शतावरी और मशरूम के साथ सामन

जब भी मुझे जल्दी और बिना हड़बड़ी के भोजन की आवश्यकता होती है, तो मैं अक्सर शतावरी और मशरूम के साथ सैल्मन बनाता हूँ। जब आप कुछ सरल और भरपेट खाने की इच्छा रखते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में काम करता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे बहुत सारे बर्तन गंदे करने की जरूरत नहीं है और सभी सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। सब्जियों के लिए ग्रिल और मछली के लिए पैन ही आपकी जरूरत है। इस रेसिपी में कोई जटिल कदम नहीं हैं, और परिणाम स्थिरता में अच्छा है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम त्वचा के साथ सैल्मन 1 बंडल शतावरी (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) 2 चम्मच नींबू का रस 250 ग्राम ताजा मशरूम, कटा हुआ मक्खन (मशरूम के लिए) चेरी टमाटर (जितना चाहें, आमतौर पर एक मुट्ठी भर पर्याप्त होता है) नमक काली मिर्च जैतून का तेल 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका पकाने की विधि 1. सैल्मन फ़िललेट तैयार करें। यदि पानी अधिक है, तो इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। 2. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सैल्मन फ़िललेट को त्वचा के साइड से नीचे रखें। इसे 5 मिनट तक बिना हिलाए रखें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट और पकाएं। सैल्मन को अपारदर्शी होना चाहिए और बीच में पक जाना चाहिए। यदि फ़िललेट मोटे हैं, तो आप समय को 1-2 मिनट बढ़ा सकते हैं। 3. शतावरी को ग्रिल या ग्रिल पैन पर बिना अतिरिक्त तेल के पकाएं। टुकड़ों को चारों तरफ घुमाएं जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और नर्म न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन पर नींबू का रस छिड़कें और पैन या ग्रिल को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से ढक जाएं। 4. चेरी टमाटर भी ग्रिल पर रखे जा सकते हैं। इन्हें काटने की जरूरत नहीं है। इन्हें पूरे छोड़ दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और चमकदार दिखने लगें (लगभग 3-4 मिनट)। 5. मशरूम के लिए, एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। कटी हुई मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाते समय कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे सिकुड़ न जाएं और पानी न छोड़ें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक मशरूम सिरका को अवशोषित न कर लें और चमकदार दिखने लगें। 6. परोसने के समय, सैल्मन फ़िललेट, नींबू के साथ शतावरी, मक्खन में पकाई गई मशरूम और हल्के से भुनी हुई चेरी टमाटर को प्लेट पर रखें। अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री सरल हैं और मैं हमेशा उन्हें ढूंढ सकता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, और स्वाद अच्छा रहता है। इस रेसिपी में जटिल कदम नहीं हैं और यह बहुत ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह व्यस्त दिन में भी चलती है। इसे आसानी से दो लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है या यदि आपके पास अधिक मेहमान हैं, तो आप मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि शतावरी की डंडियाँ मोटी हैं, तो नीचे के हिस्से को सब्जी के छिलके से छील लें। 2. सैल्मन को पलटने में बहुत अधिक जोर न दें; यदि आप इसे हर तरफ भूरा होने देते हैं, तो यह चिपकता नहीं है। 3. मछली पर बहुत अधिक तेल न डालें, अन्यथा त्वचा कुरकुरी नहीं होगी। वैकल्पिक सामग्री 1. सैल्मन के बजाय आप ट्राउट या अन्य मांस के साथ ठोस मछली का उपयोग कर सकते हैं। 2. यदि आपके पास बाल्सामिक सिरका नहीं है, तो थोड़ा सोया सॉस भी चलेगा, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। 3. मशरूम के लिए मक्खन को जैतून के तेल से बदला जा सकता है, यदि आप सब कुछ डेयरी-शाकाहारी रखना चाहते हैं। विविधताएँ 1. चेरी टमाटर को ग्रिल पर कटी हुई शिमला मिर्च से बदला जा सकता है। 2. यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो सभी सब्जियों को नॉन-स्टिक पैन में बनाया जा सकता है, लेकिन ग्रिल के निशान नहीं होंगे। 3. अधिक जटिल बनावट के लिए, आप अंत में मशरूम में कुछ थाइम या रोज़मेरी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. इसे साधारण रूप से मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, बिना अतिरिक्त साइड डिश के। 2. यदि आप चाहें, तो इसे टोस्ट की एक स्लाइस के साथ भी परोसा जा सकता है। 3. बड़े हिस्सों के लिए, आप इसके साथ एक साधारण हरी सलाद तैयार कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सैल्मन फ़िललेट कितने मोटे होने चाहिए? आमतौर पर, फ़िललेट 2-3 सेंटीमीटर मोटे होते हैं। यदि वे पतले हैं, तो प्रत्येक तरफ पकाने का समय 1-2 मिनट कम करें। क्या मैं बिना त्वचा के सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पलटने में ध्यान रखें, क्योंकि यह अधिक आसानी से टूट सकता है। स्वाद अच्छा रहता है, लेकिन बनावट में थोड़ा अंतर होता है। क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप ताजा पकाएं। मशरूम को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, लेकिन मछली और शतावरी ताजा बेहतर होते हैं। क्या मैं ताजे मशरूम के बजाय कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। कैन में मशरूम बहुत नरम होते हैं और बाल्सामिक सिरका को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 450-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 35-38 ग्राम वसा: 26-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम ये मान उस तेल/मक्खन की मात्रा और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सैल्मन अधिकांश प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है। मशरूम और सब्जियों में कम कैलोरी होती है, लेकिन फाइबर जोड़ते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप इसे तुरंत खाएं। यदि कुछ बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गरम किया गया सैल्मन अपनी बनावट खो देता है और सूख जाता है, और सब्जियों का स्वाद बदल जाता है, इसलिए कई दिनों तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। मक्खन में पकी हुई मशरूम को पैन में फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं।