Karamel kremalı ve çırpılmış krema ile kek

Taban: Kekin lezzetli tabanını hazırlayarak başlıyoruz. Geniş bir kasede yumurta sarılarını şeker ve yağ ile karıştırarak kabarık ve homojen bir karışım elde ediyoruz. Bu noktada, kabartma tozunu ve tercih ettiğimiz aromayı ekleyerek ona rafine bir tat veriyoruz. Elekten geçirilmiş kakao ve unu eklemeye devam ediyoruz, topaklanmayı önlemek için dikkatlice karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü iyi çırpılmış yumurta akları tabana kabarık bir doku verecektir. Bir spatula kullanarak, yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katıyoruz ve üstten aşağıya doğru hafif hareketlerle karıştırıyoruz, böylece yumurta aklarındaki havayı koruyoruz. Tabanı bütün pişirip pişirmemeye veya benim yaptığım gibi iki ayrı tabakaya bölmeye karar verebilirsiniz. Karışımı iki eşit kaseye ayırmayı seçtim ve her birinin aynı miktarda olduğundan emin oldum. 24/37 cm boyutunda bir tepsiyi margarin ile yağlıyoruz ve yapışmayı önlemek için yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Karışımın ilk yarısını tepsiye döküyoruz, spatula ile düzlüyoruz ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına yerleştiriyoruz, 10 dakika pişmesine izin veriyoruz. Taban hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve soğuması için bir soğutma rafına bırakıyoruz. İkinci tabaka için de aynı şekilde devam ediyoruz. Karamel Kreması: Şimdi keke tatlı bir dokunuş katacak karamel kremasını hazırlamaya geçiyoruz. Bir kasede biraz sütü nişasta ile karıştırıyoruz, böylece tamamen çözülüyor. Daha sonra, kalın tabanlı bir tencerede (küçük bir tencere idealdir), şekeri karamelize ediyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Şeker güzel bir altın rengi aldığında, ateşi en düşük seviyeye getiriyoruz ve kalan sütü döküyoruz, buharın oluşmasına dikkat ediyoruz. Karışımın kaynamasına izin veriyoruz, karamelize şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için sürekli karıştırıyoruz. Nişasta karışımını ekliyoruz ve krema puding kıvamına gelene kadar sürekli karıştırıyoruz. Hazır olduğunda, soğuması için üzerini streç film ile kaplıyoruz, böylece kabuk oluşmasını önlüyoruz. Krema soğuduktan sonra, aromayı ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekliyoruz ve homojen olana kadar nazikçe karıştırıyoruz. Krem Şanti: Bir kasede sıvı kremayı ve soğuk ekşi kremayı, toz şeker ile birlikte koyuyoruz. Yüksek hızda çırparak sert ve havadar bir krema elde ediyoruz, bu kekin tazelik katmasını sağlayacaktır. İlk tabanı bir tepsiye veya yağlı kağıda koyuyoruz, üzerine karamel kremasını eşit şekilde yayıyoruz ve spatula ile düzeltiyoruz. İkinci tabanı dikkatlice yerleştiriyoruz ve karamel kremasına yapışması için hafifçe bastırıyoruz. Üstüne çırpılmış kremayı yayıyoruz ve düzgün ve şık bir görünüm elde etmek için düzeltiyoruz. Kek hazırlandıktan sonra, bir tepsiye koyuyoruz ve 4-5 saat veya ideal olarak bir gece soğumaya bırakıyoruz, böylece tatların birleşmesine izin veriyoruz. Keskin bir bıçakla dilimliyoruz, üzerine şıklık katmak için kakao serpiştiriyoruz ve keyifle servis ediyoruz. Bu kek her türlü etkinlik için mükemmeldir. Afiyet olsun!