Salada de citrinos com telemea e hortelã n.º 100

A Salada de citrinos com telemea e hortelã n.º 100 reúne gomos suculentos e queijo fresco numa travessa. Retiro com cuidado a pele branca da toranja, e enrolo as folhas de hortelã, esmago-as ligeiramente e corto-as em tiras. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 4. Cerca de 235 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de telemea fresca de leite de vaca
pouco salgada
2 laranjas
1 toranja vermelha
1 tangerina
30 ml de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal dos Himalaias com chili
10 g de folhas de hortelã
100 g de mirtilos

Preparação

1. Descasque as laranjas, a toranja e a tangerina. Retire com cuidado a pele branca da toranja, depois corte os citrinos ao meio e fatie-os. Lave os mirtilos e a hortelã e seque-os. 2. Disponha as fatias de citrinos numa travessa e regue-as com 30 ml de sumo de limão. Corte a telemea em cubos e espalhe-os por cima. 3. Regue com 1 colher de sopa de azeite e moa por cima da salada 1/2 colher de chá de sal dos Himalaias com chili. Enrole 5 g de folhas de hortelã, esmague-as ligeiramente e corte-as em tiras. 4. Espalhe as tiras de hortelã por cima e depois decore com os mirtilos e as outras 5 g de folhas de hortelã.

Notas

Escolha citrinos firmes e pesados para o seu tamanho. Os demasiado moles esmagam-se facilmente ao cortar. Prove a telemea antes de moer o sal, porque alguns pedaços já são bastante salgados. Se a toranja estiver amarga, retire mais da parte branca, não tente compensar com sal. Acompanho a travessa com pão torrado cortado em fatias finas. Ajusto a quantidade ao número de pessoas e, se a duplicar, distribuo-a por duas travessas para que as fatias não fiquem amontoadas. Pode substituir a telemea por 200 g de brie ou gorgonzola; ambas as opções contêm laticínios. Para um piquenique, transporte o sumo de limão à parte e junte-o quando abrir a travessa. A salada deve ser consumida acabada de montar; depois de algum tempo, os citrinos largam sumo e as fatias amolecem.