Суфле из цукини и дикой чеснока (от Simona72)

Суфле из кабачков и чеснока Натертые и хорошо отжатые кабачки являются основой этого простого суфле с моцареллой, чесноком и укропом. Рецепт основан на версии Simone72, но я сделал его с теми ингредиентами, которые были под рукой: я не добавлял оливки и сыр, а использовал моцареллу. Так тоже получилось очень вкусно. Важно, чтобы кабачки были хорошо отжаты перед смешиванием с остальными ингредиентами, иначе масса может стать слишком водянистой. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Время приготовления: в оригинальном рецепте не указано точно Время выпекания: 30 минут Дополнительное время в духовке: 10 минут, с открытой дверцей Общее время: примерно 40 минут, без учета времени на подготовку Порции: количество не указано; можно разделить на порции по желанию Сложность: легко Тип рецепта: соленое суфле с кабачками, подходит для обеда или ужина ИНГРЕДИЕНТЫ 3 средних кабачка 5 яиц 150 г тертой моцареллы 3 столовые ложки сметаны 2 столовые ложки оливкового масла 1 пучок чеснока 3 веточки укропа или сушеного укропа, по необходимости соль перец Для формы: масло и мука Из 150 г моцареллы 100 г используются в смеси из кабачков, а оставшаяся часть посыпается сверху перед выпечкой. В используемом рецепте оливки и сыр из оригинальной версии не были включены, моцарелла является используемым здесь ингредиентом. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Подготовьте кабачки Промойте кабачки и отрежьте концы. Натрите их на крупной терке, затем посыпьте немного соли сверху. Оставьте на 5-10 минут, в течение которых они начнут выделять воду. После этого времени хорошо отожмите. Это один из важных шагов рецепта. Кабачки содержат много воды, и если они останутся слишком влажными, суфле может получиться мягким и водянистым. 2. Подготовьте чеснок и укроп Если вы используете замороженный чеснок, дайте ему разморозиться заранее и отожмите его как можно лучше. Мелко нарежьте. Укроп может быть свежим, мелко нарезанным или сушеным, как использовалось в этой версии. 3. Смешайте ингредиенты В большой миске положите 100 г тертой моцареллы, мелко нарезанный чеснок, укроп, сметану, оливковое масло, соль и перец. Добавьте хорошо отжатые кабачки и перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Не обязательно, чтобы масса была идеально гладкой; достаточно, чтобы кабачки и зелень были хорошо incorporated. 4. Введите яйца Отдельно взбейте 5 яиц до однородной массы. Вылейте половину количества в смесь из кабачков и аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшиеся яйца и продолжайте аккуратно перемешивать. Таким образом, масса остается однородной, не перемешиваясь слишком агрессивно. 5. Подготовьте форму Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Вылейте смесь в форму и слегка выровняйте поверхность. Посыпьте сверху оставшейся моцареллой, то есть примерно 50 г. 6. Выпекайте суфле Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Поместите форму в духовку и выпекайте суфле в течение 30 минут. После 30 минут выключите духовку и оставьте форму еще на 10 минут внутри, с открытой дверцей. Рецепт не указывает на этап полного охлаждения перед подачей, поэтому суфле можно вынуть через это время и подать. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТУ РЕЦЕПТ Мне нравится, потому что он использует кабачки в простом виде и не требует много ингредиентов. Чеснок придает вкус, а моцарелла плавится в массе и образует приятную корочку сверху. Это также рецепт, который легко адаптировать, когда у вас нет всех ингредиентов из оригинальной версии. Еще одно преимущество в том, что кабачки можно подготовить заранее, натерев и отжав, а остальная часть смеси готовится быстро. Тем не менее, не следует пропускать этап, когда их оставляют с солью, а затем отжимают, так как избыток воды влияет на конечную текстуру. СОВЕТЫ Кабачки должны быть отжаты как можно лучше после того, как они постояли с солью. Вы можете сделать это руками, в несколько этапов, чтобы удалить накопившуюся воду. Замороженный чеснок должен быть разморожен перед использованием. Если в нем остается много воды, отожмите его перед добавлением в миску. Соль добавляется осторожно, так как кабачки уже были посолены, а моцарелла также может быть соленой. Безопаснее добавить немного в начале и отрегулировать после смешивания ингредиентов. Соблюдайте время 30 минут при 180 градусах, затем оставьте суфле еще на 10 минут в выключенной духовке, с открытой дверцей, как указано в рецепте. ЗАМЕНЫ В этой версии сыр был заменен моцареллой. Кроме того, в оригинальной версии не использовались оливки. Свежий укроп можно заменить сушеным укропом, не меняя остальных ингредиентов. Для чеснока можно использовать замороженный чеснок, при условии, что он разморожен и отжат перед использованием. ВАРИАНТЫ Вы можете сохранить ту же основу из кабачков, яиц, сметаны и моцареллы и использовать только доступные зелени. В данном рецепте использовались чеснок и укроп, а чеснок может быть свежим или замороженным. Количество моцареллы делится между начинкой и верхней частью. Если вы измените это разделение, будет хорошо сохранить в общей сложности 150 г, указанных в рецепте, чтобы не изменить текстуру смеси слишком сильно. ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ Суфле можно подавать как легкое основное блюдо или как гарнир. Его можно нарезать прямо из формы, после того как он постоял 10 минут в выключенной духовке. Оно подходит как горячим, так и немного остывшим. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Могу ли я использовать замороженные кабачки? Рецепт написан для свежих кабачков, которые натираются и оставляются с солью перед отжиманием. Если вы используете замороженные кабачки, их следует разморозить и хорошо отжать, но текстура может быть другой. Почему я должен отжимать кабачки? Кабачки выделяют много воды после того, как они натерты и посолены. Если жидкость не удалить, смесь становится слишком влажной, и суфле не будет иметь той же консистенции. Могу ли я использовать только моцареллу вместо сыра? Да. Представленная версия использует моцареллу и не содержит сыра. Из 150 г 100 г добавляется в смесь, а остальное натирается сверху. Что делать, если у меня есть замороженный чеснок? Дайте ему полностью разморозиться и отожмите излишки воды перед тем, как нарезать и добавлять в смесь. В источнике рецепта использовался замороженный чеснок. Могу ли я добавить все яйца сразу? Яйца взбиваются отдельно, а затем добавляются в два этапа, медленно перемешивая после каждого. Это шаг, указанный в рецепте, и он помогает постепенно интегрировать их в смесь из кабачков. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЦЕННОСТИ Ценности являются оценочными и зависят от типа моцареллы, сметаны и количества масла и муки, впитанных формой. Ниже приведенный расчет предполагает примерно 6 порций. На порцию: Калории: примерно 200-230 ккал Белки: примерно 12-14 г Жиры: примерно 15-17 г Углеводы: примерно 4-6 г Для общего количества блюдо может достигать примерно 1.200-1.400 ккал, в зависимости от используемых продуктов. Кабачки содержат мало углеводов, в то время как яйца и моцарелла в значительной степени способствуют количеству белков и жиров. ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА Оставшееся суфле хранится в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку оно содержит яйца, сметану и моцареллу, лучше всего его употребить в короткий срок, предпочтительно в течение следующих 1-2 дней. Его можно есть и холодным, и при комнатной температуре. Если вы хотите подать его горячим на следующий день, разогрейте только желаемую порцию, чтобы текстура не изменилась из-за повторного разогрева. Название рецепта остается простым: суфле из кабачков и чеснока с моцареллой.