Zucchini- und Bärlauch-Soufflé (von Simona72)

Name: Zucchini- und Bärlauch-Soufflé (von Simona72)
Ingredients: 3 mittelgroße Zucchini; 5 Eier; 150g Mozzarella; 3 Esslöffel Sauerrahm; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Bund Bärlauch; 3 Zweige Dill (ich hatte getrocknet); Salz; Pfeffer

Salat - Zucchini- und Bärlauch-Soufflé (von Simona72) von Niculina C. - Recipia Rezepte

Zucchini- und Bärlauch-Soufflé Die geriebenen und gut abgetropften Zucchini bilden die Basis für dieses einfache Soufflé mit Mozzarella, Bärlauch und Dill. Das Rezept stammt von der Version von Simona72, aber ich habe es mit den Zutaten gemacht, die ich zur Verfügung hatte: Ich habe keine Oliven und keinen Käse hinzugefügt, sondern Mozzarella verwendet. Es ist auch so sehr gut geworden. Es ist wichtig, dass die Zucchini gut ausgepresst werden, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden, da die Mischung sonst zu wässrig werden kann. Schnelle Informationen Vorbereitungszeit: nicht in der ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: 30 Minuten Zusätzliche Zeit im Ofen: 10 Minuten, mit offener Tür Gesamtbekannte Zeit: etwa 40 Minuten, ohne Vorbereitungszeit Portionen: Anzahl nicht angegeben; kann je nach Vorliebe in Portionen geteilt werden Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: herzhaftes Soufflé mit Zucchini, geeignet für Mittag- oder Abendessen ZUTATEN 3 mittelgroße Zucchini 5 Eier 150 g geriebener Mozzarella 3 Esslöffel Sauerrahm 2 Esslöffel Olivenöl 1 Bund Bärlauch 3 Zweige Dill oder getrockneter Dill, je nach Bedarf Salz Pfeffer Für die Form: Öl und Mehl Von den 150 g Mozzarella werden 100 g in der Zucchini-Mischung verwendet, der Rest wird vor dem Backen darüber gestreut. In dem verwendeten Rezept wurden keine Oliven und kein Käse aus der ursprünglichen Version verwendet, Mozzarella ist hier die verwendete Zutat. ZUBEREITUNGSMETHODE 1. Zucchini vorbereiten Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Reibe sie auf einer großen Reibe und streue dann etwas Salz darüber. Lass sie 5-10 Minuten ruhen, in denen sie anfangen werden, Wasser abzugeben. Nach dieser Zeit presse sie gut aus. Dies ist einer der wichtigen Schritte des Rezepts. Zucchini enthalten viel Wasser, und wenn sie zu feucht bleiben, kann das Soufflé weich und wässrig werden. 2. Bärlauch und Dill vorbereiten Wenn du gefrorenen Bärlauch verwendest, lass ihn zuerst auftauen und lasse ihn so gut wie möglich abtropfen. Hacke ihn fein. Der Dill kann frisch, fein gehackt oder getrocknet sein, wie in dieser Version verwendet. 3. Zutaten vermischen Gib in eine große Schüssel 100 g geriebenen Mozzarella, gehackten Bärlauch, Dill, Sauerrahm, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Füge die gut ausgepressten Zucchini hinzu und mische, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Es ist nicht notwendig, eine perfekt feine Mischung zu haben; es reicht, wenn die Zucchini und die Kräuter gut eingearbeitet sind. 4. Eier einarbeiten Schlage die 5 Eier separat, bis sie homogen sind. Gieße die Hälfte der Menge über die Zucchini-Mischung und mische langsam. Füge dann den Rest der Eier hinzu und mische vorsichtig weiter. So bleibt die Mischung homogen, ohne zu aggressiv gemischt zu werden. 5. Die Form vorbereiten Fette die Form mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche vorsichtig. Streue den restlichen Mozzarella darüber, also etwa 50 g. 6. Soufflé backen Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt werden. Stelle die Form in den Ofen und backe das Soufflé 30 Minuten lang. Nach 30 Minuten schalte den Ofen aus und lasse die Form weitere 10 Minuten darin, mit offener Tür. Das Rezept gibt keinen Schritt zum vollständigen Abkühlen vor, bevor es serviert wird, sodass das Soufflé nach dieser Zeit herausgenommen und serviert werden kann. WARUM ICH DAS REZEPT HÄUFIG MACHEN Ich mag es, weil es die Zucchini auf eine einfache Weise verwendet und nicht viele Zutaten erfordert. Der Bärlauch gibt ihm Geschmack, und der Mozzarella schmilzt in der Mischung und bildet eine angenehme Kruste oben. Es ist auch ein Rezept, das leicht anzupassen ist, wenn man nicht genau alle Zutaten der Originalversion hat. