Пирог с сливай и кислыми вишнями

Тарт с сливами и вишнями Есть дни, когда я нахожу еще одну банку компота из слив на полке и чашку вишен в морозильнике или холодильнике. Обычно я готовлю этот тарт, когда у меня есть фрукты, которые нужно использовать быстро. Это довольно простой рецепт, без сложных ингредиентов, с нежным тестом на основе сала, которое готовится и замешивается без особых усилий. Если у вас есть орехи дома, вы можете добавить их для текстуры. Я делаю это довольно часто, особенно под конец лета или когда у меня остаются остатки компота. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут (включая замешивание и раскатку теста) Время выпечки: 30-35 минут (до золотистого цвета) Порции: 8 средних кусочков Сложность: легкая Тип рецепта: фруктовый тарт, домашний десерт Ингредиенты 100 г сала 300 г муки 50 г сахара цедра одного апельсина 1 пакетик ванильного сахара 1/2 пакетика сухих дрожжей (3-4 г) щепотка соли вода комнатной температуры (сколько нужно, чтобы замесить тесто) 1 банка компота из слив (сливы без косточек и хорошо отжатые) 1 чашка вишен (хорошо отжатых, могут быть из компота, консервированные или замороженные) горсть орехов (крупно нарезанных) 1 чайная ложка манной крупы 1 яичный желток немного молока (для смазывания теста) Способ приготовления 1. Положите муку в большую миску. Добавьте сухие дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. Перемешайте все ложкой. 2. Сделайте небольшое углубление в центре смеси. Положите сало комнатной температуры в это углубление и начните замешивать тесто руками. 3. Постепенно добавляйте воду, постоянно замешивая, пока не получите однородное, слегка мягкое, но не липкое тесто. Когда почувствуете, что тесто однородное и не прилипает к рукам, остановитесь с добавлением воды. 4. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15 минут на кухонном столе. 5. Тем временем хорошо отожмите сливы из компота (без косточек) и вишни, используя сито. Если фрукты очень сочные, вы можете оставить их на несколько минут в сите, чтобы они полностью стекли. 6. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Раскатайте тесто в пласт средней толщины, примерно по размеру формы, в которой будете выпекать тарт. 7. Застелите форму пергаментной бумагой. Уложите раскатанный пласт теста в форму, убедившись, что он покрывает и края. 8. Проколотите тесто в форме в нескольких местах вилкой. Посыпьте чайной ложкой манной крупы по всей поверхности – манка поможет впитать излишки жидкости от фруктов. 9. Выложите сливу без косточек и хорошо отжатые вишни на тесто. Посыпьте нарезанными орехами сверху фруктов. 10. Из оставшегося теста нарежьте тонкие полоски и уложите их поверх фруктов в виде решетки или как вам удобнее. 11. Смешайте желток с небольшим количеством молока и смажьте полоски теста кисточкой или пальцем. 12. Поставьте форму в разогретую духовку на среднем огне (примерно 180°C) и выпекайте тарт, пока тесто не станет золотистым, примерно 30-35 минут. Выньте тарт из духовки и дайте ему остыть в форме. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует труднодоступных ингредиентов, и я всегда использую те фрукты, которые у меня под рукой. Тесто на сале получается нежным и хорошо хранится один-два дня. Орехи добавляют хрусткость, а тарт не слишком сладкий и не тяжелый. Он может быть десертом или закуской. Советы и вариации Советы – Если вы используете фрукты из компота, хорошо их отожмите и при необходимости слегка промокните бумажным полотенцем. – Не перегружайте тарт слишком большим количеством жидкости, иначе тесто станет мягким. – Для более глянцевого вида вы можете смазать края теста желтком. Замены – Сало можно заменить маслом с 82% жирности, но текстура будет немного другой. – Сливы можно заменить абрикосами или персиками из компота. – Орехи можно исключить или заменить нарезанными миндалем. Вариации – Вы можете использовать только один вид фруктов, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. – Если у вас нет ванильного сахара, вы можете оставить его или использовать ванильный экстракт. – Вы можете добавить щепотку корицы на фрукты, если вам нравится этот аромат. Идеи для подачи – Можно подавать как горячим, так и холодным. – Подходит как самостоятельно, так и с ложкой йогурта или сладкой сметаны. – Можно посыпать сахаром после остывания, но это не обязательно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только один вид фруктов? Да, вы можете сделать тарт только со сливами, только с вишнями или любыми другими фруктами, которые у вас есть. 2. Что делать, если у меня нет сала? Вы можете использовать масло, и результат будет также нежным, но немного другим на вкус. 3. Нужно ли тесто оставлять на расстойку? Нет, тесто не нужно оставлять для подъема, как классическое дрожжевое тесто. Оно просто отдохнет 15 минут, чтобы стать более эластичным. 4. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, но важно, чтобы они полностью разморозились и были хорошо отжаты от воды. 5. Если у меня нет манной крупы, чем я могу ее заменить? Вы можете использовать мелкие сухари или чайную ложку муки, чтобы впитать излишки сока от фруктов. Пищевая ценность Приблизительно один кусок тарта (из 8 порций) содержит около 220-240 ккал. Углеводы: 33 г Белки: 3-4 г Жиры: 8-10 г Значения могут варьироваться в зависимости от количества сахара, типа сала/масла и точного количества использованных фруктов. Орехи немного увеличивают содержание жиров и белков. Хранение и разогрев Тарт хорошо хранится 1-2 дня при комнатной температуре, накрытый чистым полотенцем. Если вы хотите сохранить его дольше, лучше держать в холодильнике, но он немного потеряет свою нежность. Его можно легко разогреть в духовке или микроволновке, но не слишком долго, чтобы он не высох. Лучше избегать хранения более 2-3 дней, особенно если вы использовали очень сочные фрукты.