चॉकलेट क्रिसमस ट्री

मुझे इन कुकीज़ के बीच में बिजली चली गई थी, इसलिए मुझे पता है कि सब कुछ तैयार रखना और ठंडे आटे के साथ जल्दी से काम करना कितना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट के पेड़ की कुकीज़ को थोड़ा धैर्य और संगठन की आवश्यकता होती है, लेकिन ये नरम और मक्खन के स्वाद के साथ बाहर आती हैं और ऊपर से कड़वे चॉकलेट का अच्छा कंट्रास्ट होता है। मेरे क्रिसमस की मेज पर ये हमेशा होती हैं, लेकिन मैंने साल के बाकी समय में भी इस नुस्खे को बनाया है, केवल यह कि हमेशा पेड़ के आकार में नहीं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2-3 घंटे, यदि आपको रेफ्रिजरेटर के लिए इंतजार करना है या यदि आपको बिजली की समस्या है तो अधिक। तैयारी का समय: 30-40 मिनट, ठंडा करने का समय शामिल है बेकिंग का समय: लगभग 10-12 मिनट/ट्रे पोर्टियन: आकार के अनुसार, आमतौर पर 30-40 छोटे/मध्यम टुकड़े निकलते हैं कठिनाई: मध्यम (नरम आटे के साथ काम करने और सजावट के कारण) रेसिपी का प्रकार: क्रिसमस कुकीज़ सामग्री 260 ग्राम सफेद आटा 226 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, लेकिन आटा बनाने के बाद ठंडा करना होगा) 60 ग्राम पाउडर चीनी वेनिला (निष्कर्षण या वेनिला चीनी, पसंद के अनुसार) 180 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको) सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, मक्खन को एक मिनट के लिए फेंटें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। 2. पाउडर चीनी डालें और दो मिनट और फेंटें जब तक कि यह समान और फूला हुआ न हो जाए। 3. वेनिला डालें। फिर आटा डालें और पहले स्पैटुला से मिलाएँ, फिर जल्दी से गूंधें, ताकि एक नरम आटा बन जाए। ज्यादा न गूंधें। 4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आटा बहुत नरम है और कमरे के तापमान पर नहीं फैल सकता। 5. ठंडा होने के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें, इसे 2-3 टुकड़ों में काटें। जिन टुकड़ों का आप तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, उन्हें ठंडा रखें। 6. एक आटे के टुकड़े को आटे की सतह पर एक मध्यम मोटाई में बेलें (न तो बहुत पतला और न ही मोटा - यदि वे बहुत पतले हैं, तो बेकिंग के बाद टूट जाएंगे)। 7. पेड़ के आकार या आपके पास जो भी आकार हो, उसे काटें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। 8. ट्रे को फिर से 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा कुकीज़ बेकिंग के दौरान विकृत हो जाती हैं। 9. इस बीच, ओवन को 180°C (स्थिर) पर प्रीहीट करें। 10. ठंडी कुकीज़ को एक-एक करके 10-12 मिनट तक बेक करें। किनारे को बहुत भूरा नहीं होना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, वे गर्म होने पर बहुत नाजुक होती हैं। 11. जब सभी कुकीज़ बेक हो जाएं और पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। 12. हर पेड़ के सिरे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें। चॉकलेट ठंडा होने तक ठंडा करें। 13. अंत में, सजाए गए कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ ये कुछ दिनों तक, यहां तक कि एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रहते हैं, और यदि आपको कहीं ले जाना है तो वे यात्रा के लिए भी सहनशील हैं। ये स्वाद में काफी तटस्थ होते हैं, इसलिए छोटे बच्चे और बड़े दोनों को पसंद आते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं कितनी चॉकलेट डालता हूं, और मैं मौसम के अनुसार आकार को अनुकूलित कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे के साथ जितना संभव हो ठंडा काम करें, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा और फैलाने या काटने में असंभव हो जाएगा। - यदि आपको काम करना कठिन लगता है, तो आप सीधे बेकिंग पेपर पर आटा बेल सकते हैं और वहां काट सकते हैं। - उन्हें ओवन में अधिक समय तक न छोड़ें, वे आसानी से सूख जाते हैं और बहुत कुरकुरे हो जाते हैं। वैकल्पिक सामग्री - आप दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर वैसा नहीं रहेगा, परिणाम अधिक मीठा होगा। - पाउडर चीनी को बहुत बारीक पिसी हुई चीनी से बदला जा सकता है, यदि आपके पास और कुछ नहीं है। विविधताएँ - अलग स्वाद के लिए, आप आटे में सीधे संतरे या नींबू का छिलका डाल सकते हैं। - आप गोल, तारे के आकार या आपके किचन में जो भी आकार हो, उसका उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - ये कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं। - क्रिसमस की थालियों पर, अन्य साधारण कुकीज़ या बिस्कुट के साथ। - उपहार के लिए, इन्हें छोटे बक्सों में रखा जा सकता है और अच्छे से दिखते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा मेज पर चिपक रहा है। मैं क्या करूँ? यदि रसोई में बहुत गर्म है या आटा गर्म हो गया है, तो तुरंत इसे फ्रिज में डाल दें। मेज और बेलन पर आटा डालें, लेकिन अधिक नहीं, ताकि टेक्सचर न बदल जाए। क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आटे को भागों में विभाजित करके अच्छी तरह से लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर इसे नुस्खे के अनुसार ही उपयोग करें। क्या कुकीज़ को किसी और आकार में बनाया जा सकता है? बिल्कुल, किसी भी आकार की कुकीज़ बनाई जा सकती हैं। पेड़ का आकार सिर्फ दिखने के लिए है, स्वाद के लिए नहीं। क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? तकनीकी रूप से हाँ, लेकिन टेक्सचर और स्वाद में काफी बदलाव होगा। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। कभी-कभी वे बेकिंग के बाद क्यों टूट जाते हैं? सबसे आम कारण यह है कि जब वे बहुत पतले होते हैं या जब उन्हें ट्रे से हटाने से पहले पूरी तरह से ठंडा नहीं किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी लगभग, एक कुकी (40 कुकीज़/पोर्टियन पर) में लगभग 90-100 कैलोरी, 5-6 ग्राम वसा, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम प्रोटीन होता है। चॉकलेट और मक्खन वसा को बढ़ाते हैं, जबकि चीनी और आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। ये कुकीज़ के लिए काफी भरपेट होती हैं। मान मानक हैं, मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इन्हें सबसे अच्छा एक धातु या प्लास्टिक के बॉक्स में, कमरे के तापमान पर 7 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वातावरण बहुत गर्म है, तो ऊपर की चॉकलेट नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद वही रहता है। मैं इन्हें फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये नमी को पकड़ सकते हैं। यदि आपको बहुत कुछ करना है, तो आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन इसका उपयोग कर सकते हैं।