कैरेमल क्रीम केक और व्हीप्ड क्रीम

आधार: हम केक के स्वादिष्ट आधार को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और तेल के साथ मिलाते हैं, जिससे एक फूला हुआ और समरूप मिश्रण प्राप्त होता है। इस समय, हम बेकिंग पाउडर और अपनी पसंद की सुगंध जोड़ते हैं, जिससे एक परिष्कृत स्वाद मिलता है। हम छानकर निकाला हुआ कोको और आटा मिलाते रहते हैं, ध्यान से मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। अलग से, एक अन्य बाउल में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वह एक सख्त और चमकदार फोम न बना दे। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग केक को एक फूली हुई बनावट देंगे। एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम अंडे की सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में हल्के से मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। आप तय कर सकते हैं कि आप पूरी आधार को सेंकना चाहते हैं या इसे दो अलग-अलग पत्तों में विभाजित करना चाहते हैं, जैसा कि मैंने किया। मैंने मिश्रण को दो समान बाउल में विभाजित करने का निर्णय लिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग में समान मात्रा हो। हम 24/37 सेमी के बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करते हैं और चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। पहले आधे मिश्रण को ट्रे में डालते हैं, स्पैटुला से समतल करते हैं और इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं, 10 मिनट तक बेक करते हैं। जब आधार तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडी रैक पर ठंडा होने दें। हम दूसरे पत्ते के साथ भी इसी तरह आगे बढ़ते हैं। कैरेमेल क्रीम: अब हम कैरेमेल क्रीम बनाने की तैयारी करते हैं, जो केक में थोड़ा मीठापन जोड़ देगी। एक बाउल में, हम थोड़े दूध को स्टार्च के साथ मिलाते हैं ताकि इसे पूरी तरह से घुल जाए। फिर, एक मोटे तले के बर्तन में (एक छोटा बर्तन आदर्श है), हम चीनी को कैरेमेलाइज़ करते हैं, ध्यान रखते हुए कि वह न जले। जब चीनी एक सुंदर सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम आंच को कम करते हैं और बाकी दूध डालते हैं, भाप के बनने पर ध्यान रखते हैं। हम मिश्रण को उबालने देते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कैरेमलाइज्ड चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। हम स्टार्च का मिश्रण डालते हैं और लगातार हिलाते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसमें पुडिंग की स्थिरता हो। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि एक परत न बने। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम सुगंध और कमरे के तापमान का मक्खन डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम: एक बाउल में, हम तरल क्रीम और खट्टा क्रीम, दोनों ठंडे, पाउडर चीनी के साथ डालते हैं। हम उच्च गति पर फेंटते हैं जब तक कि हमें एक मजबूत और हवादार फोम न मिल जाए, जो केक में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा। हम पहली परत को एक प्लेट पर या बेकिंग पेपर पर रखते हैं, उस पर कैरेमेल क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं और स्पैटुला से समतल करते हैं। हम सावधानी से दूसरी परत को रखते हैं और इसे कैरेमेल क्रीम के साथ चिपकाने के लिए हल्का सा दबाते हैं। ऊपर, हम फेंटे हुए क्रीम को फैलाते हैं और एक समान और सुंदर रूप प्राप्त करने के लिए समतल करते हैं। जब केक को असेंबल कर लिया जाता है, तो हम इसे एक ट्रे में रखते हैं और इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं या, आदर्श रूप से, रात भर, ताकि स्वाद मिल जाएं। हम इसे एक तेज चाकू से काटते हैं, ऊपर कोको छिड़कते हैं ताकि इसे थोड़ा सा सुंदरता मिले, और खुशी से परोसते हैं। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। आनंद लें!