Karamellcreme-Kuchen mit Schlagsahne

Name: Karamellcreme-Kuchen mit Schlagsahne
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Kakao; 2 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel Rumessenz; eine Prise Salz. Karamellcreme: 550 ml Milch; 200 g Zucker; 4 und 1/2 Esslöffel Stärke; 150 g Butter (80 % Fett); 2 Teelöffel Rumessenz. Schlagsahne: 200 ml flüssige Sahne; 100 g dicke saure Sahne; 1 Esslöffel Puderzucker; 1 Esslöffel Kakao zur Dekoration.

Wüste - Karamellcreme-Kuchen mit Schlagsahne von Tudorita J. - Recipia Rezepte

Der Boden: Wir beginnen mit der Zubereitung des köstlichen Bodens des Kuchens. In einer großen Schüssel vermischen wir die Eigelb mit Zucker und Öl und erhalten eine luftige und homogene Mischung. An diesem Punkt fügen wir das Backpulver und unser bevorzugtes Aroma hinzu, um ihm einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Wir fahren fort, den gesiebten Kakao und das Mehl zu unterheben und vorsichtig zu mischen, um Klumpen zu vermeiden. Separat schlagen wir in einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie einen festen und glänzenden Schaum bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, da gut geschlagene Eiweiße dem Boden eine luftige Textur verleihen. Mit einem Spatel heben wir die Eiweiße vorsichtig in die Eigelbmasse ein und mischen dabei sanft von oben nach unten, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Sie können entscheiden, ob Sie den Boden ganz backen oder in zwei separate Blätter teilen möchten, wie ich es getan habe. Ich habe mich entschieden, die Mischung in zwei identische Schüsseln zu teilen und darauf zu achten, dass jede Portion die gleiche Menge enthält. Wir fetten eine 24/37 cm große Form mit Margarine ein und legen sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern. Wir gießen die erste Hälfte der Mischung in die Form, glätten sie mit einem Spatel und stellen sie in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen, wo sie 10 Minuten backen kann. Wenn der Boden fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Wir verfahren mit dem zweiten Blatt auf die gleiche Weise. Karamellcreme: Jetzt kommen wir zur Zubereitung der Karamellcreme, die dem Kuchen eine süße Note verleihen wird. In einer Schüssel mischen wir etwas Milch mit der Stärke, um sie vollständig aufzulösen. Dann karamellisieren wir in einem Topf mit dickem Boden (ein kleiner Kochtopf ist ideal) den Zucker und achten darauf, ihn nicht zu verbrennen. Wenn der Zucker eine schöne goldene Farbe annimmt, reduzieren wir die Hitze auf niedrig und gießen die restliche Milch hinein, wobei wir auf den entstehenden Dampf achten. Wir lassen die Mischung kochen und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass der karamellisierte Zucker vollständig schmilzt. Wir fügen die Stärke-Mischung hinzu und rühren weiter, bis die Creme eindickt und die Konsistenz eines Puddings hat. Sobald sie fertig ist, lassen wir sie abkühlen und decken sie mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Kruste zu verhindern. Wenn die Creme abgekühlt ist, fügen wir das Aroma und die zimmerwarme Butter hinzu und mischen sanft, bis sie homogen ist. Schlagsahne: In einer Schüssel geben wir die flüssige Sahne und die saure Sahne, beide kalt, zusammen mit dem Puderzucker. Wir schlagen bei hoher Geschwindigkeit, bis wir einen festen und luftigen Schaum erhalten, der dem Kuchen eine frische Note verleiht. Wir legen die erste Schicht des Bodens auf eine Platte oder auf Backpapier, streichen die Karamellcreme gleichmäßig auf die Oberfläche und glätten sie mit einem Spatel. Wir legen vorsichtig die zweite Schicht des Bodens darauf und drücken sie leicht an, damit sie an der Karamellcreme haftet. Obenauf streichen wir die Schlagsahne und glätten sie für ein gleichmäßiges und elegantes Aussehen. Nachdem der Kuchen zusammengesetzt ist, stellen wir ihn in eine Form und lassen ihn 4-5 Stunden oder idealerweise über Nacht kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Wir schneiden ihn mit einem scharfen Messer, bestreuen ihn mit Kakao für einen Hauch von Eleganz und servieren ihn mit Freude. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!