Schokoladen-Weihnachtsbäume

Es ist mir einmal passiert, dass ich mitten in der Zubereitung dieser Kekse ohne Strom dastand, daher weiß ich, wie wichtig es ist, alles vorbereitet zu haben und schnell mit dem kalten Teig zu arbeiten. Die Schokoladenbäume erfordern ein wenig Geduld und Organisation, aber sie werden zart, mit einem buttrigen Geschmack und einem schönen Kontrast von der dunklen Schokolade oben drauf. Sie sind ein fester Bestandteil auf meinem Weihnachtstisch, aber ich habe das Rezept auch im restlichen Jahr gemacht, nur nicht immer in Form von Bäumen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-3 Stunden, länger, wenn du auf den Kühlschrank warten musst oder wenn du Probleme mit dem Strom hast. Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten, plus Kühlzeiten Backzeit: etwa 10-12 Minuten/Blech Portionen: hängt von der Größe der Formen ab, in der Regel ergibt es 30-40 kleine/mittlere Stücke Schwierigkeit: mittel (aufgrund der Arbeit mit weichem Teig und Dekoration) Rezepttyp: Weihnachtskekse Zutaten 260 g Weizenmehl 226 g Butter (bei Zimmertemperatur, muss aber nach der Teigzubereitung gekühlt werden) 60 g Puderzucker Vanille (Extrakt oder Vanillezucker, nach Vorliebe) 180 g Zartbitterschokolade (70% Kakao) Puderzucker zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel die Butter eine Minute lang schlagen, bis sie cremig ist. 2. Den Puderzucker hinzufügen und zwei Minuten weiter schlagen, bis er gut vermischt und fluffig ist. 3. Die Vanille hinzufügen. Dann das Mehl hinzufügen und zunächst mit einem Spatel vermengen, dann schnell kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange arbeiten. 4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er gut fest wird. Der Teig ist sehr weich und kann bei Zimmertemperatur nicht ausgerollt werden. 5. Nach dem Kühlen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 2-3 Stücke teilen. Halte die Stücke, die du nicht sofort verwendest, im Kühlschrank. 6. Jedes Stück Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine mittlere Dicke (nicht zu dünn und nicht zu dick - wenn sie zu dünn sind, brechen sie nach dem Backen) ausrollen. 7. Baumformen oder jede andere Form, die du zur Hand hast, ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 8. Das Blech für weitere 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das ist wichtig, sonst verformen sich die Kekse beim Backen. 9. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 10. Die kalten Kekse nacheinander 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten nicht zu stark bräunen. Lass sie auf dem Blech vollständig abkühlen, da sie sehr zerbrechlich sind, solange sie warm sind. 11. Wenn alle gebacken und vollständig abgekühlt sind, die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 12. Die Spitze jedes Baumes in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein Blatt Backpapier legen. Kühlen lassen, bis die Schokolade fest wird. 13. Zum Schluss Puderzucker über die dekorierten Kekse streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie halten sich gut für einige Tage, sogar bis zu einer Woche, und eignen sich gut zum Mitnehmen, wenn du irgendwohin musst. Sie haben einen recht neutralen Geschmack, sodass sie sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut ankommen. Ich liebe es, dass ich kontrollieren kann, wie viel Schokolade ich benutze, und die Form je nach Saison anpassen kann. Tipps und Variationen Tipps - Arbeite so viel wie möglich mit dem kalten Teig, sonst wird er klebrig und ist unmöglich auszurollen oder auszustechen. - Wenn es dir schwerfällt, damit zu arbeiten, kannst du den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen und dort ausstechen. - Lass sie nicht zu lange im Ofen, sie trocknen leicht aus und werden zu knusprig. Ersatzstoffe - Du kannst auch Vollmilchschokolade verwenden, aber die Textur wird nicht so ausgewogen sein, das Ergebnis wird süßer. - Puderzucker kann durch sehr fein gemahlenen Kristallzucker ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast. Variationen - Für einen anderen Geschmack kannst du direkt Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben. - Du kannst runde Formen, Sternformen oder alles, was du in deiner Küche hast, verwenden. Serviervorschläge - Sie sind toll als Dessert zu Kaffee oder neben einem Tee. - Auf Weihnachtsplatten, zusammen mit anderen einfachen Keksen oder Plätzchen. - Für Geschenke halten sie sich gut und sehen in kleinen Schachteln gut aus. Häufig gestellte Fragen Mein Teig klebt am Tisch. Was soll ich tun? Wenn es zu warm in der Küche ist oder der Teig sich erwärmt hat, lege ihn sofort in den Kühlschrank. Verwende Mehl auf dem Tisch und dem Nudelholz, aber nicht übermäßig, damit du die Textur nicht veränderst. Kann ich den Teig einfrieren? Ja, der Teig kann portioniert und gut verpackt eingefroren werden. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und arbeite ihn wie im Rezept. Können die Kekse in einer anderen Form gemacht werden? Absolut, jede Keksform funktioniert. Die Bäume sind fürs Aussehen, nicht für den Geschmack. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Technisch ja, aber die Textur und der Geschmack ändern sich erheblich. Ich empfehle es nicht. Warum brechen sie manchmal nach dem Backen? Am häufigsten, wenn sie zu dünn gemacht werden oder nicht vollständig abgekühlt sind, bevor sie von der Platte genommen werden. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Keks (bei 40 Keksen/Portion) etwa 90-100 Kalorien, mit 5-6 g Fett, 10 g Kohlenhydraten und 1 g Protein. Die Schokolade und die Butter erhöhen den Fettgehalt, während Zucker und Mehl die Kohlenhydrate liefern. Sie sind für Kekse ziemlich sättigend. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Menge der verwendeten Schokolade zur Dekoration variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich am besten in einer Metall- oder Plastikdose bei Raumtemperatur bis zu 7 Tage. Sie müssen nicht wieder erwärmt werden. Wenn die Umgebung sehr warm ist, kann die Schokolade oben weich werden, aber der Geschmack bleibt gleich. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie feucht werden können. Wenn du viel zu tun hast, kannst du den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten, ihn im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag damit arbeiten.

Zutaten

• 260 g Mehl
• 226 g Butter
• 60 g Puderzucker
• Vanille
• 180 g Zartbitterschokolade (70 %)
• Puderzucker zur Dekoration

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