Kabak ve yabani sarımsaklı sufle (Simona72 tarafından)

Kabak ve sarımsaklı sufle Rendelenmiş ve iyi süzülmüş kabaklar, mozzarella, sarımsak ve dereotu ile bu basit sufleye temel oluşturur. Tarif, Simone72'nin versiyonundan yola çıktı, ancak elimdeki malzemelerle yaptım: zeytin ve peynir eklemedim, mozzarella kullandım. Böyle de çok lezzetli oldu. Kabakların diğer malzemelerle karıştırılmadan önce iyi süzülmesi önemlidir; aksi takdirde karışım çok sulu hale gelebilir. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 30 dakika Fırında ek süre: 10 dakika, kapı açıkken Toplam bilinen süre: yaklaşık 40 dakika, hazırlık süresi hariç Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; isteğe göre porsiyonlara bölünebilir Zorluk: kolay Tarif türü: tuzlu kabak sufle, öğle veya akşam yemeği için uygun MALZEMELER 3 orta boy kabak 5 yumurta 150 g rendelenmiş mozzarella 3 yemek kaşığı krema 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 demet sarımsak 3 dal dereotu veya duruma göre kuru dereotu tuz karabiber Tepsi için: zeytinyağı ve un 150 g mozzarella'nın 100 g'ı kabak karışımında kullanılır, geri kalanı ise pişirmeden önce üstüne serpilir. Kullanılan tarifte, orijinal versiyondaki zeytinler ve peynir dahil edilmemiştir, mozzarella burada kullanılan malzemedir. HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Kabakları hazırlayın Kabları yıkayın ve uçlarını kesin. Kalın bir rende ile rendeleyin, üzerine biraz tuz serpin. 5-10 dakika bekletin, bu süre zarfında su bırakmaya başlayacaklardır. Bu süreden sonra, iyice sıkın. Bu, tarifin önemli adımlarından biridir. Kabaklar çok su içerir ve eğer çok ıslak kalırlarsa, sufle yumuşak ve sulu olabilir. 2. Sarımsak ve dereotu hazırlayın Dondurulmuş sarımsak kullanıyorsanız, kullanmadan önce çözülmesine izin verin ve mümkün olduğunca süzün. İnce doğrayın. Dereotu taze, ince doğranmış veya bu versiyonda kullanıldığı gibi kuru olabilir. 3. Malzemeleri karıştırın Büyük bir kaseye 100 g rendelenmiş mozzarella, doğranmış sarımsak, dereotu, krema, zeytinyağı, tuz ve karabiber koyun. İyice süzülmüş kabakları ekleyin ve malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Karışımın mükemmel bir şekilde pürüzsüz olmasına gerek yok; kabakların ve yeşilliklerin iyi bir şekilde karıştırılması yeterlidir. 4. Yumurtaları ekleyin 5 yumurtayı ayrı ayrı çırpın, homojen olana kadar. Karışımın üzerine yarısını dökün ve yavaşça karıştırın. Sonra kalan yumurtaları ekleyin ve dikkatlice karıştırmaya devam edin. Bu şekilde, karışım homojen kalır ve çok agresif bir şekilde karıştırılmamış olur. 5. Tepsiyi hazırlayın Tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi hafifçe düzeltin. Üzerine kalan mozzarella'yı serpin, yani yaklaşık 50 g. 6. Sufleyi pişirin Fırın 180 dereceye önceden ısıtılmış olmalıdır. Tepsiyi fırına koyun ve sufleyi 30 dakika pişirin. 30 dakikadan sonra fırını kapatın ve tepsiyi içerde 10 dakika daha açık kapı ile bırakın. Tarif, servis etmeden önce tamamen soğutma aşamasını belirtmiyor, bu yüzden sufle bu süre sonunda çıkarılabilir ve servis edilebilir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Kabakları basit bir şekilde kullanması ve çok fazla malzeme gerektirmemesi nedeniyle seviyorum. Sarımsak lezzet katıyor ve mozzarella karışımda eriyip üstte hoş bir kabuk oluşturuyor. Bu, orijinal versiyondaki tüm malzemelere sahip olmadığınızda kolayca uyarlanabilen bir tariftir. Başka bir avantajı, kabakların önceden rendelenip sıkılarak hazırlanabilmesidir ve karışımın geri kalanı hızlı bir şekilde yapılır. Ancak, tuzla bekletilen ve sonra sıkılan aşamayı atlamamalısınız, çünkü fazla su son dokuyu etkiler. İPUÇLARI Kabaklar tuzla bekledikten sonra mümkün olduğunca iyi sıkılmalıdır. Bunu, birden fazla aşamada, birikmiş suyu çıkarmak için ellerinizle yapabilirsiniz. Dondurulmuş sarımsağın kullanılmadan önce çözülmesi gerekir. İçinde çok fazla su kalırsa, kaseye eklemeden önce süzün. Tuz dikkatlice eklenmelidir, çünkü kabaklar zaten tuzlanmıştır ve mozzarella da tuzlu olabilir. Başlangıçta biraz eklemek ve malzemeleri karıştırdıktan sonra ayarlamak daha güvenlidir. 