योगर्ट के साथ शिश बारक - दही के सूप में मांस के पकौड़े

शिश बराक बि लबन - दही में मांस के पकौड़े परिचय अगर आप एक ऐसा व्यंजन खोज रहे हैं जो मध्य पूर्व के स्वादों को आपके रसोई में लाए, तो शिश बराक बि लबन एकदम सही विकल्प है। यह विशेषता मांस से भरे पकौड़ों को क्रीमी दही की चटनी में पकाकर बनाई जाती है, और इसका अनोखा स्वाद लहसुन और धनिया की सुगंध से समृद्ध होता है। यह पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए भी। आइए मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने का तरीका जानें! कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट - तैयारी का समय: 45 मिनट - पकाने का समय: 30 मिनट - सर्विंग: 4 सामग्री *मांस के पकौड़ों के लिए:* - 1 कप कीमा बनाया हुआ गोश्त (लगभग 250 ग्राम) - 1 कप बारीक कटी हुई प्याज (लगभग 150 ग्राम) - ½ कप पाइन नट्स (लगभग 75 ग्राम) - ½ कप मार्जरीन (लगभग 125 ग्राम) - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच काली मिर्च - 1 कप मैदा (लगभग 150 ग्राम) - ½ कप ठंडा पानी *दही की चटनी के लिए:* - 4 कप दही (लगभग 1 किलोग्राम) - 2 कप पानी (लगभग 500 मिली) - 2-3 चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च - 6 लहसुन की कलियाँ - 1 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया पकौड़ों की तैयारी 1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मैदा, मार्जरीन, नमक और ठंडा पानी मिलाएं। सामग्री को हल्का गूंधें जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए। जल्दी मत कीजिए, क्योंकि अच्छी तरह गूंधा हुआ आटा पकौड़ों को बेहतर बनावट देगा। आटे को एक गीले तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 2. मांस की भराई तैयार करना: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर उसमें कीमा बनाया हुआ गोश्त और पाइन नट्स डालें, नमक और काली मिर्च डालकर। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। 3. पकौड़ों का आकार देना: आटे को एक मैदा छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि एक पतली परत न बन जाए। एक गिलास या चाकू का उपयोग करके लगभग 3 सेंटीमीटर व्यास के गोलों को काटें। प्रत्येक गोल पर मांस की भराई का एक चम्मच रखें, फिर गोलों को अर्धचंद्र की तरह मोड़ें और किनारों को सील करें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 4. पकौड़ों को सेंकना: अर्धचंद्र के सिरों को एक साथ मिलाकर एक सर्पिल बनाएं। पकौड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और 15 मिनट तक सेंकें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। दही की चटनी की तैयारी 1. दही का बेस तैयार करना: एक ब्लेंडर में दही, पानी और मैदा (या कॉर्नस्टार्च) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। यह चरण चटनी में गुथलियों से बचने के लिए आवश्यक है। 2. चटनी को पकाना: दही के मिश्रण को एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब यह उबालने लगे, सावधानी से पकौड़े डालें। सब कुछ लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक आटा अच्छी तरह से पक न जाए। 3. सुगंध जोड़ना: एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसे सुनहरा होने तक पकाएं, फिर हरा धनिया डालें। यह संयोजन आपकी चटनी में एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा। 4. चटनी को पूरा करना: लहसुन और धनिए का मिश्रण दही की चटनी में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। सर्विंग गर्म दही की चटनी को परोसें, जिसमें मांस के पकौड़े हों। आप ऊपर से कुछ ताजे धनिया की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक और सुगंधित हो जाए। यह चटनी ताज़ी सलाद या गर्म पीटा ब्रेड के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। व्यावहारिक सुझाव - जमीद दही का विकल्प: अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो सामान्य दही की बजाय जमीद दही का उपयोग कर सकते हैं। इसे गर्म पानी में भिगोकर और पानी के साथ मिलाकर एक समानता प्राप्त की जा सकती है। यह विकल्प एक गहरा स्वाद देता है, लेकिन लहसुन और धनिया को छोड़ दें ताकि स्वादों पर अधिक भार न पड़े। - पकौड़ों का संरक्षण: अगर आपके पास अतिरिक्त पकौड़े हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में डालें। एक बार जमी हुई, आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। जब आप उन्हें बनाना चाहें, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से सेंक सकते हैं। - अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - *क्या मैं गोश्त के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, कीमा बनाया हुआ चिकन एक उत्कृष्ट विकल्प है और एक अलग लेकिन स्वादिष्ट स्वाद देता है। - *मैं चटनी को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?* आप दही के मिश्रण में आधा चम्मच कायन मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं ताकि इसे और गर्मी मिल सके। पोषण संबंधी लाभ यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें गोश्त और दही शामिल हैं, जो कैल्शियम का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। और धनिया न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसके अलावा, पाइन नट्स स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। निष्कर्ष शिश बराक बि लबन केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को मिलाता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इस रेसिपी को घर पर आजमाएँ और अपने प्रियजनों की प्रतिक्रियाओं का आनंद लें। चाहे आप इसे परिवार के साथ एक शांत रात बिताने के लिए खाएं या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, ये दही में मांस के पकौड़े निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएंगे! स्वादिष्ट भोजन!

सामग्री

यह एक बहुत स्वादिष्ट सूप है जिसमें मांस से भरे हुए डंपलिंग को दही के शोरबे में उबाला जाता है। अद्वितीय स्वाद लहसुन और धनिया के संयोजन से आता है। हमें आवश्यकता है: 1 कप कीमा बनाया हुआ गोश्त
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 कप पाइन नट्स
1 कप मार्जरीन
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
6 लहसुन की कलियाँ
1 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
1 कप आटा
1 कप ठंडा पानी।