/plum और खट्टे चेरी की टार्ट

प्रून और चेर्री की टार्ट ऐसे दिन होते हैं जब मैं अलमारी में प्रून का एक और जार और फ्रीजर या फ्रिज में चेर्री का एक कप पाती हूँ। आमतौर पर, मैं यह टार्ट तब बनाती हूँ जब मेरे पास ऐसे फल होते हैं जिन्हें जल्दी इस्तेमाल करना होता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसमें कोई जटिल सामग्री नहीं होती, और एक बटर बेस्ड नर्म आटा होता है, जिसे बिना किसी मेहनत के तैयार और गूंथा जा सकता है। यदि आपके पास घर में नट्स हैं, तो आप उन्हें टेक्सचर के लिए जोड़ सकते हैं। मैं इसे अक्सर बनाती हूँ, खासकर गर्मियों के अंत में या जब मेरे पास कम्पोट के बचे हुए फल होते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट (गूंथने और बेलने सहित) बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (सुनहरा होने तक) पोर्टियन: 8 मध्यम स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: फल टार्ट, घर का डेसर्ट सामग्री 100 ग्राम बटर 300 ग्राम आटा 50 ग्राम चीनी 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 पैकेट वनीला चीनी 1/2 पैकेट सूखी खमीर (3-4 ग्राम) 1 चुटकी नमक कमरे के तापमान पर पानी (जितना आटा बांधने के लिए आवश्यक हो) 1 जार प्रून का कम्पोट (बीज रहित और अच्छी तरह से छान लिया हुआ) 1 कप चेर्री (अच्छी तरह से छानी हुई, कम्पोट, जार में या जमी हुई हो सकती है) एक मुट्ठी नट्स (粗切) 1 चम्मच सूजी 1 अंडे की जर्दी थोड़ा दूध (आटे को ब्रश करने के लिए) तैयारी की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा डालें। उसमें सूखी खमीर, नमक, चीनी, वनीला चीनी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ एक चम्मच से मिला लें। 2. मिश्रण के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं। कमरे के तापमान पर बटर को उस गड्ढे में डालें और हाथ से गूंथना शुरू करें। 3. धीरे-धीरे पानी डालें, निरंतर गूंथते रहें, जब तक कि आप एक समान, थोड़ा नरम लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। जब आप महसूस करें कि आटा एक समान है और हाथों पर नहीं चिपकता, तो पानी डालना बंद कर दें। 4. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को किचन काउंटर पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 5. इस बीच, कम्पोट से प्रून (बीज रहित) और चेर्री को अच्छी तरह से छान लें, एक छलनी का उपयोग करें। यदि फल बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से छानने के लिए कुछ मिनटों के लिए छलनी में छोड़ सकते हैं। 6. काम की सतह पर थोड़ा आटा डालें। आटे को एक मध्यम मोटाई की चादर में बेलें, लगभग उस ट्रे के आकार के बराबर जिसमें आप टार्ट बेक करेंगे। 7. एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे की चादर को ट्रे में रखें, ध्यान रखें कि किनारों को भी ढकें। 8. आटे को जगह-जगह कांटे से चुभो दें। पूरी सतह पर 1 चम्मच सूजी छिड़कें - सूजी फल के अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने में मदद करेगी। 9. बीज रहित प्रून और अच्छी तरह से छाने हुए चेर्री को आटे पर रखें। ऊपर से कटे हुए नट्स छिड़कें। 10. बचे हुए आटे से पतले स्ट्रिप्स काटें और उन्हें फलों के ऊपर एक जाल की तरह या जैसा आपको आसान लगे, व्यवस्थित करें। 11. अंडे की जर्दी को थोड़े दूध के साथ मिलाएं और आटे की स्ट्रिप्स को ब्रश या अंगुली से ब्रश करें। 12. ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर रखें और टार्ट को तब तक बेक करें जब तक आटा सुनहरा न हो जाए, लगभग 30-35 मिनट। टार्ट को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह रेसिपी उन सामग्रियों की मांग नहीं करती जो मुश्किल से मिलती हैं और मैं हमेशा उन फलों का उपयोग करती हूँ जो मेरे पास होते हैं। बटर के साथ आटा नर्म होता है और एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है। नट्स कुछ कुरकुरेपन का अनुभव देते हैं, और टार्ट न तो बहुत मीठा है और न ही भारी। इसे डेसर्ट या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप कम्पोट से फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और यदि संभव हो तो हल्का सा पोंछ लें। - टार्ट को अधिक तरल से न भरें, अन्यथा आटा नरम हो जाएगा। - अधिक चमकदार रूप के लिए, आप आटे के किनारों को भी जर्दी से ब्रश कर सकते हैं। विकल्प - बटर को 82% वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। - प्रून को कम्पोट से खुबानी या आड़ू से बदला जा सकता है। - नट्स को छोड़ सकते हैं या कटे हुए बादाम से बदल सकते हैं। विविधताएँ - आप केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध हो। - यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप खुशबू पसंद करते हैं, तो आप फलों पर एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं। सेवा के विचार - इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। - इसे अकेले या दही या मीठी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। - इसे ठंडा होने के बाद चीनी से छिड़का जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल एक प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप टार्ट केवल प्रून, केवल चेर्री, या किसी अन्य फल के साथ बना सकते हैं जो आपके पास हो। 2. अगर मेरे पास बटर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम भी नर्म होगा, लेकिन स्वाद में थोड़ा भिन्न होगा। 3. क्या आटे को उठने देना चाहिए? नहीं, आटे को पारंपरिक खमीर वाले आटे की तरह उठने नहीं दिया जाता। इसे केवल 15 मिनट के लिए आराम करने दिया जाता है ताकि यह अधिक लचीला हो सके। 4. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने और अच्छी तरह से पानी से छानने दें। 5. अगर मेरे पास सूजी नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? आप बारीक ब्रेडक्रंब या एक चम्मच आटा का उपयोग कर सकते हैं, बस इतना कि यह फलों के अतिरिक्त रस को अवशोषित कर सके। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, टार्ट का एक टुकड़ा (8 हिस्सों में से) लगभग 220-240 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम मान अलग-अलग हो सकते हैं, चीनी की मात्रा, बटर/मक्खन के प्रकार और उपयोग किए गए फलों की सटीक मात्रा के आधार पर। नट्स थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन बढ़ाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट 1-2 दिन तक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है, एक साफ तौलिये से ढकी हुई। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, लेकिन यह थोड़ी नर्मता खो देगा। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि यह सूख न जाए। इसे 2-3 दिन से अधिक समय तक रखना अवांछनीय है, खासकर यदि आपने बहुत रसदार फल का उपयोग किया है।