चुप रहो और निगलो

मामालिगा पनीर, सॉसेज और अंडों के साथ एक भरपूर नुस्खा है, जिसे मल्टीकुकर में सरल सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। मैंने सिमोना द्वारा सुझाए गए एक नुस्खे से शुरुआत की और इसे उस उपकरण के लिए अनुकूलित किया जो मेरे पास था। मामालिगा को सीधे बर्तन में उबाला जाता है, फिर इसे सॉसेज, टेलेमे और चीज़ के साथ परतों में रखा जाता है। अंत में, अंडों को मामालिगा की परत में बनाए गए छोटे गड्ढों में पकाया जाता है। जल्दी जानकारी कुल समय: सही से निर्दिष्ट नहीं किया गया; मल्टीकुकर के कार्यक्रमों में 60 मिनट शामिल होते हैं, जिसमें सामग्री तैयार करने का समय शामिल नहीं है। तैयारी का समय: भिन्न, सॉसेज और पनीर की तैयारी पर निर्भर करता है। पकाने का समय: मामालिगा के लिए 30 मिनट और बेकिंग के लिए 30 मिनट। सर्विंग: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है; इस व्यंजन में 4 अंडे होते हैं और इसे 4 हिस्सों में बांटा जा सकता है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खे का प्रकार: मल्टीकुकर में भरपूर व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री 2 कप दूध 2 कप पानी 2 कप मक्का का आटा 1 चम्मच नमक 50 ग्राम मक्खन, मामालिगा और बर्तन को चिकना करने के लिए विभाजित किया गया 150 ग्राम टेलेमे पनीर, क्रम्बल किया हुआ 1 घर का सॉसेज, तला हुआ और स्लाइस में काटा हुआ 4 अंडे 50 ग्राम चीज़ दही, परोसने के लिए, वैकल्पिक तैयारी का तरीका 1. मल्टीकुकर चालू करने से पहले सामग्री तैयार करें। टेलेमे को क्रम्बल करें, चीज़ को कद्दूकस करें या तैयार करें और सॉसेज को भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काट लें। इसे बहुत पतला काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे मामालिगा की परतों के बीच रखा जाएगा। 2. दूध, पानी और नमक को मल्टीकुकर के बर्तन में डालें। उपकरण को बिजली के स्रोत से कनेक्ट करें और 30 मिनट के लिए FRY प्रोग्राम चुनें। 3. जब तरल उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें। थोड़ा-थोड़ा छिड़कें और हर बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। एक स्पैटुला अच्छा काम करता है, और एक सिलिकॉन व्हिस्क समरूपता के लिए सहायक हो सकता है। 4. जब आप सभी मक्का का आटा मिला लें, तो आप बर्तन का ढक्कन लगा सकते हैं। मामालिगा को कार्यक्रम के दौरान कभी-कभी हिलाना चाहिए। इस चरण में, इसे बर्तन की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन इसकी स्थिरता की जांच करना और कुछ बार हिलाना अच्छा है। 5. 30 मिनट के अंत में, मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मामालिगा में मिल न जाए। 6. मामालिगा को एक प्लेट पर पलटें। बर्तन की दीवारों को एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन से पोंछें, फिर अंदर को थोड़ा मक्खन लगाएं। 7. चिकनाई किए हुए बर्तन में मामालिगा की एक परत डालें। इसके ऊपर सॉसेज के स्लाइस रखें, फिर उन्हें मामालिगा की दूसरी परत से ढक दें। 8. क्रम्बल किया हुआ टेलेमे और चीज़ डालें, फिर अंतिम परत मामालिगा की रखें। परतें बिल्कुल समान नहीं होनी चाहिए; यह पर्याप्त है कि वे नीचे की सामग्री को अच्छी तरह से ढक लें। 9. एक लड्डू को पानी से गीला करें और मामालिगा की परत में धीरे से दबाएं ताकि चार गड्ढे बनें। हर गड्ढे में एक अंडा तोड़ें। 10. बर्तन को मल्टीकुकर में रखें और उपकरण को बिजली के स्रोत से कनेक्ट करें। MENU बटन से BAKE प्रोग्राम चुनें। COOKING TIME बटन का उपयोग करके समय 30 मिनट पर सेट करें और TEMPERATURE बटन से तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। 11. जब समय समाप्त हो जाए, तो उपकरण को डिस्कनेक्ट करें और बर्तन को बाहर निकालें। एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मामालिगा को काटें, ताकि बर्तन के अंदर खरोंच न आए। व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, सीधे या दही के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा व्यंजन है जब मैं कुछ भरपूर खाना चाहता हूं, लेकिन कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने का मन नहीं होता। मामालिगा, सॉसेज, पनीर और अंडे एक ही बर्तन में जाते हैं, और मल्टीकुकर उबालने और बेकिंग के दो महत्वपूर्ण चरणों का ध्यान रखता है। इसके अलावा, सामग्री तैयार करना आसान है, और बेकिंग के बाद हिस्से सीधे बर्तन से काटे जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्का का आटा केवल तब डालें जब दूध और पानी उबलने लगे हों। यदि आप इसे एक बार में डालते हैं, तो मिश्रण को समरूप बनाना कठिन हो सकता है और गांठें रह सकती हैं। उबालने की शुरुआत में अच्छी