Lachs mit Spargel und Pilzen

Name: Lachs mit Spargel und Pilzen - Xenia J.
Ingredients: 500 Gramm Lachs mit Haut; 1 Bund Spargel; in kleine Stäbchen geschnitten; 2 Teelöffel Zitronensaft; 250 Gramm frische Champignons; in Scheiben geschnitten; Butter; Cherrytomaten; Salz/Pfeffer; Olivenöl; 2 Teelöffel Balsamico; Essig

Über - Lachs mit Spargel und Pilzen von Xenia J. - Recipia Rezepte

Ich habe oft Lachs mit Spargel und Pilzen gemacht, wenn ich eine schnelle Mahlzeit möchte, die nicht hastig aussieht. An einem Tag, an dem man Lust auf etwas Einfaches und Sättigendes hat, funktioniert diese Kombination wirklich gut. Ich mag es, dass ich nicht zu viele Geschirr schmutzig machen muss und dass alle Zutaten leicht zu finden sind. Ein Grill für das Gemüse und eine Pfanne für den Fisch sind fast alles, was man braucht. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte und das Ergebnis ist herzhaft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Lachsfilet mit Haut 1 Bund Spargel (in kleine Stangen geschnitten) 2 Teelöffel Zitronensaft 250 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten Butter (für die Pilze) Kirschtomaten (so viele wie du willst, normalerweise reicht eine gute Handvoll) Salz Pfeffer Olivenöl 2 Teelöffel Balsamico-Essig Zubereitungsmethode 1. Bereite das Lachsfilet vor. Trockne es mit einem Papiertuch, wenn es zu viel Wasser hat. Würze es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 2. Stelle eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und füge etwas Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten hinein. Lass es 5 Minuten lang ohne Bewegung garen, dann wende es auf die andere Seite und koche es weitere 5 Minuten. Der Lachs sollte undurchsichtig werden und bis zur Mitte gar sein. Wenn die Filets dicker sind, kannst du die Zeit um ein bis zwei Minuten anpassen. 3. Der Spargel wird auf einem Grill oder in einer Grillpfanne ohne zusätzliches Öl gegart. Drehe die Stangen von allen Seiten, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen und zart werden, etwa 5-7 Minuten. Wenn sie fertig sind, beträufle sie mit Zitronensaft und schüttle die Pfanne oder den Grill, um alle Stangen zu bedecken. 4. Die Kirschtomaten können ebenfalls auf den Grill. Es ist nicht nötig, sie zu schneiden. Lass sie ganz, bis sie anfangen weich zu werden und ein glänzendes Aussehen annehmen (ca. 3-4 Minuten). 5. Für die Pilze schmelze etwas Butter in einer Pfanne. Füge die geschnittenen Pilze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis sie sich reduzieren und kein Wasser mehr abgeben. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, füge die 2 Teelöffel Balsamico-Essig hinzu. Mische und lasse sie noch 2-3 Minuten kochen, bis die Pilze den Essig aufnehmen und glänzend aussehen. 6. Zum Servieren lege das Lachsfilet auf einen Teller, den Spargel mit Zitrone, die in Butter geschwenkten Pilze und die leicht gegrillten Kirschtomaten. Es ist keine zusätzliche Sauce erforderlich. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Gericht, das schnell zubereitet werden kann, die Zutaten sind einfach und ich finde sie immer. Ich mag es, weil es an das angepasst werden kann, was ich im Kühlschrank habe, und der Geschmack bleibt gut. Das Rezept hat keine komplizierten Schritte und erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, also funktioniert es auch an einem beschäftigten Tag. Es kann leicht für zwei Personen zubereitet werden, oder du kannst die Mengen verdoppeln, wenn du mehr Gäste hast. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn der Spargel dickere Stangen hat, schäle den unteren Teil mit einem Gemüseschäler. 2. Beim Lachs, wende ihn nicht zu oft; wenn du ihn auf jeder Seite bräunen lässt, klebt er nicht. 3. Gib nicht zu viel Öl auf den Fisch, sonst wird die Haut nicht knusprig. Ersatzmöglichkeiten 1. Du kannst Forelle oder einen anderen festen Fisch anstelle von Lachs verwenden. 2. Wenn du keinen Balsamico-Essig hast, funktioniert auch ein wenig Sojasauce, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. 3. Die Butter für die Pilze kann durch Olivenöl ersetzt werden, wenn du alles laktovegetarisch halten möchtest. Variationen 1. Kirschtomaten können durch Paprikastreifen ersetzt werden, ebenfalls gegrillt. 2. Wenn du keinen Grill hast, können alle Gemüse in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereitet werden, sie werden jedoch keine Grillstreifen haben. 3. Für eine komplexere Textur kannst du am Ende ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin zu den Pilzen hinzufügen. Serviervorschläge 1. Es wird einfach als Hauptgericht ohne zusätzliche Beilage serviert. 2. Wenn du möchtest, passt es auch gut zu einer Scheibe geröstetem Brot. 3. Für größere Portionen kannst du daneben einen einfachen grünen Salat zubereiten. Häufig gestellte Fragen Wie dick sollten die Lachsfilets sein? In der Regel haben die Filets eine Dicke von 2-3 cm. Wenn sie dünner sind, reduziere die Kochzeit um 1-2 Minuten auf jeder Seite. Kann ich Lachs ohne Haut verwenden? Ja, aber sei vorsichtig beim Wenden, da er leichter brechen kann. Der Geschmack bleibt gut, aber die Textur unterscheidet sich leicht. Kann man alles im Voraus zubereiten? Es ist am besten, vor Ort zu kochen. Die Pilze können einige Stunden vorher zubereitet werden, aber der Fisch und der Spargel sind frisch besser. Kann ich frische Pilze durch Dosenpilze ersetzen? Ich empfehle es nicht. Dosenpilze sind zu weich und nehmen den Balsamico-Essig nicht so gut auf. Nährwerte Schätzung für eine Portion: Kalorien: etwa 450-500 kcal Proteine: 35-38 g Fette: 26-30 g Kohlenhydrate: 10-12 g Die Werte können je nach Menge von Öl/Butter, die du verwendest, und der Größe der Portionen variieren. Der Lachs liefert den Großteil der Proteine und gesunden Fette. Pilze und Gemüse haben wenig Kalorien, fügen aber Ballaststoffe hinzu. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es ist am besten, sofort nach dem Kochen zu essen. Wenn Reste bleiben, können sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Wiedererwärmter Lachs verliert seine Textur und wird trocken, und das Gemüse verändert seinen Geschmack, daher empfehle ich nicht, sie mehrere Tage aufzubewahren. Die in Butter geschwenkten Pilze können in einer Pfanne wiedererwärmt werden, aber nicht in der Mikrowelle.