Ensalada de cítricos con telemea y menta n.º 100

Name: Ensalada de cítricos con telemea y menta n.º 100
Ingredients: 200 g de telemea fresca de vaca poco salada; 2 naranjas; 1 pomelo rojo; 1 mandarina; 30 ml de zumo de limón; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal del Himalaya con chile; 10 g de hojas de menta; 100 g de arándanos

Ensalada - Ensalada de cítricos con telemea y menta n.º 100 por Liliana F. - Recetas Recipia

La ensalada de cítricos con telemea y menta n.º 100 reúne rodajas jugosas y queso fresco en una fuente. Retiro con cuidado la parte blanca del pomelo, y luego enrollo las hojas de menta, las aplasto suavemente y las corto en tiras. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 235 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de telemea fresca de vaca poco salada
2 naranjas
1 pomelo rojo
1 mandarina
30 ml de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal del Himalaya con chile
10 g de hojas de menta
100 g de arándanos

Preparación

1. Pela las naranjas, el pomelo y la mandarina. Retira con cuidado la parte blanca del pomelo, corta los cítricos por la mitad y luego en rodajas. Lava los arándanos y la menta y sécalos con cuidado. 2. Coloca las rodajas de cítricos en una fuente y rocíalas con 30 ml de zumo de limón. Corta la telemea en dados pequeños y repártelos por encima. 3. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y muele sobre la ensalada 1/2 cucharadita de sal del Himalaya con chile. Enrolla, aplasta suavemente y corta en tiras 5 g de hojas de menta. 4. Esparce las tiras de menta y luego decora con los arándanos y los otros 5 g de hojas de menta.

Notas

Elige cítricos firmes y pesados para su tamaño; los demasiado blandos se aplastan al cortarlos. Prueba la telemea antes de moler la sal, porque algunos trozos ya son bastante salados. Suelo acompañar la fuente con pan tostado cortado en rebanadas finas. Ajusto la cantidad al número de personas y, si la duplico, la reparto entre dos fuentes para que las rodajas no queden amontonadas. La telemea se puede sustituir por 200 g de brie o gorgonzola; ambas opciones contienen lácteos. Para un pícnic, lleva el zumo de limón por separado y añádelo al sacar la fuente. La ensalada se come recién montada; si se deja reposar, los cítricos sueltan jugo y las rodajas se ablandan.