ग्राम कद्दू के मिश्रण में उपयोग किया जाता है, जबकि बाकी को बेकिंग से पहले ऊपर छिड़का जाता है। उपयोग की गई रेसिपी में जैतून और पनीर शामिल नहीं थे, मोज़ेरेला यहाँ उपयोग की गई सामग्री है। निर्माण विधि 1. कद्दू तैयार करें कद्दू को धोएं और सिरों को काटें। बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फिर उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे पानी छोड़ना शुरू कर देंगे। इस समय के बाद, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। यह नुस्खे का एक महत्वपूर्ण कदम है। कद्दू में बहुत सारा पानी होता है, और यदि वे बहुत गीले रहते हैं, तो सुफले नरम और पानीदार हो सकता है। 2. लहसुन और डिल तैयार करें यदि आप जमी हुई लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले पिघलने दें और जितना संभव हो सके निचोड़ लें। इसे बारीक काट लें। डिल ताजा हो सकता है, बारीक कटा हुआ, या सूखा, जैसा कि इस संस्करण में उपयोग किया गया था। 3. सामग्री को मिलाएं एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला, कटी हुई लहसुन, डिल, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से निचोड़े गए कद्दू को जोड़ें और जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए तब तक मिलाएं। एकदम चिकनी मिश्रण की आवश्यकता नहीं है; यह पर्याप्त है कि कद्दू और हरी सब्जियाँ अच्छी तरह से मिल जाएं। 4. अंडे मिलाएं 5 अंडों को अलग से फेंटें, जब तक कि वे समान न हो जाएं। आधा मिश्रण कद्दू के मिश्रण पर डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर बाकी अंडे डालें और सावधानी से मिलाते रहें। इस तरह, मिश्रण समान बना रहता है बिना अधिक जोर से मिलाए। 5. पैन तैयार करें पैन को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को पैन में डालें और सतह को हल्के से समतल करें। उपर शेष मोज़ेरेला छिड़कें, लगभग 50 ग्राम। 6. सुफले को बेक करें ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। पैन को ओवन में रखें और सुफले को 30 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट के बाद, ओवन बंद करें और पैन को अंदर 10 मिनट और छोड़ दें, दरवाजा खुला। नुस्खा में सेवा करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने का कोई चरण निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इस समय के बाद सुफले को निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह कद्दू का उपयोग एक सरल रूप में करता है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन इसे स्वाद देता है, और मोज़ेरेला मिश्रण में पिघल जाती है और सतह पर सुखद क्रस्ट बनाती है। यह एक ऐसा नुस्खा भी है जिसे जब आपके पास मूल संस्करण के सभी सामग्री नहीं होते हैं, तो आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। एक और फायदा यह है कि कद्दू को पहले से तैयार किया जा सकता है, कद्दूकस करके और निचोड़कर, जबकि बाकी मिश्रण जल्दी से बनाया जाता है। फिर भी, आपको उस चरण को छोड़ना नहीं चाहिए जिसमें उन्हें नमक के साथ छोड़ दिया जाता है और फिर निचोड़ा जाता है, क्योंकि अतिरिक्त पानी अंतिम बनावट को प्रभावित करता है। सुझाव कद्दू को नमक के साथ छोड़ने के बाद जितना संभव हो सके निचोड़ना चाहिए। आप इसे हाथों से कई बैचों में कर सकते हैं ताकि एकत्रित पानी को निकाल सकें। जमी हुई लहसुन का उपयोग करने से पहले इसे पिघलने देना चाहिए। यदि इसमें बहुत सारा पानी बचा है, तो इसे कटोरे में डालने से पहले निचोड़ लें। नमक को ध्यान से डालें, क्योंकि कद्दू को पहले ही नमक दिया गया है और मोज़ेरेला भी नमकीन हो सकता है। शुरू में थोड़ा डालना और फिर सामग्री को मिलाने के बाद समायोजित करना अधिक सुरक्षित है। