Somon cu sparanghel si ciuperci

Am făcut de multe ori somon cu sparanghel și ciuperci atunci când vreau o masă rapidă, dar care să nu pară grăbită. Într-o zi în care ai poftă de ceva simplu și sățios, combinația asta chiar funcționează. Îmi place că nu trebuie să murdăresc prea multe vase și toate ingredientele se găsesc ușor. Grătarul pentru legume și tigaia pentru pește sunt cam tot ce ai nevoie. Rețeta nu are pași complicați, iar rezultatul e consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 35 minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 25 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară Tip rețetă: principal, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g file de somon cu piele 1 legătură de sparanghel (tăiat în tije mici) 2 lingurițe suc de lămâie 250 g ciuperci proaspete, feliate Unt (pentru ciuperci) Roșii cherry (câte vrei, de obicei ajunge o mână bună) Sare Piper Ulei de măsline 2 lingurițe oțet balsamic Mod de preparare 1. Pregătește fileul de somon. Șterge-l cu un prosop de hârtie dacă are apă în exces. Asezonează cu sare și piper pe ambele părți. 2. Pune o tigaie antiaderentă pe foc mediu și adaugă puțin ulei de măsline. Când uleiul e încins, așază fileul de somon cu pielea în jos. Lasă-l 5 minute fără să îl miști, apoi întoarce-l pe cealaltă parte și mai gătește încă 5 minute. Somonul trebuie să devină opac și să fie făcut până la mijloc. Dacă fileurile sunt mai groase, poți ajusta timpul cu un minut-două. 3. Sparanghelul se gătește pe un grătar sau pe o tigaie-grătar, fără ulei suplimentar. Rotește tijele pe toate părțile până prind culoare ușor maronie și devin fragede, cam 5-7 minute. Când sunt gata, stropește-le cu sucul de lămâie și mișcă tigaia sau grătarul ca să se acopere toate tijele. 4. Roșiile cherry merg și ele pe grătar. Nu e nevoie să le tai. Le lași întregi, doar până încep să se înmoaie și să capete un aspect lucios (cam 3-4 minute). 5. Pentru ciuperci, topește puțin unt într-o tigaie. Adaugă ciupercile feliate, sare și piper după gust. Călește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până scad și nu mai lasă apă. În momentul în care lichidul s-a evaporat, pune cele 2 lingurițe de oțet balsamic. Amestecă și mai lasă pe foc 2-3 minute, până ce ciupercile absorb oțetul și au un aspect lucios. 6. La servire, pune pe farfurie fileul de somon, sparanghelul cu lămâie, ciupercile trase în unt și oțet și roșiile cherry ușor coapte. Nu e nevoie de sos suplimentar. De ce fac rețeta des E un fel care se prepară rapid, ingredientele sunt simple și le găsesc mereu. Îmi place pentru că se poate adapta în funcție de ce am prin frigider, iar gustul rămâne bun. Rețeta nu are pași complicați și nu cer prea multă atenție, deci merge și într-o zi aglomerată. Se poate pregăti lejer pentru două persoane sau poți dubla cantitățile dacă ai mai mulți la masă. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă sparanghelul are tije mai groase, curăță partea inferioară cu un curățător de legume. 2. La somon, nu insista prea mult cu întorsul; dacă îl lași să se rumenească pe fiecare parte, nu se lipește. 3. Nu pune prea mult ulei la pește, altfel pielea nu mai devine crocantă. Înlocuiri 1. Poți folosi păstrăv sau alt pește cu carne fermă în loc de somon. 2. Dacă nu ai oțet balsamic, merge și cu puțin sos de soia, dar gustul final va fi diferit. 3. Untul la ciuperci poate fi înlocuit cu ulei de măsline, dacă vrei să ții totul lacto-vegetarian. Variații 1. Roșiile cherry pot fi înlocuite cu felii de ardei gras, tot pe grătar. 2. Dacă nu ai grătar, toate legumele pot fi făcute într-o tigaie antiaderentă, dar nu vor avea dungi de grătar. 3. Pentru o textură mai complexă, poți adăuga la ciuperci câteva fire de cimbru sau rozmarin la final. Idei de servire 1. Se servește simplu, ca fel principal, fără garnitură suplimentară. 2. Dacă vrei, merge și cu o felie de pâine prăjită. 3. Pentru porții mai mari, poți pregăti o salată verde simplă lângă. Întrebări frecvente Cât de groase ar trebui să fie fileurile de somon? De obicei, fileurile au 2-3 cm grosime. Dacă sunt mai subțiri, reduce timpul de gătire cu 1-2 minute pe fiecare parte. Pot folosi somon fără piele? Da, dar ai grijă când îl întorci, fiindcă se poate rupe mai ușor. Gustul rămâne bun, dar textura diferă puțin. Se poate pregăti totul dinainte? Cel mai bine e să gătești pe loc. Ciupercile se pot face și înainte cu câteva ore, dar peștele și sparanghelul sunt mai buni proaspeți. Pot înlocui ciupercile proaspete cu cele din conservă? Nu recomand. Ciupercile la conservă sunt prea moi și nu absorb la fel de bine oțetul balsamic. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: Calorii: aproximativ 450-500 kcal Proteine: 35-38 g Grăsimi: 26-30 g Carbohidrați: 10-12 g Valorile pot varia în funcție de cât ulei/unt folosești și de dimensiunea porțiilor. Somonul aduce majoritatea proteinelor și grăsimilor sănătoase. Ciupercile și legumele au puține calorii, dar adaugă fibre. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci imediat ce ai gătit. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider până la 24 de ore, în recipient închis. Somonul reîncălzit își pierde textura și devine uscat, iar legumele își schimbă gustul, așa că nu recomand păstrarea pentru mai multe zile. Ciupercile trase în unt pot fi reîncălzite într-o tigaie, dar nu la microunde.