プラムとサワーチェリーのタルト
プルーンとサクランボのタルト ある日、棚の上にプルーンのコンポートの瓶を見つけたり、冷凍庫や冷蔵庫にサクランボのカップを見つけたりすることがあります。通常、すぐに使わなければならない果物があるときにこのタルトを作ります。材料はシンプルで、特別なものは必要なく、簡単に作れるラードベースのサクサク生地です。家にナッツがあれば、食感を加えるために入れることができます。特に夏の終わりやコンポートの残りがあるときによく作ります。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：20分（生地のこねと伸ばしを含む） 焼き時間：30-35分（焼き色がつくまで） 分量：中サイズの8切れ 難易度：簡単 レシピの種類：果物のタルト、自家製デザート 材料 100g ラード 300g 小麦粉 50g 砂糖 オレンジの皮（すりおろし） 1袋 バニラ砂糖 1/2袋 ドライイースト（3-4g） ひとつまみ 塩 室温の水（生地をまとめるのに必要な量） 1瓶 プルーンのコンポート（種なし、よく水切りしたもの） 1カップ サクランボ（よく水切りしたもの、コンポート、缶詰、または冷凍でも可） ひとつまみ ナッツ（粗く刻んだもの） 1小さじ セモリナ粉 1卵の黄身 少しの牛乳（生地に塗るため） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。ドライイースト、塩、砂糖、バニラ砂糖、すりおろしたオレンジの皮を加えます。スプーンで全てを混ぜます。 2. 混ぜた材料の中央に小さなくぼみを作ります。そのくぼみに室温のラードを入れ、手でこね始めます。 3. 水を少しずつ加えながら、常にこね続け、均一で少し柔らかいがべたつかない生地になるまでこねます。生地が均一になり、手に付かなくなったら、水を加えるのをやめます。 4. ボウルに清潔なタオルをかけ、生地を15分間キッチンカウンターで休ませます。 5. その間に、コンポートからプルーン（種なし）とサクランボをよく水切りします。果物が非常に水分が多い場合は、数分間ざるに置いて完全に水を切ることができます。 6. 作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地を中程度の厚さに伸ばします。タルトを焼く型の大きさに合わせます。 7. 型にクッキングペーパーを敷きます。生地を型に置き、端も覆うようにします。 8. フォークで生地の表面を所々刺します。全体に小さじ1のセモリナ粉を振りかけます。セモリナ粉が果物の余分な液体を吸収するのに役立ちます。 9. 水切りしたプルーンとサクランボを生地の上に置きます。その上に刻んだナッツを振りかけます。 10. 残りの生地を細長いストリップに切り、果物の上に格子状に配置します。 11. 卵の黄身を少しの牛乳と混ぜ、生地のストリップにブラシまたは指で塗ります。 12. 予熱したオーブンに型を入れ、中火（約180°C）で生地が美しく焼き色がつくまで、約30-35分焼きます。タルトをオーブンから取り出し、型の中で冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは手に入りやすい材料を必要とし、常に手元にある果物を使うことができます。ラードで作った生地はサクサクしていて、1、2日間はうまく保存できます。ナッツがカリッとした食感を加え、タルトは甘すぎず、重くありません。デザートやおやつとして楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント - コンポートの果物を使う場合は、よく水を切り、必要に応じて軽くタオルで押さえます。 - タルトにあまり液体を入れすぎないようにしてください。そうしないと生地がふやけます。 - より艶のある見た目にするために、生地の端にも卵黄を塗ることができます。 代替品 - ラードは82%のバターに置き換えられますが、食感は少し異なります。 - プルーンはコンポートのアプリコットや桃に置き換えられます。 - ナッツは省略するか、刻んだアーモンドに置き換えることができます。 バリエーション - 手元にある果物に応じて、1種類の果物だけを使うことができます。 - バニラ砂糖がない場合は、省略するかバニラエッセンスを使用できます。 - お好みで果物の上にシナモンを振りかけることができます。 サーブのアイデア - 温かいままでも、冷やしても提供できます。 - シンプルに、またはヨーグルトや甘いクリームと一緒に楽しめます。 - 冷やした後に砂糖を振りかけることもできますが、必ずしも必要ではありません。 よくある質問 1. 1種類の果物だけを使えますか？ はい、プルーンだけ、サクランボだけ、または持っている他の果物だけでタルトを作ることができます。 2. ラードがない場合はどうすればいいですか？ バターを使用できますが、結果はサクサクになりますが、味は少し異なります。 3. 生地は発酵させる必要がありますか？ いいえ、生地は通常のイースト生地のように発酵させません。15分間休ませるだけで、より弾力が出ます。 4. 冷凍果物を使えますか？ はい、ただし完全に解凍し、水をよく切っておくことが重要です。 5. セモリナ粉がない場合は何に代えられますか？ 細かいパン粉や小麦粉の小さじ1を使用できます。果物から出る余分なジュースを吸収するためです。 栄養価 推定で、タルトの1切れ（8切れから）は約220-240 kcalです。 炭水化物：33g タンパク質：3-4g 脂肪：8-10g 値は砂糖の量、ラード/バターの種類、使用する果物の正確な量によって変動します。ナッツは脂肪とタンパク質の摂取量をわずかに増加させます。 保存と再加熱 タルトは室温で1-2日間、清潔なタオルで覆って保存できます。もっと長く保存したい場合は冷蔵庫に入れる方が良いですが、少ししっとり感が失われます。オーブンや電子レンジで軽く温めることができますが、乾燥しないように長時間加熱しないでください。特に水分が多い果物を使用した場合は、2-3日以上の保存は避けた方が良いです。
材料
- 100gのラード、300gの小麦粉、50gの砂糖、オレンジの皮、バニラシュガー、ドライイースト1/2パケット、ひとつまみの塩、室温の水、1瓶のプルーンコンポート、1カップのサワーチェリー、ひと握りのくるみ、1つの卵黄
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