Soufflé z cukinii i czosnku niedźwiedziego (autor: Simona72)

Suflet z cukinii i czosnku niedźwiedziego Zetrzymane i dobrze odsączone cukinie stanowią podstawę tego prostego sufletu, z mozzarellą, czosnkiem niedźwiedzim i koperkiem. Przepis powstał na podstawie wersji Simone72, ale zrobiłem go z składnikami, które miałem pod ręką: nie dodałem oliwek ani twarogu, użyłem mozzarelli. I tak wyszło bardzo smaczne. Ważne jest, aby cukinie były dobrze odsączone przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami, w przeciwnym razie masa może stać się zbyt wodnista. INFORMACJE SZYBKIE Czas przygotowania: nie podano dokładnie w pierwotnym przepisie Czas pieczenia: 30 minut Dodatkowy czas w piekarniku: 10 minut, przy otwartych drzwiach Całkowity znany czas: około 40 minut, bez czasu przygotowania Porcje: liczba nie jest podana; można podzielić na porcje według preferencji Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: słony suflet z cukinii, odpowiedni na lunch lub kolację SKŁADNIKI 3 średnie cukinie 5 jajek 150 g startej mozzarelli 3 łyżki śmietany 2 łyżki oliwy z oliwek 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 3 gałązki koperku lub suszonego koperku, w zależności od potrzeb sól pieprz Do formy: oliwa i mąka Z tych 150 g mozzarelli, 100 g używa się w masie cukinii, a resztę posypuje się na wierzchu przed pieczeniem. W użytym przepisie nie uwzględniono oliwek i twarogu z pierwotnej wersji, a mozzarella jest składnikiem użytym tutaj. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj cukinie Umyj cukinie i odetnij końce. Zetrzyj je na dużej tarce, a następnie posyp odrobiną soli. Pozostaw na 5-10 minut, w tym czasie zaczną wydobywać wodę. Po tym czasie dobrze je odsącz. To jeden z ważnych kroków przepisu. Cukinie zawierają dużo wody, a jeśli pozostaną zbyt wilgotne, suflet może wyjść miękki i wodnisty. 2. Przygotuj czosnek niedźwiedzi i koperek Jeśli używasz mrożonego czosnku niedźwiedziego, pozwól mu się rozmrozić wcześniej i odsącz go jak najlepiej. Posiekaj drobno. Koperek może być świeży, drobno posiekany, lub suszony, jak użyto w tej wersji. 3. Wymieszaj składniki W dużej misce umieść 100 g startej mozzarelli, posiekany czosnek niedźwiedzi, koperek, śmietanę, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dodaj dobrze odsączone cukinie i wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone. Nie ma potrzeby, aby masa była idealnie gładka; wystarczy, że cukinie i zioła będą dobrze połączone. 4. Wmieszaj jajka Ubij 5 jajek osobno, aż się połączą. Wlej połowę do mieszanki cukinii i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę jajek i kontynuuj delikatne mieszanie. W ten sposób masa pozostaje jednorodna, nie jest mieszana zbyt agresywnie. 5. Przygotuj formę Natrzyj formę oliwą i posyp mąką. Wlej masę do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Posyp na wierzchu resztę mozzarelli, czyli około 50 g. 6. Piecz suflet Piekarnik powinien być nagrzany do 180 stopni. Umieść formę w piekarniku i piecz suflet przez 30 minut. Po 30 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw formę jeszcze przez 10 minut w środku, przy otwartych drzwiach. Przepis nie określa etapu całkowitego schłodzenia przed podaniem, więc suflet można wyjąć po tym czasie i podać. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Lubię go, ponieważ wykorzystuje cukinie w prosty sposób i nie wymaga wielu składników. Czosnek niedźwiedzi nadaje smak, a mozzarella topnieje w masie i tworzy przyjemną skórkę na wierzchu. To także przepis łatwy do dostosowania, gdy nie masz dokładnie wszystkich składników z pierwotnej wersji. Inną zaletą jest to, że cukinie można przygotować z wyprzedzeniem, przez ścieranie i odsączanie, a resztę masy robi się szybko. Niemniej jednak, nie należy pomijać etapu, w którym są pozostawione z solą i następnie odsączone, ponieważ nadmiar wody wpływa na końcową teksturę. WSKAZÓWKI Cukinie należy odsączyć jak najlepiej po tym, jak były z solą. Możesz to zrobić rękami, w kilku partiach, aby usunąć zgromadzoną wodę. Mrożony czosnek niedźwiedzi należy rozmrozić przed użyciem. Jeśli pozostanie w nim dużo wody, odsącz go przed dodaniem do miski. Sól dodaje się ostrożnie, ponieważ cukinie były już solone, a mozzarella może być również słona. Bezpieczniej jest dodać trochę na początku i dostosować po wymieszaniu składników. Przestrzegaj czasu 30 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie pozostaw suflet jeszcze przez 10 minut w wyłączonym piekarniku, przy otwartych drzwiach, jak wskazano w przepisie. ZASTOSOWANIA W tej wersji twaróg został zastąpiony mozzarellą. Ponadto nie użyto oliwek wymienionych w oryginalnym przepisie. Świeży koperek można zastąpić suszonym koperkiem, nie zmieniając pozostałych składników. Dla czosnku niedźwiedziego można użyć mrożonego czosnku niedźwiedziego, pod warunkiem, że zostanie rozmrożony i odsączony przed użyciem. WARIACJE Możesz zachować tę samą bazę cukinii, jajek, śmietany i mozzarelli i użyć tylko dostępnych ziół. W tym przepisie użyto czosnku niedźwiedziego i koperku, a czosnek niedźwiedzi może być świeży lub mrożony. Ilość mozzarelli jest podzielona między nadzienie a wierzch. Jeśli zmienisz ten podział, dobrze jest zachować w sumie 150 g wskazanych w przepisie, aby nie zmienić zbytnio tekstury masy. POMYSŁY NA PODANIE Suflet można podać jako lekkie danie główne lub jako dodatek. Można go porcjować bezpośrednio z formy, po tym jak stał przez 10 minut w wyłączonym piekarniku. Nadaje się zarówno na ciepło, jak i po lekkim ostudzeniu. CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA Czy mogę użyć mrożonych cukinii? Przepis jest napisany dla świeżych cukinii, które są ścierane i pozostawione z solą przed odsączeniem. Jeśli używasz mrożonych cukinii, powinny być one rozmrożone i bardzo dobrze odsączone, ale tekstura może być inna. Dlaczego muszę odsączyć cukinie? Cukinie wydobywają dużo wody po starciu i posoleniu. Jeśli płyn nie zostanie usunięty, masa staje się zbyt wilgotna, a suflet nie będzie miał tej samej konsystencji. Czy mogę użyć tylko mozzarelli zamiast twarogu? Tak. Przedstawiona wersja używa mozzarelli i nie zawiera twarogu. Z tych 150 g, 100 g dodaje się do masy, a reszta jest ścierana na wierzchu. Co zrobić, jeśli mam mrożony czosnek niedźwiedzi? Pozwól mu całkowicie się rozmrozić i odsącz nadmiar wody przed posiekaniem i dodaniem do masy. W źródle przepisu użyto mrożonego czosnku niedźwiedziego. Czy mogę dodać wszystkie jajka na raz? Jajka ubija się osobno, a następnie dodaje w dwóch partiach, mieszając powoli po każdej. To jest krok wskazany w przepisie i pomaga w ich stopniowym włączeniu do masy cukinii. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju mozzarelli, śmietany oraz ilości oliwy i mąki wchłoniętej przez formę. Obliczenia poniżej zakładają około 6 porcji. Na porcję: Kalorie: około 200-230 kcal Białko: około 12-14 g Tłuszcze: około 15-17 g Węglowodany: około 4-6 g Dla całej ilości potrawa może osiągnąć około 1.200-1.400 kcal, w zależności od użytych produktów. Cukinie mają mało węglowodanów, podczas gdy jajka i mozzarella w największym stopniu przyczyniają się do ilości białka i tłuszczu. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Pozostały suflet przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku. Ponieważ zawiera jajka, śmietanę i mozzarellę, najlepiej spożyć go w krótkim czasie, najlepiej w ciągu następnych 1-2 dni. Można go jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz podać go na ciepło następnego dnia, podgrzej tylko pożądaną porcję, aby tekstura nie zmieniła się przez wielokrotne podgrzewanie. Nazwa przepisu pozostaje prosta: suflet z cukinii i czosnku niedźwiedziego z mozzarellą.