Arbres de Noël en chocolat

Name: Arbres de Noël en chocolat - Speranta N.
Ingredients: 260 g de farine; 226 g de beurre; 60 g de sucre glace; vanille; 180 g de chocolat noir (70 %); sucre glace pour la décoration

Désert - Arbres de Noël en chocolat par Speranta N. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé de manquer d'électricité au milieu de la préparation de ces biscuits, donc je sais à quel point il est important d'avoir tout préparé et de travailler rapidement avec la pâte froide. Les sapins au chocolat nécessitent un peu de patience et d'organisation, mais ils sortent tendres, avec un goût de beurre et un bon contraste avec le chocolat noir sur le dessus. Ils sont un incontournable sur ma table de Noël, mais j'ai fait la recette tout au long de l'année, juste pas toujours sous forme de sapins. Infos rapides Temps total : environ 2-3 heures, plus si vous devez attendre après le réfrigérateur ou si vous avez des problèmes d'électricité. Temps de préparation : 30-40 minutes, plus les temps de refroidissement Temps de cuisson : environ 10-12 minutes/tray Portions : dépend de la taille des formes, en général cela donne 30-40 petits/moyens morceaux Difficulté : moyenne (en raison du travail avec de la pâte molle et de la décoration) Type de recette : biscuits de Noël Ingrédients 260 g de farine blanche 226 g de beurre (à température ambiante, mais devra être refroidi après la préparation de la pâte) 60 g de sucre glace vanille (extrait ou sucre vanillé, selon la préférence) 180 g de chocolat noir (70 % de cacao) sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, battez le beurre pendant une minute jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. 2. Ajoutez le sucre glace et battez encore deux minutes jusqu'à homogénéité et texture légère. 3. Ajoutez la vanille. Ajoutez ensuite la farine et mélangez d'abord avec une spatule, puis pétrissez rapidement pour former une pâte molle. Ne travaillez pas trop. 4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour bien la raffermir. La pâte est très molle et ne peut pas être étalée à température ambiante. 5. Après le refroidissement, sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 2-3 morceaux. Gardez les morceaux que vous n'utilisez pas immédiatement au frais. 6. Étalez chaque morceau de pâte sur une surface farinée à une épaisseur moyenne (ni trop fine ni trop épaisse - si elles sont trop fines, elles se casseront après la cuisson). 7. Découpez des formes de sapins ou toute autre forme à votre disposition. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 8. Mettez la plaque au réfrigérateur encore 20-30 minutes. C'est important, sinon les biscuits se déformeront à la cuisson. 9. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (statique). 10. Faites cuire les biscuits froids, un plateau à la fois, pendant 10-12 minutes. Les bords ne doivent pas trop brunir. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds. 11. Lorsque tous sont cuits et complètement refroidis, faites fondre le chocolat au bain-marie. 12. Trempez le bout de chaque sapin dans le chocolat fondu et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse. 13. Enfin, saupoudrez de sucre glace vanillé sur les biscuits décorés. Pourquoi je fais souvent cette recette Ils se conservent bien pendant quelques jours, voire une semaine, et se transportent bien si vous devez les emmener quelque part. Ils ont un goût assez neutre, donc ils plaisent aux petits comme aux grands. J'aime pouvoir contrôler la quantité de chocolat que j'utilise et adapter la forme selon la saison. Conseils et variations Conseils - Travaillez autant que possible avec la pâte froide, sinon elle devient collante et impossible à étaler ou à découper. - Si vous trouvez cela difficile à travailler, vous pouvez étaler la pâte directement sur le papier sulfurisé et découper là. - Ne les laissez pas trop longtemps au four, elles sèchent facilement et deviennent trop croustillantes. Substitutions - Vous pouvez également utiliser du chocolat au lait, mais la texture ne sera pas aussi équilibrée, le résultat sera plus sucré. - Le sucre glace peut être remplacé par du sucre cristallisé très finement moulu si vous n'avez rien d'autre sous la main. Variations - Pour un autre goût, ajoutez du zeste d'orange ou de citron directement dans la pâte. - Vous pouvez utiliser des formes rondes, en étoile ou tout ce que vous avez dans votre cuisine. Idées de service - Ils sont excellents comme dessert avec du café ou avec un thé. - Sur des plateaux de Noël, aux côtés d'autres biscuits simples ou gâteaux. - Pour des cadeaux, ils se conservent bien et ont fière allure dans de petites boîtes. Questions Fréquemment Posées Ma pâte colle à la table. Que faire ? S'il fait trop chaud dans la cuisine ou si la pâte s'est réchauffée, mettez-la immédiatement au réfrigérateur. Utilisez de la farine sur la table et sur le rouleau, mais pas en excès, pour ne pas changer la texture. Puis-je congeler la pâte ? Oui, la pâte peut être congelée en portions et bien enveloppée. Laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur et travaillez-la comme dans la recette. Les biscuits peuvent-ils être faits dans une autre forme ? Absolument, n'importe quelle forme de biscuit fonctionne. Les sapins sont pour l'apparence, pas pour le goût. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Techniquement, oui, mais la texture et le goût changent beaucoup. Je ne recommande pas. Pourquoi se cassent-ils parfois après la cuisson ? Le plus souvent, lorsqu'ils sont faits trop fins ou ne sont pas complètement refroidis avant d'être déplacés de la plaque. Valeurs Nutritionnelles Environ, un biscuit (sur la base de 40 biscuits/portion) a environ 90-100 calories, avec 5-6 g de graisses, 10 g de glucides et 1 g de protéines. Le chocolat et le beurre augmentent les graisses, tandis que le sucre et la farine fournissent les glucides. Ils sont assez rassasiants pour des biscuits. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité de chocolat que vous utilisez pour la décoration. Conservation et Réchauffage Ils se conservent mieux dans une boîte en métal ou en plastique à température ambiante jusqu'à 7 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. Si l'environnement est très chaud, le chocolat sur le dessus peut devenir mou, mais le goût reste le même. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils peuvent devenir humides. Si vous avez beaucoup à faire, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, la garder au réfrigérateur et travailler avec le lendemain.