Crêpes aux champignons et au jambon au four

Name: Crêpes aux champignons et au jambon au four - Smaranda J.
Ingredients: Pâte à crêpes : pour 8 très grandes crêpes :) 250 g de farine 3 œufs 0; 5 l de lait 30 g de beurre une pincée de sel Garniture : pour 4 crêpes 8 tranches fines de jambon 400 g de champignons 2 échalotes 30 cl de crème aigre 100 g de fromage râpé 20 g de beurre sel et poiv

Apéritifs - Crêpes aux champignons et au jambon au four par Smaranda J. - Recettes Recipia

Ficelles picardes : Crêpes gratinées au jambon et aux champignons Si vous êtes à la recherche d'une recette captivante qui allie tradition culinaire et goût exquis, les Ficelles picardes sont le choix parfait. Cette spécialité de Picardie, en France, a été créée dans les années 1950 par le talentueux chef Marcel Lefèvre, devenant rapidement un favori parmi ceux qui apprécient la saveur subtile des crêpes farcies. Les crêpes sont gratinées et garnies d'un mélange délicieux de champignons, de jambon et de crème, et le résultat vous transportera sur les ailes d'un goût raffiné. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 4 Ingrédients Pour la pâte à crêpes (pour 8 grandes crêpes) : - 250 g de farine - 3 grands œufs - 0,5 l de lait - 30 g de beurre (fondu et refroidi) - Une pincée de sel Pour la garniture (pour 4 crêpes) : - 8 tranches fines de jambon - 400 g de champignons (de préférence champignon ou champignons des bois) - 2 échalotes (ou oignon ordinaire) - 30 cl de crème - 100 g de fromage râpé - 20 g de beurre - Sel et poivre au goût Ustensiles nécessaires - Bol profond pour la pâte - Poêle antiadhésive - Louche - Plat à four - Spatule - Couteau et planche à découper Instructions étape par étape 1. Préparation de la pâte à crêpes - Commencez par mettre la farine dans un bol profond. Ajoutez la pincée de sel et mélangez doucement. - Cassez les œufs et ajoutez-les progressivement à la farine, en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. - Commencez à diluer le mélange avec le lait, en le versant progressivement et en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène et fluide. - Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des crêpes moelleuses ! 2. Préparation de la garniture - Nettoyez les échalotes et hachez-les finement. - Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes. - Ajoutez les champignons tranchés et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire les champignons pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient libéré leur jus. - Découvrez la poêle, en continuant à cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. 3. Préparation des crêpes - Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un peu de pâte à crêpes avec une louche, en couvrant uniformément le fond de la poêle. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle, car le beurre dans la pâte suffira. - Faites cuire chaque crêpe pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. 4. Garnir les crêpes - Placez chaque crêpe sur une surface plane. Sur chaque crêpe, mettez 2 tranches de jambon, suivies d'une bonne cuillerée du mélange de champignons. Roulez la crêpe fermement, formant une belle rangée. - Disposez les crêpes farcies dans un petit plat à four, graissé avec un peu de beurre. 5. Gratinage - Préchauffez le four à 220°C. - Versez la crème restante sur les crêpes dans le plat et saupoudrez le fromage râpé par-dessus. - Placez le plat au four et laissez cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et ait une croûte dorée. Service Les Ficelles picardes peuvent être servies en plat principal ou en entrée, selon vos préférences. Une idée merveilleuse est de les servir avec une salade verte fraîche pour un contraste de textures et de saveurs. Une option délicieuse est d'ajouter quelques noix ou graines pour un croquant supplémentaire. Conseils utiles - Si vous souhaitez ajouter plus de saveur à la garniture, vous pouvez inclure des herbes comme le persil ou le thym. - Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons ; les champignons shiitake ou portobello offriront un goût plus intense. - Si vous avez de la pâte à crêpes restante, elle peut être utilisée pour préparer des crêpes sucrées ou d'autres garnitures préférées. Bénéfices nutritionnels Cette recette n'est pas seulement délicieuse, elle offre également quelques avantages nutritionnels. Les champignons sont riches en vitamines B et D, et le jambon fournit des protéines essentielles. De plus, la crème ajoute une source de calcium et de graisses saines, contribuant à une alimentation équilibrée. Questions fréquentes - Puis-je remplacer le jambon par autre chose ? Absolument ! Vous pouvez utiliser du blanc de poulet ou même une option végétarienne avec des légumes grillés. - Combien de temps puis-je conserver les crêpes ? Si vous avez des crêpes restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur texture croustillante. - Comment puis-je adapter la recette pour une version vegan ? Utilisez du lait d'amande ou de soja, des œufs de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia avec 2,5 cuillères à soupe d'eau) et remplacez la crème par de la crème végétale. Cette recette de Ficelles picardes est un véritable trésor culinaire, pleine d'histoire et de saveur. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à la partager avec vos proches ! Cuisiner peut être une aventure pleine de saveurs, et chaque recette a son histoire. Bon appétit !

Ingrédients

Pâte à crêpes : pour 8 très grandes crêpes :) 250 g de farine 3 œufs 0
5 l de lait 30 g de beurre une pincée de sel Garniture : pour 4 crêpes 8 tranches fines de jambon 400 g de champignons 2 échalotes 30 cl de crème aigre 100 g de fromage râpé 20 g de beurre sel et poiv