क्रीम अ ला क्रीम केक

बेस: हम अंडे की सफेद को यॉल्क से अलग करके शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि अंडे की सफेद को चीनी के साथ फेंटें, जैसे कि मेरिंग्यू के लिए किया जाता है। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम अंडे की सफेद को तब तक फेंटते हैं जब तक वे दृढ़ और चमकदार नहीं हो जाते। एक बार जब हमें एक सुसंगत फोम मिल जाता है, तो हम एक-एक करके एक यॉल्क जोड़ते हैं, प्रत्येक जोड़ के बाद धीरे से मिलाते हैं। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक हवा को शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है। अंत में, हम चॉकलेट क्रीम ओले पाउडर जोड़ते हैं और केवल मिलाने तक मिक्स करते हैं, 30-45 सेकंड से अधिक नहीं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। हम आटे को 20/30 सेमी के पैन में डालते हैं, जिसे हमने मक्खन से चिकना किया है या बेकिंग पेपर से ढका है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपकेगा नहीं। हम बेस को 180 डिग्री सेल्सियस के मध्यम तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। हम यह जांचते हैं कि यह बेक हुआ है या नहीं, धीरे से उंगली से दबाकर; यदि गड्ढा तुरंत गायब हो जाता है, तो बेस तैयार है। बेकिंग के बाद, हम बेस को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। क्रीम: एक कटोरे में, हम खट्टा क्रीम, दूध और वनीला पाउडर डालते हैं। हम सामग्री को लगभग एक मिनट तक मिलाते हैं, जब तक क्रीम काफी गाढ़ी नहीं हो जाती। यह महत्वपूर्ण है कि यह क्रीम अच्छी तरह से मिश्रित हो ताकि एक सुखद बनावट मिल सके। एक बार जब बेस ठंडा हो जाता है, तो हम क्रीम को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी कोनों तक पहुंचता है। हम केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं, उसे वहाँ कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ते हैं। ग्लेज़: एक पैन में, हम पानी गर्म करते हैं और चीनी डालते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब चीनी पिघल जाती है, तो हम लिकर और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालते हैं, चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहते हैं। फिर, हम मक्खन डालते हैं, धीमी आंच पर हिलाते हैं जब तक यह पिघल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम ग्लेज़ को उबालने न दें। एक बार जब हमें एक समान ग्लेज़ मिल जाता है, तो हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। जब ग्लेज़ वांछित तापमान पर पहुँच जाती है, तो हम इसे केक पर समान रूप से डालते हैं। यह आवश्यक है कि ग्लेज़ के नीचे की क्रीम ठंडी हो और ग्लेज़ गर्म न हो, ताकि क्रीम न पिघले। ग्लेज़ लगाने के बाद, हम केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए। व्यक्तिगत नोट: मैंने मूल नुस्खा को अनुकूलित किया है, क्रीम ओले चॉकलेट पाउडर डालने से पहले अंडे के यॉल्क को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हुए, और फिर मैंने एक लकड़ी के चम्मच से फेटे हुए अंडे की सफेद को धीरे से ऊपर से नीचे मिलाया। मैंने 500 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम को एक पैकेट वनीला क्रीम ओले के साथ तैयार किया, जिससे एक चिकनी और सुगंधित बनावट मिली। ग्लेज़ के लिए, मैंने 2 चम्मच अलेक्जेंड्रियन ब्रांडी और एक अफ्रीकी चॉकलेट का उपयोग किया जिसमें हेज़लनट्स हैं, जो एक स्पर्श भव्यता जोड़ते हैं। क्रीम लगाने के बाद, मैंने केक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा, और फिर ग्लेज़ लगाई। यह अनुशंसा की जाती है कि एक लंबे चाकू का उपयोग करें, जिसे हम गर्म पानी में डुबोते हैं, ताकि केक को बिना ग्लेज़ को गंदा किए काट सकें। यह साफ कटौती और स्वादिष्ट केक की सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करेगा।