Krem a la Krem Kek

Taban: Yumurtanın beyazlarını sarılarından ayırarak başlıyoruz. Beyazların şekerle çırpılması, beze yapılırken olduğu gibi gereklidir. Bir mikser kullanarak, yumurta aklarını sert ve parlak olana kadar çırpıyoruz. Tutarlı bir köpük elde ettiğimizde, her seferinde bir yumurta sarısı ekleyerek, her eklemeden sonra nazikçe karıştırıyoruz. Bu adım, kabarık bir taban için gerekli havayı dahil etmek için kritik öneme sahiptir. Son olarak, çikolatalı Creme Ole tozunu ekliyoruz ve karışımın havayı kaybetmemesi için sadece 30-45 saniye kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Hamuru, yağladığımız veya yağlı kağıtla kapladığımız 20/30 cm'lik bir tepsiye döküyoruz, yapışmayacağından emin oluyoruz. Tabanı ortalama 180 derece Celsius'da yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Pişip pişmediğini parmağımızla hafifçe bastırarak kontrol ediyoruz; eğer çökme hemen kaybolursa, taban hazırdır. Pişirdikten sonra tabanın tamamen soğumasını bekliyoruz. Krema: Bir kasede, ekşi kremayı, sütü ve vanilya tozunu koyuyoruz. Malzemeleri yaklaşık bir dakika karıştırıyoruz, krema oldukça yoğun hale gelene kadar. Bu krema hoş bir dokuya sahip olması için iyi bir şekilde karıştırılmalıdır. Taban soğuduktan sonra, kremayı yüzeye eşit şekilde yayıyoruz, her köşeye ulaştığından emin oluyoruz. Kekimizi sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz ve orada en az iki saat bekletiyoruz. Sos: Bir tencerede suyu ısıtıyoruz ve şekeri ekleyerek sürekli karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar. Şeker eridikten sonra, likörü ve küçük parçalara kırılmış çikolatayı ekliyoruz, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından, tereyağını ekliyoruz ve kısık ateşte eriyene kadar karıştırıyoruz. Glazürün kaynamasına izin vermemek önemlidir. Homojen bir glazür elde ettikten sonra, oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz. Glazür istenilen sıcaklığa ulaştığında, kekin üzerine eşit şekilde döküyoruz. Glazürün altında bulunan krema soğuk olmalı ve glazür sıcak olmamalıdır, böylece krema erimez. Glazürü uyguladıktan sonra, kekimizi iyi bir şekilde sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Kişisel notlar: Orijinal tarifi, çikolata Ole tozunu eklemeden önce yumurta sarılarını şekerle iyice ovduğum şekilde uyarladım ve ardından, yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırarak çırpılmış yumurta beyazlarını tahta bir kaşıkla ekledim. Kremayı, 500 ml çırpılmış krema ile bir paket vanilyalı Creme Ole kullanarak hazırladım, pürüzsüz ve aromatik bir doku elde ettim. Sos için, 2 yemek kaşığı Alexandrion brendi ve fındık ile yapılan Afrika çikolatası kullandım, bu da bir dokunuş zarafet katıyor. Kremayı koyduktan sonra, kekimi iki saat buzdolabında beklettim ve ardından glazürü uyguladım. Glazürü kirletmeden kek kesmek için sıcak suya daldırdığımız uzun bir bıçak kullanmamız önerilir. Bu, temiz kesimler sağlar ve lezzetli kekin güzel bir sunumunu garanti eder.