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zucchini im Voraus zubereitet werden können, indem sie gerieben und ausgepresst werden, und der Rest der Mischung schnell zubereitet wird. Du solltest jedoch den Schritt nicht überspringen, in dem sie mit Salz belassen und dann ausgepresst werden, da überschüssiges Wasser die endgültige Textur beeinflusst. TIPPS Die Zucchini sollten nach dem Salzen so gut wie möglich ausgepresst werden. Du kannst dies mit den Händen in mehreren Chargen tun, um das angesammelte Wasser zu entfernen. Gefrorener Bärlauch sollte vor der Verwendung aufgetaut werden. Wenn viel Wasser darin bleibt, lasse es abtropfen, bevor du es in die Schüssel gibst. Das Salz sollte vorsichtig hinzugefügt werden, da die Zucchini bereits gesalzen wurden und der Mozzarella ebenfalls salzig sein kann. Es ist sicherer, zunächst ein wenig hinzuzufügen und nach dem Mischen der Zutaten anzupassen. Halte die 30 Minuten bei 180 Grad ein und lasse das Soufflé dann weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür, wie im Rezept angegeben. ERSATZ In dieser Version wurde der Käse durch Mozzarella ersetzt. Außerdem wurden die im Originalrezept erwähnten Oliven nicht verwendet. Frischer Dill kann durch getrockneten Dill ersetzt werden, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Für Bärlauch kann gefrorener Bärlauch verwendet werden, sofern er vorher aufgetaut und abgetropft wird. VARIANTEN Du kannst die gleiche Basis aus Zucchini, Eiern, Sauerrahm und Mozzarella beibehalten und nur die verfügbaren Kräuter verwenden. In diesem Rezept wurden Bärlauch und Dill verwendet, und Bärlauch kann frisch oder gefroren sein. Die Menge an Mozzarella ist zwischen der Füllung und der Oberseite aufgeteilt. Wenn du diese Aufteilung änderst, ist es gut, die insgesamt 150 g in der Rezeptur anzugeben, um die Textur der Mischung nicht zu stark zu verändern. SERVIERVORSCHLÄGE Das Soufflé kann als leichtes Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es kann direkt aus der Form portioniert werden, nachdem es 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen gestanden hat. Es eignet sich sowohl warm als auch nach dem Abkühlen ein wenig. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN Kann ich gefrorene Zucchini verwenden? Das Rezept ist für frische Zucchini geschrieben, die gerieben und mit Salz belassen werden, bevor sie ausgepresst werden. Wenn du gefrorene Zucchini verwendest, sollten diese aufgetaut und sehr gut abgetropft werden, aber die Textur kann anders sein. Warum muss ich die Zucchini auspressen? Die Zucchini geben viel Wasser ab, nachdem sie gerieben und gesalzen wurden. Wenn die Flüssigkeit nicht entfernt wird, wird die Mischung zu feucht, und das Soufflé hat nicht die gleiche Konsistenz. Kann ich nur Mozzarella anstelle von Käse verwenden? Ja. Die vorgestellte Variante verwendet Mozzarella und enthält keinen Käse. Von den 150 g werden 100 g in die Mischung gegeben, der Rest wird darüber gerieben. Was mache ich, wenn ich gefrorenen Bärlauch habe? Lass ihn vollständig auftauen und lasse das überschüssige Wasser ab, bevor du ihn hackst und zur Mischung hinzufügst. In der Rezeptquelle wurde gefrorener Bärlauch verwendet. Kann ich alle Eier auf einmal hinzufügen? Die Eier werden separat geschlagen und dann in zwei Portionen hinzugefügt, wobei nach jeder Portion langsam gemischt wird. Dies ist der im Rezept angegebene Schritt und hilft, sie schrittweise in die Zucchini-Mischung zu integrieren. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind geschätzt und hängen von der Art des Mozzarellas, der sauren Sahne und der Menge an Öl und Mehl ab, die von der Form aufgenommen wird. Die folgende Berechnung geht von etwa 6 Portionen aus. Für eine Portion: Kalorien: etwa 200-230 kcal Proteine: etwa 12-14 g Fette: etwa 15-17 g Kohlenhydrate: etwa 4-6 g Für die gesamte Menge kann das Gericht etwa 1.200-1.400 kcal erreichen, je nach verwendeten Produkten. Zucchini bringen wenige Kohlenhydrate, während Eier und Mozzarella am meisten zur Menge an Proteinen und Fetten beitragen. LAGERUNG UND WIEDERERHITZEN Das übrig gebliebene Soufflé kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Da es Eier, Sauerrahm und Mozzarella enthält, sollte es innerhalb kurzer Zeit konsumiert werden, vorzugsweise in den nächsten 1-2 Tagen. Es kann auch kalt oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn du es am nächsten Tag warm servieren möchtest, erhitze nur die gewünschte Portion, damit die Textur durch wiederholtes Erhitzen nicht verändert wird. Der Name des Rezepts bleibt einfach: Zucchini- und Bärlauch-Soufflé mit Mozzarella.