Tarte aux prunes et aux griottes

Name: Tarte aux prunes et aux griottes - Dalia K.
Ingredients: 100 g de saindoux; 300 g de farine; 50 g de sucre; zeste dorange; sucre vanillé; 1/2 sachet de levure sèche; une pincée de sel; eau à température ambiante; 1 pot de compote de prunes; 1 tasse de griottes; une poignée de noix; 1 jaune dœuf

Désert - Tarte aux prunes et aux griottes par Dalia K. - Recettes Recipia

Tarte aux prunes et griottes Il y a des jours où je trouve encore un pot de compote de prunes sur l'étagère et une tasse de griottes dans le congélateur ou au réfrigérateur. En général, je fais cette tarte lorsque j'ai des fruits à utiliser rapidement. C'est une recette assez simple, sans ingrédients sophistiqués, avec une pâte brisée à base de saindoux, qui se prépare et se pétrit sans effort. Si vous avez des noix chez vous, vous pouvez les ajouter pour la texture. Je la fais assez souvent, surtout à la fin de l'été ou lorsque j'ai des restes de compote. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes (y compris le pétrissage et l'étalage de la pâte) Temps de cuisson : 30-35 minutes (jusqu'à dorure) Portions : 8 parts moyennes Difficulté : facile Type de recette : tarte aux fruits, dessert maison Ingrédients 100 g de saindoux 300 g de farine 50 g de sucre zeste d'une orange 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure sèche (3-4 g) 1 pincée de sel eau à température ambiante (juste assez pour lier la pâte) 1 pot de compote de prunes (prunes dénoyautées et bien égouttées) 1 tasse de griottes (bien égouttées, peuvent être en compote, en conserve ou congelées) une poignée de noix (grossièrement hachées) 1 cuillère à café de semoule 1 jaune d'œuf un peu de lait (pour dorer la pâte) Instructions de préparation 1. Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez la levure sèche, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d'orange. Mélangez le tout avec une cuillère. 2. Faites un petit puits au centre du mélange. Mettez le saindoux à température ambiante dans ce puits et commencez à pétrir à la main. 3. Ajoutez l'eau petit à petit, en pétrissant constamment, jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement molle mais non collante. Lorsque vous sentez que la pâte est homogène et ne colle plus à vos mains, arrêtez d'ajouter de l'eau. 4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes sur le plan de travail. 5. Pendant ce temps, égouttez bien les prunes de la compote (sans noyaux) et les griottes à l'aide d'un tamis. Si les fruits sont très juteux, vous pouvez les laisser quelques minutes dans le tamis pour qu'ils s'égouttent complètement. 6. Mettez un peu de farine sur le plan de travail. Étalez la pâte en une feuille de moyenne épaisseur, à peu près de la taille du moule dans lequel vous allez cuire la tarte. 7. Tapissez un moule de papier sulfurisé. Disposez la feuille de pâte dans le moule, en veillant à couvrir également les bords. 8. Piquez la pâte du moule à plusieurs endroits avec une fourchette. Saupoudrez une cuillère à café de semoule sur toute la surface – la semoule aidera à absorber l'excès de liquide des fruits. 9. Disposez les prunes dénoyautées et les griottes bien égouttées sur la pâte. Saupoudrez les noix hachées sur les fruits. 10. Avec la pâte restante, découpez des bandes fines et disposez-les sur les fruits, en formant un treillis ou comme il vous semble plus facile. 11. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez les bandes de pâte avec un pinceau ou avec votre doigt. 12. Mettez le moule au four préchauffé à feu moyen (environ 180°C) et faites cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée, environ 30-35 minutes. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver et j'utilise toujours les fruits que j'ai à disposition. La pâte au saindoux est friable et se conserve bien un jour ou deux. Les noix ajoutent du croquant, et la tarte n'est ni trop sucrée ni lourde. Elle peut être un dessert ou un goûter. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des fruits en compote, égouttez-les bien et éventuellement épongez-les légèrement avec un essuie-tout. - Ne surchargez pas la tarte avec trop de liquide, sinon la pâte deviendra molle. - Pour un aspect plus brillant, vous pouvez également badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf. Substitutions - Le saindoux peut être remplacé par du beurre à 82 % de matière grasse, mais la texture sera légèrement différente. - Les prunes peuvent être remplacées par des abricots ou des pêches en compote. - Les noix peuvent être omises ou remplacées par des amandes hachées. Variations - Vous pouvez utiliser un seul type de fruit, selon ce que vous avez sous la main. - Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez l'omettre ou utiliser de l'extrait de vanille. - Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle sur les fruits, si vous aimez l'arôme. Idées de service - Elle peut être servie chaude ou froide. - Elle se marie bien seule ou avec une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche à côté. - Elle peut être saupoudrée de sucre après avoir refroidi, mais ce n'est pas nécessaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un seul type de fruit ? Oui, vous pouvez faire la tarte uniquement avec des prunes, uniquement avec des griottes, ou tout autre fruit que vous avez. 2. Que faire si je n'ai pas de saindoux ? Vous pouvez utiliser du beurre, et le résultat sera tout aussi friable, mais légèrement différent en goût. 3. La pâte doit-elle lever ? Non, la pâte ne doit pas lever comme une pâte classique avec de la levure. Elle repose simplement 15 minutes pour devenir plus élastique. 4. Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, mais il est important de les laisser décongeler complètement et de bien les égoutter. 5. Si je n'ai pas de semoule, par quoi puis-je la remplacer ? Vous pouvez utiliser de la chapelure fine ou une cuillère à café de farine, juste pour absorber l'excès de jus des fruits. Valeurs nutritionnelles Environ, une part de tarte (sur 8 portions) contient environ 220-240 kcal. Glucides : 33 g Protéines : 3-4 g Lipides : 8-10 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sucre, du type de saindoux/beurre et de la quantité exacte de fruits utilisée. Les noix augmentent légèrement l'apport en lipides et en protéines. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien 1-2 jours à température ambiante, couverte d'un torchon propre. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, il est préférable de la garder au réfrigérateur, mais elle perdra un peu de sa légèreté. Elle peut être réchauffée facilement au four ou au micro-ondes, mais pas trop, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Il est préférable de ne pas la conserver plus de 2-3 jours, surtout si vous avez utilisé des fruits très juteux.