तरह मिलाएं, जब मक्का का आटा हाइड्रेट हो रहा हो। जब मामालिगा गाढ़ा हो जाए, तो इसे जांचना और कभी-कभी हिलाना पर्याप्त है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। टेलेमे पहले से ही नमकीन है, इसलिए नमक केवल तरल में डाला जाता है, मक्का का आटा डालने से पहले। नुस्खे में दी गई मात्रा को वैसे ही रखा जा सकता है। जब आप अंडों के लिए गड्ढे बनाते हैं, तो बस इतना दबाएं कि अंडों के लिए जगह बने, बर्तन के तल तक न पहुंचें। बेकिंग के बाद, व्यंजन को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह आसानी से कटेगा, और परतें बेहतर रहेंगी। विकल्प टेलेमे पनीर को बिना किसी बदलाव के इस्तेमाल किया जा सकता है। चीज़ को पनीर की परत के लिए जोड़ा जाता है और इसे कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि इसे और आसानी से वितरित किया जा सके। घर का सॉसेज इस मूल नुस्खे में उपयोग किया गया है। यदि आपके पास एक अधिक वसा वाला है, तो पहले इसे भूनें और फिर परतों में डालने से पहले अतिरिक्त वसा को सूखने दें। दही अनिवार्य नहीं है। इसे बेकिंग के बाद अलग से परोसा जाता है। विविधताएँ आप परतों को पतला या मोटा बना सकते हैं, बर्तन के आकार और आप कितनी ऊँचाई चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है। महत्वपूर्ण यह है कि क्रम बनाए रखें: मामालिगा, सॉसेज, मामालिगा, पनीर और अंतिम परत मामालिगा। यदि आप चाहते हैं कि अंडे सतह पर अधिक दिखाई दें, तो गड्ढे को थोड़ा चौड़ा बनाएं। उनकी संख्या वही रहती है, चार, हर एक अंडे के लिए एक। एक समान परिणाम के लिए, आप अगले परत को जोड़ने से पहले प्रत्येक परत को स्पैटुला से फैलाने का प्रयास कर सकते हैं। मामालिगा को जोर से दबाने की आवश्यकता नहीं है। परोसने के विचार गर्मागर्म मामालिगा को काटकर परोसें, दही के साथ। व्यंजन पहले से ही सॉसेज, पनीर और अंडों के कारण भरपूर होता है, इसलिए इसे अलग से किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मामालिगा को बिना FRY प्रोग्राम के बना सकता हूं? मूल नुस्खे में, मामालिगा को FRY प्रोग्राम पर 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। यदि आपके उपकरण का कोई अलग नाम है गर्म करने या भूनने के लिए, तो उस प्रोग्राम का उपयोग करना चाहिए जो तरल को उबालने और बर्तन में मामालिगा को हिलाने की अनुमति देता है। चीज़ कब डाली जाती है? चीज़ को टेलेमे के साथ, मामालिगा के बीच की परत में डाला जाता है। सामग्री की सूची में 50 ग्राम चीज़ शामिल है, इसलिए इसे असेंबली से पहले तैयार करना अच्छा है। क्या सॉसेज को कच्चा परतों के बीच रखा जा सकता है? नुस्खा में इसे पहले भूनने और फिर स्लाइस में काटने का उल्लेख है। इसे कच्चा बर्तन में नहीं डाला जाता है। क्या मैं दही को छोड़ सकता हूं? हाँ। दही वैकल्पिक रूप से उल्लेखित है और केवल अंत में, पसंद के अनुसार परोसा जाता है। मैं व्यंजन को बिना बर्तन को खरोंच किए कैसे काटूं? एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। धातु के उपकरणों से बचें, विशेष रूप से यदि मल्टीकुकर का बर्तन एंटी-स्टिक कोटिंग वाला हो। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान पूरे नुस्खे के लिए अनुमानित हैं और दूध के प्रकार, सॉसेज में वसा की मात्रा, टेलेमे और अंडों के आकार पर निर्भर करते हैं। पूरे व्यंजन के लिए: कैलोरी: लगभग 3,000–3,300 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 120–135 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 240–270 ग्राम वसा: लगभग 160–180 ग्राम यदि व्यंजन को 4 हिस्सों में बांटा जाए, तो एक हिस्से में लगभग 750–825 किलोकैलोरी, 30–34 ग्राम प्रोटीन, 60–68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 40–45 ग्राम वसा हो सकता है। यह अनुमान मक्खन, पनीर, अंडे और सॉसेज को शामिल करता है, लेकिन इसमें अलग से परोसी जाने वाली दही शामिल नहीं है। संग्रहण और पुनः गर्म करना बचे हुए भोजन को बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और 1–2 दिनों के भीतर खा लें। व्यंजन को मल्टीकुकर या माइक्रोवेव में व्यक्तिगत हिस्सों में पुनः गर्म किया जा सकता है। अंडे और मामालिगा ठंडा होने के बाद थोड़ी अपनी बनावट बदल सकते हैं, और ऊपर की परत उतनी ताजा नहीं रहेगी जितनी कि जब इसे उपकरण से निकाला गया था। इसलिए, यह नुस्खा गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है, उसी दिन जब इसे तैयार किया गया हो।

सामग्री

2 कप दूध 2 कप पानी 2 कप मक्का का आटा 1 चम्मच नमक 50 ग्राम मक्खन 150 ग्राम मिश्रित टेलेमेया पनीर 1 घर का बना सॉसेज 4 अंडे 50 ग्राम पनीर परोसने के लिए खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)