Salade d’agrumes à la telemea et à la menthe n° 100

Name: Salade d’agrumes à la telemea et à la menthe n° 100
Ingredients: 200 g de telemea fraîche au lait de vache; peu salée; 2 oranges; 1 pamplemousse rouge; 1 mandarine; 30 ml de jus de citron; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya au piment; 10 g de feuilles de menthe; 100 g de myrtilles

Salade - Salade d’agrumes à la telemea et à la menthe n° 100 par Liliana F. - Recettes Recipia

La salade d’agrumes à la telemea et à la menthe n° 100 réunit des tranches juteuses et du fromage frais sur un plat. Je retire soigneusement la peau blanche du pamplemousse, puis je roule les feuilles de menthe, les écrase légèrement et les coupe en lanières. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Durée totale : 20 minutes. Portions : 4. Environ 235 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de telemea fraîche au lait de vache
peu salée
2 oranges
1 pamplemousse rouge
1 mandarine
30 ml de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya au piment
10 g de feuilles de menthe
100 g de myrtilles

Préparation

1. Épluchez les oranges, le pamplemousse et la mandarine. Retirez soigneusement la peau blanche du pamplemousse, puis coupez les agrumes en deux et en tranches. Lavez les myrtilles et la menthe, puis séchez-les délicatement. 2. Disposez les tranches d’agrumes sur un plat et arrosez-les de 30 ml de jus de citron. Coupez la telemea en petits dés et répartissez-les par-dessus. 3. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et râpez sur la salade 1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya au piment. Roulez, écrasez légèrement et coupez en lanières 5 g de feuilles de menthe. 4. Parsemez les lanières de menthe, puis décorez avec les myrtilles et les 5 g de feuilles de menthe restantes.

Notes

Choisissez des agrumes fermes et lourds pour leur taille. Les fruits trop mous s’écrasent facilement à la découpe. Goûtez la telemea avant de râper le sel, car certains morceaux sont déjà assez salés. J’accompagne le plat de pain grillé coupé en fines tranches. J’adapte la quantité au nombre de personnes et, si je la double, je la répartis sur deux plats pour que les tranches ne soient pas entassées. La telemea peut être remplacée par 200 g de brie ou de gorgonzola ; les deux options contiennent des produits laitiers. Pour un pique-nique, transportez le jus de citron à part et ajoutez-le au moment de sortir le plat. La salade se déguste juste après l’assemblage ; si elle repose, les agrumes rendent leur jus et les tranches ramollissent.

Questions fréquentes

Pourquoi le pamplemousse peut-il rester amer ?

Retirez les membranes entre les quartiers, pas seulement la peau blanche extérieure. Si le pamplemousse a une peau épaisse, utilisez uniquement la pulpe.

Puis-je remplacer la mandarine par une orange sanguine ?

Oui, remplacez-la par une petite orange sanguine, avec environ 120 g de pulpe.

Comment couper les agrumes sans les écraser ?

Utilisez un couteau dentelé et coupez des tranches d’environ 5 mm, surtout si les fruits sont très mûrs.