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर समय का पालन करें, फिर सुफले को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें, दरवाजा खुला, जैसा कि नुस्खा में निर्देशित है। वैकल्पिक सामग्री इस संस्करण में, पनीर को मोज़ेरेला से बदल दिया गया है। इसके अलावा, मूल नुस्खे में उल्लेखित जैतून का उपयोग नहीं किया गया है। ताजा डिल को सूखे डिल से बदला जा सकता है, बिना अन्य सामग्री को बदले। लहसुन के लिए, जमी हुई लहसुन का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे पिघलाकर निचोड़ लिया जाए। विविधताएँ आप कद्दू, अंडे, खट्टा क्रीम और मोज़ेरेला का वही आधार रख सकते हैं और केवल उपलब्ध हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। इस नुस्खे में लहसुन और डिल का उपयोग किया गया है, और लहसुन ताजा या जमी हुई हो सकती है। मोज़ेरेला की मात्रा भरने और ऊपर की परत के बीच विभाजित की गई है। यदि आप इस विभाजन को बदलते हैं, तो यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि कुल 150 ग्राम जो नुस्खे में निर्दिष्ट है, बनाए रखें, ताकि मिश्रण की बनावट बहुत बदल न जाए। सेवा के विचार सुफले को हल्का मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ओवन में बंद होने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ने के बाद सीधे पैन से कट किया जा सकता है। यह गर्म और थोड़ी ठंडी होने पर दोनों के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा ताजे कद्दू के लिए लिखा गया है, जो कद्दूकस किए जाते हैं और निचोड़ने से पहले नमक के साथ छोड़ दिए जाते हैं। यदि आप जमी हुई कद्दू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है। क्यों मुझे कद्दू को निचोड़ना चाहिए? कद्दू कद्दूकस करने और नमक देने के बाद बहुत सारा पानी छोड़ते हैं। यदि तरल को हटा नहीं किया गया तो मिश्रण बहुत नम हो जाएगा और सुफले उसी स्थिरता का नहीं होगा। क्या मैं पनीर के स्थान पर केवल मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। प्रस्तुत संस्करण मोज़ेरेला का उपयोग करता है और इसमें पनीर नहीं होता है। 150 ग्राम में से 100 ग्राम मिश्रण में डाला जाता है, और बाकी ऊपर छिड़का जाता है। अगर मेरे पास जमी हुई लहसुन है तो मैं क्या करूँ? इसे पूरी तरह से पिघलने दें और फिर इसे काटकर मिश्रण में डालने से पहले अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। नुस्खे के स्रोत में जमी हुई लहसुन का उपयोग किया गया था। क्या मैं सभी अंडे एक साथ डाल सकता हूँ? अंडों को अलग से फेंटें, फिर दो चरणों में डालें, प्रत्येक के बाद धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह नुस्खे में निर्दिष्ट चरण है और यह कद्दू के मिश्रण में धीरे-धीरे उन्हें शामिल करने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और मोज़ेरेला, खट्टा क्रीम और पैन द्वारा अवशोषित तेल और आटे की मात्रा पर निर्भर करते हैं। नीचे दिया गया गणना लगभग 6 सर्विंग्स मानती है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 200-230 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 12-14 ग्राम वसा: लगभग 15-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 4-6 ग्राम कुल मात्रा के लिए, उत्पाद लगभग 1,200-1,400 किलो कैलोरी तक पहुँच सकता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। कद्दू में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि अंडे और मोज़ेरेला प्रोटीन और वसा की मात्रा में सबसे अधिक योगदान करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना बचे हुए सुफले को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। चूंकि इसमें अंडे, खट्टा क्रीम और मोज़ेरेला होता है, इसे एक छोटे समय में खा लेना बेहतर होता है, सबसे अच्छा अगले 1-2 दिनों के भीतर। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर भी खाया जा सकता है। यदि आप इसे अगले दिन गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल आवश्यक भाग को गर्म करें, ताकि बार-बार गर्म करने से बनावट न बदलें। नुस्खे का नाम सरल बना रहता है: कद्दू और लहसुन का सुफले, मोज़ेरेला के साथ।