Pastel Krem a la Krem

Name: Pastel Krem a la Krem - Sidonia O.
Ingredients: Rebozado:; 6 huevos; 6 cucharadas soperas de azúcar; 1 sobre (80 g) Creme Ole de chocolate Crema:; 200 ml de sémola dulce 32% materia grasa (Dorna roja); fría; 200; 220 ml de leche fría; 1 sobre (80 g) Creme Ole de vanilie Glaseado:; 2 cucharadas soperas de agua; 2 cucharadas soperas de azúcar; 2 cucharadas soperas de brandy 100 g de chocolate; 100 g de mantequilla

Desierto - Pastel Krem a la Krem por Sidonia O. - Recetas Recipia

Base: Comenzamos separando las claras de las yemas. Es esencial batir las claras con azúcar, tal como se hace para el merengue. Usando una batidora, batimos las claras hasta que se vuelvan firmes y brillantes. Una vez que tengamos una espuma consistente, añadimos una yema a la vez, mezclando suavemente después de cada adición. Este paso es crucial para incorporar el aire necesario para una base esponjosa. Finalmente, añadimos el polvo de Creme Ole de chocolate y continuamos mezclando solo hasta que se combine, no más de 30-45 segundos para no perder aire en la mezcla. Vertemos la masa en un molde de 20/30 cm, que hemos engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear, asegurándonos de que no se pegue. Horneamos la base a una temperatura media de 180 grados Celsius durante unos 25-30 minutos. Verificamos si está horneada presionando suavemente con un dedo; si la hendidura desaparece inmediatamente, la base está lista. Después de hornear, dejamos que la base se enfríe completamente. Crema: En un bol, colocamos la crema agria, la leche y el polvo de vainilla. Mezclamos los ingredientes durante aproximadamente un minuto hasta que la crema se vuelva bastante espesa. Es importante que esta crema esté bien incorporada para tener una textura agradable. Después de que la base se haya enfriado, extendemos la crema uniformemente sobre su superficie, asegurándonos de que llegue a todas las esquinas. Colocamos el pastel en el refrigerador para que se endurezca, dejándolo allí durante al menos dos horas. Glaseado: En una cacerola, calentamos agua y añadimos azúcar, removiendo continuamente hasta que se disuelva completamente. Una vez que el azúcar se ha derretido, añadimos el licor y el chocolate roto en trozos pequeños, continuando a mezclar hasta que el chocolate se derrita completamente. Luego, añadimos la mantequilla, removiendo a fuego lento hasta que se derrita. Es importante no dejar que el glaseado hierva. Después de obtener un glaseado homogéneo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando el glaseado ha alcanzado la temperatura deseada, lo vertemos uniformemente sobre el pastel. Es esencial que la crema debajo del glaseado esté fría y que el glaseado no esté caliente, para no derretir la crema. Después de aplicar el glaseado, dejamos el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que se fije bien. Notas personales: He adaptado la receta original frotando bien las yemas con azúcar antes de añadir el polvo de Ole de chocolate, y luego incorporé las claras batidas con una cuchara de madera, mezclando suavemente de arriba hacia abajo. Preparé la crema con 500 ml de nata montada con un paquete de Creme Ole de vainilla, logrando una textura suave y aromática. Para el glaseado, utilicé 2 cucharadas de brandy Alexandrion y un chocolate africano con avellanas, que añade un toque de elegancia. Después de poner la crema, dejé el pastel en el refrigerador durante dos horas y luego apliqué el glaseado. Se recomienda usar un cuchillo largo, que sumergimos en agua caliente, para cortar el pastel sin manchar el glaseado. Esto asegurará cortes limpios y una bonita presentación del delicioso pastel.