Crepes de champiñones y jamón al horno

Name: Crepes de champiñones y jamón al horno - Smaranda J.
Ingredients: Masa de crepes: para 8 crepes muy grandes :) 250 g de harina 3 huevos 0; 5 l de leche 30 g de mantequilla una pizca de sal Relleno: para 4 crepes 8 lonchas finas de jamón 400 g de champiñones 2 chalotes 30 cl de crema agria 100 g de queso rallado 20 g de mantequilla sal y

Aperitivos - Crepes de champiñones y jamón al horno por Smaranda J. - Recetas Recipia

Ficelles picardes: Crepes gratinadas con jamón y champiñones Si buscas una receta cautivadora que combine la tradición culinaria con un sabor exquisito, las Ficelles picardes son la elección perfecta. Esta especialidad de Picardía, Francia, fue creada en los años 50 por el talentoso chef Marcel Lefèvre, convirtiéndose rápidamente en una favorita entre aquellos que aprecian el sutil sabor de las crepes rellenas. Las crepes están gratinadas y rellenas con una deliciosa mezcla de champiñones, jamón y crema, y el resultado te llevará en alas de un gusto refinado. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes Para la masa de crepes (para 8 crepes grandes): - 250 g de harina - 3 huevos grandes - 0,5 l de leche - 30 g de mantequilla (derretida y enfriada) - Un pellizco de sal Para el relleno (para 4 crepes): - 8 rebanadas finas de jamón - 400 g de champiñones (preferiblemente champiñones o setas de bosque) - 2 chalotas (o cebolla normal) - 30 cl de crema - 100 g de queso rallado - 20 g de mantequilla - Sal y pimienta al gusto Utensilios necesarios - Tazón profundo para la masa - Sartén antiadherente - Cucharón - Bandeja para hornear - Espátula - Cuchillo y tabla de cortar Instrucciones paso a paso 1. Preparación de la masa de crepes - Comienza colocando la harina en un tazón profundo. Agrega el pellizco de sal y mezcla suavemente. - Rompe los huevos y agrégales gradualmente a la harina, mezclando constantemente con un batidor para evitar grumos. - Comienza a diluir la mezcla con la leche, vertiéndola gradualmente y continuando a mezclar hasta obtener una composición homogénea y fluida. - Deja reposar la masa durante 30 minutos. ¡Este paso es esencial para lograr crepes esponjosas! 2. Preparación del relleno - Limpia las chalotas y pícalas finamente. - En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. - Agrega los champiñones en rodajas y mezcla bien. Cubre la sartén y deja que los champiñones se cocinen durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo. - Descubre la sartén, continuando a cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Agrega 2-3 cucharadas de crema y mezcla para obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. 3. Preparación de las crepes - En una sartén antiadherente caliente, vierte un poco de la masa de crepes con un cucharón, cubriendo uniformemente el fondo de la sartén. No es necesario engrasar la sartén, ya que la mantequilla en la masa será suficiente. - Cocina cada crepe durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa. 4. Relleno de las crepes - Coloca cada crepe en una superficie plana. En cada crepe, coloca 2 rebanadas de jamón, seguidas de una buena cucharada de la mezcla de champiñones. Enrolla la crepe firmemente, formando una bonita fila. - Coloca las crepes rellenas en una bandeja pequeña para hornear, engrasada con un poco de mantequilla. 5. Gratinar - Precalienta el horno a 220°C. - Vierte la crema restante sobre las crepes en la bandeja y espolvorea el queso rallado por encima. - Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y tenga una corteza dorada. Servicio Las Ficelles picardes se pueden servir como plato principal o como aperitivo, dependiendo de tus preferencias. Una idea maravillosa es servirlas con una ensalada verde fresca para un contraste de texturas y sabores. Una opción deliciosa es agregar algunas nueces o semillas para un extra crujiente. Consejos útiles - Si deseas agregar más sabor al relleno, puedes incluir hierbas como perejil o tomillo. - Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones; los champiñones shiitake o portobello proporcionarán un sabor más intenso. - Si te queda masa de crepes, puedes usarla para hacer crepes dulces u otros rellenos preferidos. Beneficios nutricionales Esta receta no solo es deliciosa, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales. Los champiñones son ricos en vitaminas B y D, y el jamón proporciona proteínas esenciales. Además, la crema añade una fuente de calcio y grasas saludables, contribuyendo a una dieta equilibrada. Preguntas frecuentes - ¿Puedo reemplazar el jamón por otra cosa? ¡Absolutamente! Puedes usar pechuga de pollo o incluso una opción vegetariana con verduras a la parrilla. - ¿Cuánto tiempo puedo conservar las crepes? Si te quedan crepes, puedes guardarlas en el refrigerador durante 1-2 días. Vuelve a calentarlas en el horno para restaurar su textura crujiente. - ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegana? Usa leche de almendras o de soja, huevos de chía (1 cucharada de semillas de chía con 2,5 cucharadas de agua) y reemplaza la crema con crema vegetal. Esta receta de Ficelles picardes es un verdadero tesoro culinario, lleno de historia y sabor. ¡Así que no dudes en probarla y compartirla con tus seres queridos! Cocinar puede ser una aventura llena de sabor, y cada receta tiene su historia. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Masa de crepes: para 8 crepes muy grandes :) 250 g de harina 3 huevos 0
5 l de leche 30 g de mantequilla una pizca de sal Relleno: para 4 crepes 8 lonchas finas de jamón 400 g de champiñones 2 chalotes 30 cl de crema agria 100 g de queso rallado 20 g de mantequilla sal y