Salmón con espárragos y champiñones

Name: Salmón con espárragos y champiñones
Ingredients: 500 gramos de salmón con piel; 1 manojo de espárragos; cortados en palitos pequeños; 2 cucharaditas de jugo de limón; 250 gramos de champiñones frescos; en rodajas; mantequilla; tomates cherry; sal/pimienta; aceite de oliva; 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Sobre - Salmón con espárragos y champiñones por Xenia J. - Recetas Recipia

He hecho salmón con espárragos y champiñones muchas veces cuando quiero una comida rápida que no parezca apresurada. En un día en que tienes antojo de algo simple y sustancioso, esta combinación realmente funciona. Me gusta que no tengo que ensuciar demasiados platos y que todos los ingredientes son fáciles de encontrar. Una parrilla para las verduras y una sartén para el pescado son prácticamente todo lo que necesitas. La receta no tiene pasos complicados y el resultado es consistente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: principal, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de filete de salmón con piel 1 manojo de espárragos (cortados en trozos pequeños) 2 cucharaditas de jugo de limón 250 g de champiñones frescos, en rodajas Mantequilla (para los champiñones) Tomates cherry (tantos como quieras, generalmente un buen puñado es suficiente) Sal Pimienta Aceite de oliva 2 cucharaditas de vinagre balsámico Método de preparación 1. Prepara el filete de salmón. Sécalo con una toalla de papel si tiene exceso de agua. Sazona con sal y pimienta por ambos lados. 2. Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo. Déjalo cocinar durante 5 minutos sin moverlo, luego dale la vuelta y cocina por otros 5 minutos. El salmón debe volverse opaco y estar cocido en el centro. Si los filetes son más gruesos, puedes ajustar el tiempo por un minuto o dos. 3. Los espárragos se cocinan en una parrilla o sartén grill, sin aceite adicional. Rueda los tallos por todos lados hasta que tomen un color marrón claro y se vuelvan tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Cuando estén listos, rocía con el jugo de limón y agita la sartén o la parrilla para cubrir todos los tallos. 4. Los tomates cherry también pueden ir a la parrilla. No es necesario cortarlos. Déjalos enteros hasta que comiencen a ablandarse y a tener un aspecto brillante (alrededor de 3-4 minutos). 5. Para los champiñones, derrite un poco de mantequilla en una sartén. Agrega los champiñones en rodajas, sal y pimienta al gusto. Sofríe a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzcan y no suelten más agua. Una vez que el líquido se haya evaporado, añade las 2 cucharaditas de vinagre balsámico. Mezcla y cocina por otros 2-3 minutos hasta que los champiñones absorban el vinagre y tengan un aspecto brillante. 6. Para servir, coloca el filete de salmón en un plato, los espárragos con limón, los champiñones salteados en mantequilla y los tomates cherry ligeramente asados. No se necesita salsa adicional. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato que se cocina rápido, los ingredientes son simples y siempre los encuentro. Me gusta porque se puede adaptar según lo que tenga en la nevera, y el sabor sigue siendo bueno. La receta no tiene pasos complicados y no requiere demasiada atención, así que funciona incluso en un día ajetreado. Se puede preparar fácilmente para dos personas, o puedes duplicar las cantidades si tienes más en la mesa. Consejos y variaciones Consejos 1. Si los espárragos tienen tallos más gruesos, pela la parte inferior con un pelador de verduras. 2. Para el salmón, no insistas demasiado en darle la vuelta; si lo dejas dorar por cada lado, no se pegará. 3. No pongas demasiado aceite en el pescado, de lo contrario, la piel no quedará crujiente. Sustituciones 1. Puedes usar trucha u otro pescado de carne firme en lugar de salmón. 2. Si no tienes vinagre balsámico, un poco de salsa de soja también funciona, pero el sabor final será diferente. 3. La mantequilla para los champiñones se puede reemplazar con aceite de oliva si deseas mantener todo lacto-vegetariano. Variaciones 1. Los tomates cherry se pueden reemplazar con rodajas de pimiento, también a la parrilla. 2. Si no tienes parrilla, todas las verduras se pueden hacer en una sartén antiadherente, pero no tendrán marcas de parrilla. 3. Para una textura más compleja, puedes agregar unas ramitas de tomillo o romero a los champiñones al final. Ideas de presentación 1. Se sirve simplemente, como plato principal, sin guarnición adicional. 2. Si lo deseas, también va bien con una rebanada de pan tostado. 3. Para porciones más grandes, puedes preparar una ensalada verde simple al lado. Preguntas frecuentes ¿Qué tan gruesos deben ser los filetes de salmón? Por lo general, los filetes tienen un grosor de 2-3 cm. Si son más delgados, reduce el tiempo de cocción en 1-2 minutos por cada lado. ¿Puedo usar salmón sin piel? Sí, pero ten cuidado al darle la vuelta, ya que puede romperse más fácilmente. El sabor sigue siendo bueno, pero la textura difiere un poco. ¿Se puede preparar todo con antelación? Es mejor cocinar en el momento. Los champiñones se pueden hacer unas horas antes, pero el pescado y los espárragos son mejores frescos. ¿Puedo reemplazar los champiñones frescos por los enlatados? No lo recomiendo. Los champiñones enlatados son demasiado suaves y no absorben el vinagre balsámico de la misma manera. Valores nutricionales Estimación para una porción: Calorías: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 35-38 g Grasas: 26-30 g Carbohidratos: 10-12 g Los valores pueden variar según la cantidad de aceite/mantequilla que uses y el tamaño de las porciones. El salmón aporta la mayor parte de las proteínas y grasas saludables. Los champiñones y las verduras tienen pocas calorías, pero aportan fibra. Almacenamiento y recalentamiento Es mejor comer inmediatamente después de cocinar. Si quedan sobras, se pueden almacenar en el refrigerador hasta 24 horas en un recipiente cerrado. El salmón recalentado pierde su textura y se vuelve seco, y las verduras cambian su sabor, por lo que no recomiendo conservarlas por más días. Los champiñones salteados en mantequilla se pueden recalentar en una sartén, pero no en el microondas.