ओवन में बेक्ड मशरूम और हैम पैनकेक

फिसेल पिकार्ड्स: हैम और मशरूम के साथ ग्रेटिन क्रेप्स यदि आप एक आकर्षक नुस्खा की तलाश में हैं जो पाक परंपरा को अद्भुत स्वाद के साथ जोड़ता है, तो फिसेल पिकार्ड्स सही विकल्प हैं। यह फ्रांस के पिकार्डी क्षेत्र की विशेषता, प्रतिभाशाली शेफ मार्सेल लेफेव्रे द्वारा 1950 के दशक में बनाई गई थी, और यह तेजी से उन लोगों का पसंदीदा बन गई जो भरे हुए क्रेप्स के सूक्ष्म स्वाद की सराहना करते हैं। क्रेप्स को ग्रेटिन किया जाता है और मशरूम, हैम और क्रीम के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, और परिणाम आपको परिष्कृत स्वाद के पंखों पर ले जाएगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: 4 सामग्री क्रेप के लिए (8 बड़े क्रेप के लिए): - 250 ग्राम आटा - 3 बड़े अंडे - 0.5 लीटर दूध - 30 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ) - 1 चुटकी नमक भराव के लिए (4 क्रेप के लिए): - 8 पतली स्लाइस हैम - 400 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या जंगली मशरूम) - 2 शलजम (या सामान्य प्याज) - 30 क्ल क्रीम - 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - 20 ग्राम मक्खन - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च आवश्यक उपकरण - आटे के लिए गहरा कटोरा - नॉन-स्टिक पैन - कढ़छी - ओवन के लिए ट्रे - स्पैटुला - चाकू और काटने की बोर्ड चरण-दर-चरण निर्देश 1. क्रेप का आटा तैयार करना - एक गहरे कटोरे में आटा डालें। नमक डालें और धीरे से मिलाएँ। - अंडों को तोड़ें और उन्हें धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। - मिश्रण को दूध के साथ पतला करना शुरू करें, धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक समान और तरल मिश्रण न बन जाए। - आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण फूले हुए क्रेप्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है! 2. भरावन तैयार करना - शलजम को साफ करें और बारीक काट लें। - एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। इसे लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। - कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक दें और मशरूम को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें। - पैन का ढक्कन हटा दें, और पानी के वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. क्रेप्स बनाना - एक गर्म नॉन-स्टिक पैन में, एक कढ़छी से थोड़ा सा क्रेप का आटा डालें, पैन के底 को समान रूप से ढक दें। पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में मक्खन पर्याप्त होगा। - प्रत्येक क्रेप को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएँ या जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी आटा इस्तेमाल न हो जाए। 4. क्रेप्स को भरना - प्रत्येक क्रेप को एक सपाट सतह पर रखें। प्रत्येक क्रेप पर 2 स्लाइस हैम रखें, उसके बाद एक अच्छी चम्मच मशरूम मिश्रण डालें। क्रेप को कसकर लपेटें, एक सुंदर रोल बनाएं। - भरे हुए क्रेप्स को थोड़ा मक्खन लगाई गई एक छोटी ओवन ट्रे में रखें। 5. ग्रेटिन करना - ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। - ट्रे में क्रेप्स पर बची हुई क्रीम डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। - ट्रे को ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए। सेवा फिसेल पिकार्ड्स को मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, आपकी पसंद के आधार पर। एक शानदार विचार है कि इन्हें ताजे हरे सलाद के साथ परोसा जाए, जिससे टेक्सचर और स्वाद का एक अच्छा संतुलन बनता है। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप कुछ नट्स या बीज भी जोड़ें ताकि कुरकुरेपन में वृद्धि हो सके। सहायक सुझाव - यदि आप भरने में स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप हर्ब्स जैसे कि अजमोद या थाइम जोड़ सकते हैं। - आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं; शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करेंगे। - यदि क्रेप का आटा बचता है, तो इसका उपयोग मीठे क्रेप या अन्य पसंदीदा भरने के लिए किया जा सकता है। पोषण संबंधी लाभ यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। मशरूम बी और डी विटामिन में समृद्ध होते हैं, और हैम आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा का योगदान करती है, जो एक संतुलित आहार में मदद करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं हैम को कुछ और से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि ग्रिल की गई सब्जियों के साथ शाकाहारी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। - मैं क्रेप्स को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि आपके पास क्रेप्स बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। कुरकुरेपन को फिर से प्राप्त करने के लिए उन्हें ओवन में फिर से गरम करें। - मैं इस नुस्खा को शाकाहारी संस्करण में कैसे बदल सकता हूँ? बादाम का दूध या सोया दूध का उपयोग करें, चिया अंडे (1 चम्मच चिया बीज और 2.5 चम्मच पानी) का उपयोग करें और क्रीम को पौधों की क्रीम से बदलें। यह फिसेल पिकार्ड्स का नुस्खा वास्तव में एक पाक खजाना है, जो इतिहास और स्वाद से भरा हुआ है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! खाना बनाना एक स्वादिष्ट साहसिक कार्य हो सकता है, और प्रत्येक नुस्खे की अपनी कहानी होती है। बोन एपेटिट!

सामग्री

पैनकेक बैटर: 8 बहुत बड़े पैनकेक के लिए :) 250 ग्राम आटा 3 अंडे 0.5 लीटर दूध 30 ग्राम मक्खन एक चुटकी नमक भरवां: 4 पैनकेक के लिए 8 पतली स्लाइस हैम 400 ग्राम मशरूम 2 शलोट 30 सीएल खट्टा क्रीम 100 ग्राम कद