Soufflé de abobrinha e alho selvagem (por Simona72)

Suflê de abobrinha e alho-poró As abobrinhas raladas e bem escorridas são a base deste suflê simples, com mozzarella, alho-poró e endro. A receita partiu da versão de Simone72, mas eu a fiz com os ingredientes que tinha à mão: não coloquei azeitonas nem queijo, usei mozzarella. Ficou muito bom assim. É importante que as abobrinhas sejam bem espremidas antes de serem misturadas com os outros ingredientes, caso contrário, a mistura pode ficar muito aguada. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo de preparo: não especificado exatamente na receita original Tempo de cozimento: 30 minutos Tempo adicional no forno: 10 minutos, com a porta aberta Tempo total conhecido: aproximadamente 40 minutos, sem o tempo de preparo Porções: o número não é especificado; pode ser dividido em porções conforme a preferência Dificuldade: fácil Tipo de receita: suflê salgado com abobrinha, adequado para almoço ou jantar INGREDIENTES 3 abobrinhas médias 5 ovos 150 g de mozzarella ralada 3 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 maço de alho-poró 3 ramos de endro ou endro seco, conforme necessário sal pimenta Para a forma: azeite e farinha Dos 150 g de mozzarella, 100 g são usados na mistura de abobrinha, e o restante é polvilhado por cima antes de assar. Na receita utilizada, não foram incluídas as azeitonas e o queijo da versão original, sendo a mozzarella o ingrediente usado aqui. MODO DE PREPARO 1. Prepare as abobrinhas Lave as abobrinhas e corte as extremidades. Rale-as em um ralador grosso e polvilhe um pouco de sal sobre elas. Deixe por 5-10 minutos, durante os quais começarão a liberar água. Após esse tempo, esprema-as bem. Este é um dos passos importantes da receita. As abobrinhas contêm muita água e, se permanecerem muito úmidas, o suflê pode sair mole e aguado. 2. Prepare o alho-poró e o endro Se você estiver usando alho-poró congelado, deixe descongelar antes e escorra o máximo que puder. Pique finamente. O endro pode ser fresco, picado finamente, ou seco, como foi usado nesta versão. 3. Misture os ingredientes Em uma tigela grande, coloque 100 g de mozzarella ralada, o alho-poró picado, o endro, o creme de leite, o azeite de oliva, sal e pimenta. Adicione as abobrinhas bem espremidas e misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos. Não é necessário que a mistura fique perfeitamente lisa; basta que as abobrinhas e as ervas estejam bem incorporadas. 4. Incorpore os ovos Bata os 5 ovos separadamente, até que estejam homogêneos. Despeje metade da quantidade sobre a mistura de abobrinha e misture lentamente. Depois, adicione o restante dos ovos e continue misturando com cuidado. Dessa forma, a mistura permanece homogênea sem ser misturada de forma muito agressiva. 5. Prepare a forma Unte a forma com azeite e polvilhe com farinha. Despeje a mistura na forma e nivele levemente a superfície. Polvilhe o restante da mozzarella por cima, ou seja, cerca de 50 g. 6. Asse o suflê O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus. Coloque a forma no forno e asse o suflê por 30 minutos. Após os 30 minutos, desligue o forno e deixe a forma por mais 10 minutos dentro, com a porta aberta. A receita não especifica uma etapa de resfriamento completo antes de servir, então o suflê pode ser retirado após esse tempo e servido. POR QUE FAÇO ESSA RECEITA COM FREQUÊNCIA Eu gosto porque usa abobrinhas de uma forma simples e não exige muitos ingredientes. O alho-poró dá sabor, e a mozzarella derrete na mistura e forma uma crosta agradável por cima. É também uma receita fácil de adaptar quando você não tem exatamente todos os ingredientes da versão original. Outra vantagem é que as abobrinhas podem ser preparadas com antecedência, raladas e espremidas, e o restante da mistura é feito rapidamente. No entanto, você não deve pular a etapa em que elas são deixadas com sal e depois espremidas, porque o excesso de água influencia a textura final. DICAS As abobrinhas devem ser espremidas o melhor