Pastel de crema de caramelo con nata

Name: Pastel de crema de caramelo con nata
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de cacao; 2 cucharadas de harina; 1 cucharadita de polvo de hornear; 2 cucharaditas de esencia de ron; una pizca de sal. Crema de caramelo: 550 ml de leche; 200 g de azúcar; 4 y 1/2 cucharadas de almidón; 150 g de mantequilla (80% de grasa); 2 cucharaditas de esencia de ron. Crema batida: 200 ml de crema líquida; 100 g de crema agria espesa; 1 cucharada de azúcar en polvo; 1 cucharada de cacao para decorar.

Desierto - Pastel de crema de caramelo con nata por Tudorita J. - Recetas Recipia

La Base: Comenzamos preparando la deliciosa base del pastel. En un tazón grande, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el aceite, obteniendo una mezcla espumosa y homogénea. En este punto, agregamos el polvo de hornear y nuestra esencia preferida para darle un sabor refinado. Continuamos incorporando el cacao y la harina tamizados, mezclando con cuidado para evitar grumos. Por separado, en otro tazón, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme y brillante. Este paso es esencial, ya que las claras bien batidas le darán a la base una textura esponjosa. Usando una espátula, incorporamos las claras a la mezcla de yemas, mezclando suavemente de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras. Puedes decidir si quieres hornear la base entera o dividirla en dos láminas separadas, como hice yo. Elegí dividir la mezcla en dos tazones idénticos, asegurándome de que cada parte contenga la misma cantidad. Engrasamos una bandeja de 24/37 cm con margarina y la forramos con papel de hornear para evitar que se pegue. Vertemos la primera mitad de la mezcla en la bandeja, nivelamos con una espátula y la colocamos en el horno precalentado a temperatura media, dejándola hornear durante 10 minutos. Cuando la base esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla. Procedemos de la misma manera con la segunda lámina. Crema de Caramelo: Ahora pasamos a preparar la crema de caramelo, que añadirá un toque de dulzura al pastel. En un tazón, mezclamos un poco de leche con el almidón para disolverlo completamente. Luego, en una olla de fondo más grueso (una cacerola pequeña es ideal), caramelizamos el azúcar, teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando el azúcar adquiera un hermoso color dorado, reducimos el fuego al mínimo y vertemos el resto de la leche, cuidando el vapor que se forma. Dejamos hervir la mezcla, revolviendo constantemente para asegurarnos de que el azúcar caramelizado se derrita completamente. Agregamos la mezcla de almidón y seguimos mezclando hasta que la crema espese, teniendo la consistencia de un pudín. Una vez lista, la dejamos enfriar, cubriéndola con papel plástico para evitar que se forme una costra. Cuando la crema esté fría, agregamos la esencia y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Crema Batida: En un tazón, ponemos la crema líquida y la crema agria, ambas frías, junto con el azúcar glas. Batimos a alta velocidad hasta obtener una espuma firme y aireada, que añadirá un toque de frescura al pastel. Colocamos la primera capa de la base en un plato o sobre papel de hornear, extendemos la crema de caramelo uniformemente sobre su superficie y nivelamos con una espátula. Colocamos cuidadosamente la segunda capa de la base y la presionamos ligeramente para que se adhiera a la crema de caramelo. Encima, extendemos la crema batida y la nivelamos para obtener una apariencia uniforme y elegante. Después de que el pastel esté ensamblado, lo colocamos en una bandeja y lo dejamos enfriar durante 4-5 horas o, idealmente, durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Lo cortamos con un cuchillo afilado, espolvoreamos cacao por encima para un toque de elegancia y servimos con placer. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!