Fırında mantar ve jambon krep

Ficelles picardes: Jambon ve mantar ile gratine krep Eğer mutfak geleneğini mükemmel bir tatla birleştiren etkileyici bir tarif arıyorsanız, Ficelles picardes mükemmel bir seçimdir. Fransa'nın Picardie bölgesine ait bu özel yemek, 1950'lerde yetenekli şef Marcel Lefèvre tarafından yaratılmış ve doldurulmuş kreplerin ince tadını takdir edenlerin favorisi haline gelmiştir. Krepler, mantar, jambon ve krema ile lezzetli bir karışımla doldurulmuş ve gratine edilmiştir; sonuç, sizi rafine bir tatın kanatlarında uçuracaktır. Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Toplam süre: 50 dakika Porsiyon sayısı: 4 Malzemeler Büyük krep hamuru için (8 büyük krep için): - 250 g un - 3 büyük yumurta - 0,5 l süt - 30 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş) - Bir tutam tuz İç harcı için (4 krep için): - 8 ince dilim jambon - 400 g mantar (tercihen şampiyon veya orman mantarı) - 2 arpacık soğanı (veya normal soğan) - 30 cl krema - 100 g rendelenmiş peynir - 20 g tereyağı - Tuz ve karabiber tadına göre Gerekli araçlar - Derin bir kase - Yapışmaz tava - Kepçe - Fırın tepsisi - Spatula - Bıçak ve kesme tahtası Adım adım talimatlar 1. Krep hamurunun hazırlanması - Öncelikle unu derin bir kaseye koyun. Tuzunu ekleyin ve hafifçe karıştırın. - Yumurtaları kırın ve yavaş yavaş una ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpma teli ile karıştırın. - Karışımı sütle inceltmeye başlayın, sütü yavaş yavaş dökün ve homojen ve akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. - Hamurun 30 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, kabarık krepler elde etmek için gereklidir! 2. İç harcın hazırlanması - Arpacık soğanlarını soyun ve ince doğrayın. - Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. - Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı kapatın ve mantarların yumuşaması ve suyunu bırakması için 5-7 dakika pişirin. - Tavayı açın ve su buharlaşana kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. 3. Kreplerin hazırlanması - Yapışmaz tavayı ısıtın, kepçe ile biraz krep hamurunu dökün ve tavayı eşit şekilde kaplayın. Tavayı yağlamaya gerek yok, çünkü hamurdaki tereyağı yeterli olacaktır. - Her krepin her iki tarafını 2-3 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Tüm hamuru kullanana kadar işlemi tekrarlayın. 4. Kreplerin doldurulması - Her krepin üzerine 2 dilim jambon ve ardından bir kaşık mantar karışımını koyun. Krepi sıkıca sararak güzel bir sıra oluşturun. - Doldurulmuş krepleri az miktarda tereyağı ile yağlanmış küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. 5. Gratine etme - Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. - Kalan kremayı tepsideki kreplerin üzerine dökün ve rendelenmiş peyniri serpin. - Tepsiyi fırına yerleştirin ve peynir eriyip altın rengi bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika pişirin. Servis Ficelles picardes ana yemek veya meze olarak servis edilebilir, tercihinize bağlı olarak. Taze bir yeşil salata ile sunmak, dokular ve tatlar arasında harika bir kontrast sağlar. Ekstra çıtırlık için birkaç ceviz veya tohum eklemek de lezzetli bir seçenektir. Faydalı ipuçları - Eğer iç harca daha fazla lezzet katmak isterseniz, maydanoz veya kekik gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz. - Farklı mantar türleriyle denemeler yapabilirsiniz; shiitake veya portobello mantarları daha yoğun bir tat verecektir. - Eğer krep hamurunuz kalırsa, bu hamuru tatlı krepler veya tercih ettiğiniz diğer iç harçlar için kullanabilirsiniz. Besin faydaları Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda bazı besin faydaları da sunmaktadır. Mantarlar B ve D vitaminleri açısından zengindir ve jambon temel proteinler sağlar. Ayrıca, krema kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekleyerek dengeli bir diyete katkıda bulunur. Sıkça Sorulan Sorular - Jambonu başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Kesinlikle! Tavuk göğsü veya hatta ızgara sebzelerle bir vejetaryen versiyon kullanabilirsiniz. - Krepleri ne kadar süre saklayabilirim? Kalan krepleri buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtın. - Tarifi vegan bir versiyona nasıl uyarlayabilirim? Badem sütü veya soya sütü kullanın, chia yumurtası (1 yemek kaşığı chia tohumu ile 2,5 yemek kaşığı su) ve kremayı bitkisel krema ile değiştirin. Bu Ficelles picardes tarifi, tarih ve tatla dolu gerçek bir mutfak hazinesidir. Bu yüzden denemekten ve sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin! Yemek yapmak, lezzet dolu bir macera olabilir ve her tarifin kendi hikayesi vardır. Afiyet olsun!

Malzemeler

Krep hamuru: 8 çok büyük krep için :) 250 g un 3 yumurta 0
5 l süt 30 g tereyağı bir tutam tuz İç harç: 4 krep için 8 ince dilim jambon 400 g mantar 2 arpacık soğan 30 cl ekşi krema 100 g rendelenmiş peynir 20 g tereyağı tuz ve karabiber