Ciasto z kremem karmelowym i bitą śmietaną

Baza: Zaczynamy od przygotowania pysznej bazy ciasta. W dużej misce mieszamy żółtka z cukrem i olejem, uzyskując puszystą i jednolitą masę. W tym momencie dodajemy proszek do pieczenia i ulubiony aromat, aby nadać mu wyrafinowany smak. Kontynuujemy dodawanie przesianego kakao i mąki, ostrożnie mieszając, aby uniknąć grudek. Osobno, w innej misce, ubijamy białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywny i błyszczący puch. Ten krok jest niezbędny, ponieważ dobrze ubite białka nadadzą bazie puszystą teksturę. Używając łopatki, delikatnie włączamy białka do masy żółtkowej, mieszając od góry do dołu, aby zachować powietrze w białkach. Możesz zdecydować, czy chcesz upiec całą bazę, czy podzielić ją na dwie oddzielne blaty, jak ja. Zdecydowałem się podzielić masę na dwie identyczne miski, upewniając się, że każda część zawiera tę samą ilość. Smarujemy formę o wymiarach 24/37 cm margaryną i wykładamy papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Wlewamy pierwszą połowę masy do formy, wyrównujemy szpatułką i wkładamy do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze, pozostawiając do pieczenia przez 10 minut. Gdy baza jest gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia na kratce. Postępujemy w ten sam sposób z drugą warstwą. Krem Karmelowy: Przechodzimy teraz do przygotowania kremu karmelowego, który doda odrobinę słodyczy ciastu. W misce mieszamy trochę mleka ze skrobią, aby całkowicie się rozpuściła. Następnie w garnku o grubym dnie (mały rondel jest idealny) karmelizujemy cukier, uważając, aby go nie spalić. Gdy cukier nabierze ładnego złotego koloru, zmniejszamy ogień do minimum i wlewamy resztę mleka, uważając na parę, która się tworzy. Pozwalamy mieszance gotować się, ciągle mieszając, aby upewnić się, że skarmelizowany cukier całkowicie się rozpuści. Dodajemy mieszankę skrobi i ciągle mieszamy, aż krem zgęstnieje, mając konsystencję budyniu. Gdy będzie gotowy, zostawiamy do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Gdy krem jest zimny, dodajemy aromat i masło w temperaturze pokojowej, delikatnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Bita Śmietana: W misce umieszczamy śmietanę płynną i śmietanę, obie zimne, razem z cukrem pudrem. Ubijamy na wysokich obrotach, aż uzyskamy sztywną i puszystą pianę, która doda ciastu nutę świeżości. Kładziemy pierwszą warstwę bazy na talerz lub na papier do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy krem karmelowy na jej powierzchni i wyrównujemy szpatułką. Ostrożnie kładziemy drugą warstwę bazy i lekko ją dociskamy, aby przylegała do kremu karmelowego. Na wierzchu rozprowadzamy bitą śmietanę i wyrównujemy ją, aby uzyskać równy i elegancki wygląd. Po złożeniu ciasta wkładamy je do formy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 4-5 godzin lub, najlepiej, na całą noc, aby smaki mogły się połączyć. Kroimy je ostrym nożem, posypujemy kakao na wierzchu dla odrobiny elegancji i z przyjemnością podajemy. To ciasto jest idealne na każdą okazję. Smacznego!