possível após terem ficado com sal. Você pode fazer isso com as mãos, em várias etapas, para remover a água acumulada. O alho-poró congelado deve ser deixado para descongelar antes de usar. Se ainda houver muita água nele, escorra antes de adicioná-lo à tigela. O sal deve ser adicionado com cuidado, pois as abobrinhas já foram salgadas, e a mozzarella também pode ser salgada. É mais seguro colocar um pouco no começo e ajustar depois de misturar os ingredientes. Respeite o tempo de 30 minutos a 180 graus e depois deixe o suflê por mais 10 minutos no forno desligado, com a porta aberta, como indicado na receita. SUBSTITUIÇÕES Nesta versão, o queijo foi substituído pela mozzarella. Além disso, as azeitonas mencionadas na receita original não foram utilizadas. O endro fresco pode ser substituído por endro seco, sem alterar os demais ingredientes. Para o alho-poró, pode-se usar alho-poró congelado, desde que esteja descongelado e escorrido antes. VARIAÇÕES Você pode manter a mesma base de abobrinha, ovos, creme de leite e mozzarella e usar apenas as ervas disponíveis. Na receita em questão, foram utilizados alho-poró e endro, e o alho-poró pode ser fresco ou congelado. A quantidade de mozzarella é dividida entre o recheio e a parte de cima. Se você modificar essa divisão, é bom manter no total os 150 g indicados na receita, para não alterar muito a textura da mistura. IDEIAS DE SERVIÇO O suflê pode ser servido como um prato principal leve ou como acompanhamento. Pode ser porcionado diretamente da forma, após ter estado os 10 minutos no forno desligado. É adequado tanto quente quanto depois de esfriar um pouco. PERGUNTAS FREQUENTES Posso usar abobrinhas congeladas? A receita é escrita para abobrinhas frescas, que são raladas e deixadas com sal antes de serem espremidas. Se você usar abobrinhas congeladas, elas devem ser descongeladas e muito bem escorridas, mas a textura pode ser diferente. Por que preciso espremê-las? As abobrinhas liberam muita água após serem raladas e salgadas. Se o líquido não for removido, a mistura se torna muito úmida e o suflê não terá a mesma consistência. Posso usar apenas mozzarella no lugar do queijo? Sim. A versão apresentada usa mozzarella e não contém queijo. Dos 150 g, 100 g são colocados na mistura, e o restante é ralado por cima. O que fazer se eu tiver alho-poró congelado? Deixe descongelar completamente e escorra o excesso de água antes de picar e adicionar à mistura. Na fonte da receita, foi usado alho-poró congelado. Posso colocar todos os ovos de uma vez? Os ovos são batidos separadamente e depois adicionados em duas etapas, misturando lentamente após cada um. Este é o passo indicado na receita e ajuda a incorporá-los gradualmente à mistura de abobrinha. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimativas e dependem do tipo de mozzarella, do creme de leite e da quantidade de azeite e farinha absorvida pela forma. O cálculo abaixo pressupõe aproximadamente 6 porções. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 200-230 kcal Proteínas: aproximadamente 12-14 g Gorduras: aproximadamente 15-17 g Carboidratos: aproximadamente 4-6 g Para a quantidade total, o prato pode chegar a aproximadamente 1.200-1.400 kcal, dependendo dos produtos usados. As abobrinhas têm poucos carboidratos, enquanto os ovos e a mozzarella contribuem mais para a quantidade de proteínas e gorduras. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO O suflê restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto. Como contém ovos, creme de leite e mozzarella, é melhor ser consumido em um curto período, preferencialmente nos próximos 1-2 dias. Pode ser consumido frio ou à temperatura ambiente. Se você quiser servi-lo quente no dia seguinte, aqueça apenas a porção desejada, para que a textura não mude com aquecimentos repetidos. O nome da receita permanece simples: suflê de abobrinha e alho-poró, com mozzarella.

Soufflé de abobrinha e alho selvagem (por Simona72)

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