Tarte de ameixas e cerejas azedas

Torta de ameixas e cerejas Há dias em que encontro ainda um pote de compota de ameixas na prateleira e uma caneca de cerejas no congelador ou na geladeira. Normalmente, faço esta torta quando tenho frutas que precisam ser usadas rapidamente. É uma receita bastante simples, sem ingredientes sofisticados, com uma massa quebradiça à base de banha, que é fácil de preparar e amassar. Se você tiver nozes em casa, pode adicioná-las para dar textura. Faço isso com frequência, especialmente no final do verão ou quando tenho sobras de compota. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos (incluindo amassar e abrir a massa) Tempo de cozimento: 30-35 minutos (até dourar) Porções: 8 fatias médias Dificuldade: fácil Tipo de receita: torta de frutas, sobremesa caseira Ingredientes 100 g de banha 300 g de farinha 50 g de açúcar raspa de uma laranja 1 pacote de açúcar de baunilha 1/2 pacote de fermento seco (3-4 g) 1 pitada de sal água à temperatura ambiente (suficiente para ligar a massa) 1 pote de compota de ameixas (ameixas sem caroço e bem escorridas) 1 caneca de cerejas (bem escorridas, podem ser de compota, conserva ou congeladas) um punhado de nozes (picadas grosseiramente) 1 colher de chá de semolina 1 gema de ovo um pouco de leite (para untar a massa) Modo de preparo 1. Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento seco, o sal, o açúcar, o açúcar de baunilha e a raspa de laranja. Misture tudo com uma colher. 2. Faça uma pequena cavidade no meio da mistura. Coloque a banha em temperatura ambiente nesse espaço e comece a amassar com as mãos. 3. Adicione água aos poucos, amassando continuamente, até obter uma massa homogênea, ligeiramente macia, mas não pegajosa. Quando sentir que a massa está homogênea e não gruda mais nas mãos, pare de adicionar água. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos na bancada. 5. Enquanto isso, escorra bem as ameixas da compota (sem caroço) e as cerejas, usando uma peneira. Se as frutas estiverem muito úmidas, você pode deixá-las escorrendo por alguns minutos. 6. Polvilhe um pouco de farinha na bancada. Abra a massa em uma folha de espessura média, aproximadamente do tamanho da forma em que você vai assar a torta. 7. Forre uma forma com papel manteiga. Coloque a folha de massa na forma, certificando-se de cobrir também as bordas. 8. Fure a massa da forma com um garfo em vários lugares. Polvilhe uma colher de chá de semolina sobre toda a superfície – a semolina ajudará a absorver o excesso de líquido das frutas. 9. Coloque as ameixas sem caroço e as cerejas bem escorridas sobre a massa. Polvilhe as nozes picadas por cima das frutas. 10. Com a massa restante, corte tiras finas e arrume-as sobre as frutas, em uma rede ou da maneira que for mais fácil para você. 11. Misture a gema com um pouco de leite e pincele as tiras de massa com um pincel ou com o dedo. 12. Leve a forma ao forno pré-aquecido, em temperatura média (aproximadamente 180°C), e asse a torta até que a massa fique bem dourada, cerca de 30-35 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar na forma. Por que faço esta receita com frequência Esta receita não exige ingredientes difíceis de encontrar e eu sempre uso as frutas que tenho à mão. A massa com banha fica quebradiça e conserva-se bem por um ou dois dias. As nozes adicionam uma crocância, e a torta não é muito doce nem pesada. Pode ser uma sobremesa ou um lanche. Dicas e variações Dicas - Se você usar frutas de compota, escorra bem e, se necessário, seque-as levemente com um papel toalha. - Não sobrecarregue a torta com líquido demais, caso contrário, a massa ficará encharcada. - Para um aspecto mais brilhante, você pode untar também as bordas da massa com a gema. Substituições - A banha pode ser substituída por manteiga com 82% de gordura, mas a textura será ligeiramente diferente. - As ameixas podem ser substituídas por damascos ou pêssegos em compota. - As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amêndoas picadas. Variações - Você pode usar apenas um tipo de fruta, conforme tiver à disposição. - Se não tiver açúcar de baunilha, pode deixá-lo de fora ou usar essência de baunilha. - Você pode adicionar uma pitada de canela sobre as frutas, se gostar do aroma. Ideias para servir - Pode ser servida tanto quente quanto fria. - Fica ótima sozinha ou com uma colher de iogurte ou creme de leite ao lado. - Pode ser polvilhada com açúcar após esfriar, mas não é necessariamente necessário. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas um tipo de fruta? Sim, você pode fazer a torta apenas com ameixas, apenas com cerejas, ou qualquer outra fruta que tiver. 2. O que faço se não tiver banha? Você pode usar manteiga, e o resultado será igualmente quebradiço, mas um pouco diferente em sabor. 3. A massa precisa descansar? Não, a massa não precisa crescer como uma massa clássica com fermento. Ela descansa apenas por 15 minutos para ficar mais elástica. 4. Posso usar frutas congeladas? Sim, mas é importante deixá-las descongelar completamente e escorrer bem a água. 5. Se não tiver semolina, com o que posso substituir? Você pode usar farinha de rosca fina ou uma colher de farinha, apenas para absorver o excesso de suco das frutas. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia de torta (de 8 porções) tem cerca de 220-240 kcal. Carboidratos: 33 g Proteínas: 3-4 g Gorduras: 8-10 g Os valores podem variar dependendo da quantidade de açúcar, do tipo de banha/manteiga e da quantidade exata de frutas utilizada. As nozes aumentam ligeiramente a quantidade de gorduras e proteínas. Conservação e reaquecimento A torta se conserva bem por 1-2 dias à temperatura ambiente, coberta com um pano limpo. Se você quiser mantê-la por mais tempo, é melhor guardá-la na geladeira, mas ela perderá um pouco da sua maciez. Pode ser aquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, mas não por muito tempo, para não secar. É melhor evitar conservar por mais de 2-3 dias, especialmente se você usou frutas muito úmidas.

Ingredientes

100 g de banha
300 g de farinha
50 g de açúcar
casca de laranja
açúcar baunilhado
1/2 pacote de fermento seco
uma pitada de sal
água à temperatura ambiente
1 frasco de compota de ameixa
1 xícara de cerejas azedas
um punhado de nozes
1 gema de ovo

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