पत्तागोभी के साथ पास्ता

मैंने कई बार पत्तागोभी के साथ पास्ता बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट, मांस रहित और जल्दी बनाने की जरूरत होती है। यह नुस्खा उपवास के समय या जब आप कुछ सरल बनाना चाहते हैं, तब के लिए बहुत अच्छा है, जब आपके पास सामग्री उपलब्ध हो। आमतौर पर, मैं हार्ड गेहूं के इटालियन पास्ता का उपयोग करता हूं, लेकिन यह कोई नियम नहीं है। जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि आपके पास ताजा पत्तागोभी हो और आप भूनने में जल्दी न करें। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: सरल नुस्खा प्रकार: उपवास, तेज़ दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 मध्यम पत्तागोभी 500 ग्राम पास्ता (संक्षिप्त, लेकिन किसी भी प्रकार का) 100 मिलीलीटर जैतून का तेल नमक काली मिर्च पानी (पास्ता उबालने के लिए और आवश्यकता अनुसार पत्तागोभी के लिए) पकाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर लिखे अनुसार पकने दें, आमतौर पर लगभग 10 मिनट। 2. इस दौरान, पत्तागोभी को जितना संभव हो सके बारीक काटें या कद्दूकस करें। मैं इसे चाकू से काटता हूं क्योंकि इससे लंबे टुकड़े निकलते हैं, लेकिन कद्दूकस करना भी अच्छा है। 3. एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, फिर पत्तागोभी डालें। मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। इसे जलाना नहीं है, बस नरम करना और अच्छी तरह से कम करना है। जब यह रंग लेना शुरू करता है, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. जब पास्ता उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। पास्ता को न धोएं। 5. पास्ता को एक प्लेट या कटोरे में डालें और उसके ऊपर भुनी हुई पत्तागोभी डालें। तुरंत परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मुझे तब मदद करता है जब मैं एक तेज़, मांस या डेयरी रहित भोजन चाहता हूँ। सामग्री सरल और सस्ती हैं, और चूल्हे पर बिताया गया समय न्यूनतम है। इसके अलावा, मुझे कई बर्तन नहीं धोने पड़ते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पत्तागोभी काफी कम हो जाती है, इसलिए अगर शुरुआत में बहुत ज्यादा लगे, तो घबराएं नहीं। - शुरुआत में सारा तेल न डालें, अगर आपको लगता है कि पत्तागोभी पैन में चिपक रही है तो थोड़ा और डाल सकते हैं। - अगर पत्तागोभी जल्दी नरम नहीं होती है, तो शुरुआत में एक ढक्कन लगाएं या 2-3 चम्मच पानी डालें। वैकल्पिक - जैतून के तेल के बजाय, आप अपने पास मौजूद किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। - पास्ता किसी भी आकार और प्रकार का हो सकता है, जिसमें साबुत अनाज भी शामिल हैं। - नमक और काली मिर्च मुख्य मसाले बने रहते हैं, लेकिन अगर आप कुछ थोड़ा अलग चाहते हैं, तो आप थोड़ा पेपरिका जोड़ सकते हैं। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ी ताजा पीसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। - अगर उपवास नहीं है, तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक उपवास रेसिपी बिना होती है। - आप अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार - यह डिश गर्म परोसी जाती है, जैसे ही यह तैयार हो। - यह मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में हो सकता है, लेकिन यह सरल साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार के पास्ता का उपयोग करना चाहिए? आप इस नुस्खे के लिए घर पर जो भी पास्ता है, उसका उपयोग कर सकते हैं। मैंने आमतौर पर पेन या फरफले का उपयोग किया है, लेकिन स्पेगेटी या फुसिली भी ठीक हैं। क्या पत्तागोभी ताजा होनी चाहिए या पुरानी पत्तागोभी चल जाएगी? ताजा पत्तागोभी पसंदीदा है, क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसका स्वाद बेहतर होता है। यदि आपके पास केवल पुरानी पत्तागोभी है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे भूनने के लिए अधिक समय दें और यह सुनिश्चित करें कि यह कड़वा न हो। क्या मैं अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ? बुनियादी नुस्खा केवल नमक और काली मिर्च के साथ है। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा पेपरिका या जीरा डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्या मैं इस नुस्खे को बिना तेल के बना सकता हूँ? तेल बनावट और स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आप इसे पूरी तरह से टालना चाहते हैं, तो आप इसे भूनने के लिए बहुत कम पानी के साथ आज़मा सकते हैं। हालाँकि, पत्तागोभी का स्वाद अधिक फीका होगा। पोषण संबंधी जानकारी 4 लोगों के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 80 ग्राम वसा: 10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न होते हैं। यह पकवान कम वसा वाला है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं है, जो उपवास के समय के लिए उपयुक्त है। सहेजना और फिर से गर्म करना पत्तागोभी का पास्ता ठंडा या कमरे के तापमान पर भी अच्छा होता है, लेकिन सबसे अच्छा तुरंत बनाया जाता है। यदि बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे पैन में एक चम्मच पानी या थोड़ा सा तेल डालकर डालें ताकि यह सूख न जाए। हालाँकि, पत्तागोभी की बनावट बदल जाएगी, यह अधिक नरम हो जाएगी और पास्ता तरल को अवशोषित कर सकता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।