180 derecede 30 dakika pişirme süresine uyun, ardından sufleyi 10 dakika daha kapalı fırında açık kapı ile bekletin, tarifte belirtildiği gibi. DEĞİŞİKLİKLER Bu versiyonda peynir mozzarella ile değiştirilmiştir. Ayrıca, orijinal tarifte belirtilen zeytinler kullanılmamıştır. Taze dereotu, diğer malzemeleri değiştirmeden kuru dereotuyla değiştirilebilir. Sarımsak için dondurulmuş sarımsak kullanılabilir, ancak kullanmadan önce çözülüp süzülmesi gerekir. VARYASYONLAR Aynı kabak, yumurta, krema ve mozzarella bazını koruyabilir ve sadece mevcut yeşillikleri kullanabilirsiniz. Bu tarifte sarımsak ve dereotu kullanıldı ve sarımsak taze veya dondurulmuş olabilir. Mozzarella miktarı, iç harç ve üst kısım arasında bölünmüştür. Bu bölümü değiştirirseniz, tarifte belirtilen toplam 150 g'ı korumak iyi olur, böylece karışımın dokusunu fazla değiştirmemiş olursunuz. SUNUM FİKİRLERİ Sufle, hafif bir ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Fırında kapalı kalmış 10 dakikadan sonra doğrudan tepsiden dilimlenebilir. Hem sıcak hem de hafif soğuduktan sonra uygundur. SIKÇA SORULAN SORULAR Dondurulmuş kabak kullanabilir miyim? Tarif, rendelenip tuzlanarak bekletilen taze kabaklar için yazılmıştır. Dondurulmuş kabak kullanıyorsanız, çözülüp iyi süzülmeleri gerekir, ancak dokusu farklı olabilir. Kabakları neden sıkmalıyım? Rendelenip tuzlandıktan sonra kabaklar çok su bırakır. Sıvı çıkarılmazsa, karışım çok ıslak hale gelir ve sufle aynı kıvamda olmaz. Peynir yerine sadece mozzarella kullanabilir miyim? Evet. Sunulan versiyon mozzarella kullanır ve peynir içermez. 150 g'dan 100 g'ı karışıma eklenir, geri kalanı ise üstüne rendelenir. Dondurulmuş sarımsakım varsa ne yapmalıyım? Tamamen çözülmesine izin verin ve karışıma eklemeden önce fazla suyu süzün. Tarif kaynağında dondurulmuş sarımsak kullanılmıştır. Tüm yumurtaları birden mı koyabilirim? Yumurtalar ayrı ayrı çırpılır ve ardından her birinden sonra yavaşça karıştırarak iki aşamada eklenir. Bu tarifte belirtilen adımdır ve kabak karışımına kademeli olarak entegre olmalarına yardımcı olur. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve mozzarella türüne, krema miktarına ve tepsinin emdiği zeytinyağı ve un miktarına bağlıdır. Aşağıdaki hesaplama yaklaşık 6 porsiyon içindir. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 200-230 kcal Protein: yaklaşık 12-14 g Yağ: yaklaşık 15-17 g Karbonhidrat: yaklaşık 4-6 g Toplam miktar için, yemek yaklaşık 1.200-1.400 kcal'ye ulaşabilir, kullanılan ürünlere bağlı olarak. Kabaklar az miktarda karbonhidrat getirirken, yumurtalar ve mozzarella en çok protein ve yağ miktarına katkıda bulunur. Saklama ve Isıtma Kalan sufle buzdolabında kapalı bir kapta saklanmalıdır. Yumurtalar, krema ve mozzarella içerdiğinden, kısa bir süre içinde tüketilmesi daha iyidir, tercihen önümüzdeki 1-2 gün içinde. Soğuk veya oda sıcaklığında yenebilir. Ertesi gün sıcak servis etmek isterseniz, yalnızca istenen porsiyonu ısıtın, böylece doku tekrar ısıtmalardan etkilenmez. Tarifin adı basit kalır: kabak ve sarımsaklı sufle, mozzarella ile.